Jūrų ešeriai: žalos ar naudos organizmui

Žuvis yra unikalus natūralus produktas, kuris turi tūkstančius metų naudojamas maisto ruošimui skirtingų tautų. Ypač vertingi yra giliavandenio žuvis jūrų ešerys, naudojimo ir žala, kuri buvo gerai mokėsi. Ešerys filė garsėja savo unikalų skonį ir indai pagaminti iš to, visada yra bet kokios šventės akcentas. Žalingas ir naudinga jūrų ešerys?

apžvalga

Gamtoje yra apie 90 rūšių ROCKFISH. Jie gyvena šalto vandenyse vidutinio ir šiaurinėse platumose Ramiojo ir Atlanto vandenynų. Jūrų ešeriai priklauso Suborder percoid, šeimos ir genties skorpeninės kaulinių žuvų. Skiriamasis bruožas šios rūšies yra didelės, apvalios akys ir luchevidnye pelekai su aštriais galais, injekcijos, kuri sukelia skausmingą vietinį uždegimą. Šios žuvys yra grobuoniška ir gilus, bet jūros dugne jie negyvena. Juos galima rasti gylyje 100-1000 m. Dažniausiai paukščiai yra kietas arba dryžuotas spalvų rožinės ir raudonos spalvos tonai. Antrasis bruožas - gyva gimimo. Moterys neturi neršti, ir pagimdyti jau suformuota mailius. Mažiausi rūšių žuvų turi apie 20 cm ilgio, o didžiausia galima pasiekti 1 m ir didžiausias gyvenimo trukmė ešerių -. 15 metų.

Sudėtis ir kaloringumas

Nuostabi rinkinys vitaminų ir mineralų turi jūrų ešerys. Žala ir šios žuvų naudojimas yra nustatomas pagal jo kompozicija, apimanti magnio, sieros, fosforo, jodo, chromo, kalcio, natrio, kalio, chloro, geležies, cinko, vario, mangano, molibdeno fluorido, ir nikelio. Taip pat ši žuvis gausu vitaminų A, C, D, E, PP. Be to, grupavimas apimantis polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių, taurino ir lengvai virškinamas baltymų žmogaus organizmą.

Nepaisant tokio turtingo sudėtis, kaloringumas produkto yra gana žemas. 100 g šviežių žuvų yra 103 kcal, rūkytos - 88, kaitinti - 112, ir keptas - 137. Tas pats gali būti minėtą visų riebalų kiekio. Atlanto ešeriai sudaro 6% ir 3,3% riebalų Ramiojo vandenyno. Todėl žuvys gali būti naudojamos dietos.

populiarumas virimo

Filė ir žuvų rūšių sušaldytos saugomi gana ilgai ir taip išlieka švieži. Ji taip pat turi malonų skonį ir aromatą, ir yra nereikšmingas kaulus. Šios savybės lėmė didžiulis populiarumas ešerių maisto ruošimui. Ši žuvis yra kepti, virti, troškinti, rūkyti kepti, ir sūdyta. Geriausias skonis kokybė sūdyta žuvis.

Ypač populiarus Japonijoje yra ešeriai, žala ir kas patinka čia žino, iš pirmų rankų. Japonai tai vadina žuvų rūšį pavasarį, nes šiuo metų laiku pradeda žvejoti paprastuosius jūrinius ešerius. Kitas pavadinimas šios rūšies - Mebara kad ešeriai buvo, nes didžiulės akys, neproporcingą prie kūno. Japonijoje, ši žuvis yra tradicinis, kaip yra naudojamas suši, sashimi, sriubos ir kitų patiekalų.

Jūrų ešeriai: žalos ar naudos?

Žuvis tikrai turėtų būti žmogaus mitybos. Tačiau, yra keletas rūšių žuvų, kurios gali būti ne tik naudinga, bet ir žalinga žmonėms. Tokie kaip ešerių, žalos ir naudojimo, iš kurių bus aptariami toliau.

Žalos ir kontraindikacijos

Yra žinoma, kad daug naudingų vitaminų ir mineralų yra jūrų ešerys, ir kurios naudojimas jau seniai žinoma, kad pakenkti žmonėms. Kas yra kenksmingų savybių turi šią žuvį?

Pastaraisiais metais, yra vis daugiau ir daugiau informacijos apie jos pavojus. Tai tiesiogiai susiję su ekologinės būklės vandens telkinių gerinimo, kaip sunkieji metalai kaupiasi žuvų. Kenksminga jūrų ešerys ir nesilaikymas saugojimo technologijas, perdirbimo ir maisto ruošimui.

Neabejotinai galime pasakyti, kad sūdyti žuvų draudžiama naudoti žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligos. Gydytojai taip pat rekomenduoja valgyti ešeriai, jei kuri nors iš šių ligų:

• alergija žuvims;
• anemija;
• gastritas, atliekant ūmaus etape;
• hiperkalemija;
• hiperkalcemija;
• dispepsija;
• širdies liga;
• tulžies akmenys;
• leukopenija;
• mažos kraujavimas;
• akmenligė;
• cinko trūkumas organizme;
• onkologinės ligos;
• padidėjo nerimas;
• podagra;
• hipertireozė;
• spengimas ausyse;
• endeminės navikas
• policitemija.

Jūrų ešeriai: naudingos savybės

Kaip minėta pirmiau, naudingų savybių šios žuvų rūšies yra nustatoma pagal jo sudėtį. Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos medžiagų apykaitos ir cholesterolio kiekį kraujyje normalizavimo. Jie išvengti ligų nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų plėtrą. Taurinas yra reikalinga ląstelių ir audinių augimui ir metabolizmui. B12 būtina DNR molekulių sintezei. Taip pat ešerių filė mielino yra antioksidantas, kuris yra reikalingas riebalų metabolizme.

Taigi ši žuvis yra puikus žmonių, kenčiančių nuo kraujotakos sistemos ligų, nervų ir virškinimo sistemų, odos, kasos, diabetas, hipertenzija, galvos smegenų hipoksija, hiper- ir hipoglikemijos, iš rūgščių-šarmų pusiausvyros pažeidimą, gimdos kaklelio erozijos, atminties sutrikimas dietos , nuovargis, depresija. Jūros ešerys turi būti pateikti į nėščių moterų mitybą ir pagyvenusiems žmonėms. Naudinga žuvies ir vaikams, nes ji padeda išvengti rachito ir augimo atsilikimas, taip pat nervų ir fizinę išsekimo, išieškojimo iš šios ligos, prastų rezultatų. Teigiamą poveikį bus ešerys nervų sistemos, smegenų ir stuburo smegenų, kaulų, odos, plaukų.

atsargumo priemonės

Kalbėdamas apie žuvis, jūros ešerys, ir žalos kurį išmokas jau buvo aptarta anksčiau, reikėtų pažymėti, kad jo gamybai reikia būti labai atsargūs ir laikytis tam tikrų atsargumo priemonių. Faktas, kad SHARP spinduliai yra jų galuose pelekų turi nuodų liaukas. Kai dūrio FIN atsiranda stiprus vietinis uždegimas, kuris lydi apčiuopiamas skausmo. Kartais, kai toks kontaktas įvyksta vietinę paralyžius. Jei kenčia nuo padidėjusio jautrumo ar alergijos (ypač žuvies), pjovimo žuvies jums absoliučiai draudžiama. Pelekai rekomenduojama sumažinti su žirklėmis.

Vienas iš populiariausių maisto ruošimui žuvų rūšis - ešeriai. Nauda ir žala žmogaus organizmui yra nustatoma ne tik pagal savo sudėtį, bet ir paruošimo būdas. Valgyti žuvies natūra gali ne visiems. Jei turite rimta liga, ypač ūminės stadijos, alergijos, nuo jūros ešerys, turėtų būti atsisakyta. Pjaunant žuvies, taip pat turėtų imtis atsargumo priemonių.