Japonijos majonezo arba Tamago-ne-mono: receptas

Koncepcija yra paprasta! Iš pirmo žvilgsnio, tolimas egzotiškas Japonija nenoriai atskleidžia mums savo virtuvės paslaptis. Mes esame labai mėgsta ritiniais, suši, bandė visų rūšių iš jų, bet yra šioje saloje tautos, ir kažkas bendro su europietiška virtuve, o ji yra Jo Didenybė Japonijos majonezas!

Sunku patikėti, kad yra žmonių, kurie nežino, kas yra padažas vadinamas. Dauguma mano, kad puikiai susipažinę su šiuo produktu, tačiau iš tiesų galite atrasti kažką naujo ... Tai apie Japonijos majonezu, arba kaip jis vadinamas Japonijoje, Tamago-no-mono. Mm-M ... paslaptinga, ar ne?

Kas skiriasi nuo įprastų Japonijos majonezo? Pirmiausia padažu tekstūros minkštesnė, lengvesni, rafinuoto skonio. Japonijoje jis vartojamas pildymo ryžių ir makaronų, taip pat rengiant ritinius. Neįprastos Tamago-ne-mono gali būti namuose.

struktūra

Yra išmintingas posakis, kad yra tik vienas malonumas, kad gali pranokti skanus maistas džiaugsmą - labai malonu iš kepimo procesą. Vokiečių rašytojas Gunter Grass yra jos autorius. Ir tai yra neįmanoma susitarti su juo, ypač jei receptai yra paprasti ir originalus jo sudėtį.

Mums reikia:

• kiaušinių tryniai;
• ryžių actas, kuris gali būti pakeistas citrinos sulčių arba obuolių sidro actas;
• sojos pupelių aliejaus (pakeisti mūsų saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus);
• Miltelių žievelė Japonijos Yuzu citrinos (žievelės keitimą įprastą citrinos arba laimo);
• druska;
• baltieji pipirai;
• balta Sojų pasta (ji neveiks ir pakeisti nerealu virėjas namuose).

Miso pasta - prieskonis pagaminti iš sojos fermento. Pirkti jis gali būti dideliuose prekybos centruose, taip pat pažįstamas sojos padažu, marinuotu imbieru ir wasabi deginimas. Perkant dantų pastą būtina atkreipti dėmesį į jo spalvą: tamsesnės ji yra, tuo didesnė bus jo skonis. Miso pasta parduodami specialiame vakuuminio pakavimo, kuriuo taip ilgai, kiek įmanoma, ir jo savybes yra išlaikė savo pirminę būseną.

Likusios medžiagos produkto yra žinomomis ir nežinomomis. Siūlome tradiciniu būdu virimo Tamago-no-mono ir pritaikytos mūsų virtuvėje.

tradiciniai ingredientai

Dėl tradicinės japonų majonezu rengimo, jums reikės šių ingredientų:

• Sojų pasta pasta (baltos spalvos) - 50 g;
• žemės baltieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį;
• sojos pupelių aliejaus - 250 g;
• Kiaušiniai - 3 vnt;
• ryžių actas - 20 g;
• Zest Yuzu (japonų citrina) - pagal skonį.

Kai kurie iš anksčiau minėtų ingredientų - ne toks mūsų virtuvėse retenybė, o kai kurie - tai tikrai egzotiškas, kuris atsiranda labai retai. Bet kažkas turi būti tikimasi iš padažo, kuris yra kilęs iš Japonijos.

Japonijos majonezas: tradicinis receptas

Kompleksas savarankiškai sudėtis majonezu, bet jokiu būdu jis gaminamas, ir dabar galėsite pamatyti tai. Paruošimo procedūra yra tokia:

1. Naudokite tik trynius, mes atskirti juos nuo baltųjų ir patrinti mediniu šaukštu iki vientisos masės.
2. Supilkite ploną srautą į skystą masę ryžių acto ir gerai išmaišykite šluotele šluotelė.
3. Lašinant pilamas į sojos pupelių aliejaus dubenį, toliau plakimas. Turėtų gauti storą šviesia padažą.
4. Pridėti makaronus ir toliau maišykite padažą.
5. Citrinų žievelėmis japonų Hughesas Sutarkuokite arba sumalkite smulkintuvu.
6. Pridėti į balto pipirų majonezo žiupsnelis, nepamirškite įdėti žiupsnelį druskos pagal skonį.
7. Dar kartą suplakite padažą.

Štai ir viskas! Mūsų majonezas yra paruoštas naudoti.

Atkreipkite dėmesį į šią prieskonių rūšies - baltaisiais pipirais, kuris turi subtilų skonį, mažiau aštraus, skirtingai nei juoda. Ypač gerai naudoti kai virimo šviesos padažus. Tai pipirų rekomenduojama vartoti ne nevirškinimas, nutukimo ir aukštoje temperatūroje. Be to, jame yra tris kartus daugiau vitamino C nei apelsinų, ir tai yra eterinių aliejų pagerinti raumenų tonusą.

Adaptuota receptas japonų majonezo

Taigi, mes ir toliau mūsų skanus tema. Pakeisti kai kurias pagalbines tradicinį receptą turinčių produktų panašų skonį ingredientų, ir gauti pritaikyti mūsų sąlygoms ir galimybėms šis receptas padažas kaip majonezas japonų. ingredientai:

• Balta miso pasta - 50 g
• Baltųjų pipirų žiupsnelis.
• Trys vištienos kiaušinių.
• Sultys vienos citrinos ar obuolių sidro actas - "20
• Žiupsneliu druskos.
• Tarkuotų žievelė nuo vienos citrinos.

Jei yra skirtumų, labai būdas padaryti majonezas yra panašus tarp ingredientų:

1. Medinis šaukštas patrinti kiaušinių trynius iki vientisos masės.
2. Pridėti citrinos sulčių.
3. Toliau virželis, pilant ploną srautą augalinio aliejaus.
4. Gavo po to masė turi tirštėti ir pabalti.
5. Kitas pridėti miso pasta, citrinos žievelės, baltųjų pipirų ir druskos.
6. Toliau šluotelė tam tikrą laiką padažą.
7. Jei padažas bus per storas, galite pridėti šilto vandens šaukštas.

energinė vertė

Yra dar viena maloni ir labai svarbus bruožas Japonijos majonezu: ji skiriasi mažiau kalorijų. Jei mes palyginti su įprasta majonezą, kurio kalorijų kiekis yra 629 kcal 100 g, o Tamago-ne-mono skaičius yra gerokai mažesnis - tik 134 kcal 100 g produkto.

Šis skirtumas skaičiais laimingi, nes jums gali valgyti skanus ir likti plonas ir sveiki. Kas gali būti gražiau - pabandyti kažką naujo ir atrasti skanus skonis Orientalistikos virtuvės!

rekomendacijos

Japonijoje, jis atidarė institucijų, kurios yra žinomas už tai, kad kiekvienoje pašarų plokštė kuriame majonezą, kuris yra net naudojamas kokteilių ir desertų skaičių. Iki šiol stebina įvairiapusiškumas šio padažo yra majonezas japonų. Jos subtilus aromatas papildo ne tik daržovės, ryžiai ir atskleidžia unikalų skonį žuvies, o ypač kartu su daugelio rūšių ritinius. Jis taip pat gali būti vartojamas su duonos, mėsos ir ypač skanus - su kepta džiūvėsėliuose jūros gėrybių.

Maisto gaminimas japonų majonezą reikia mažomis porcijomis. Neišmeskite šio padažo yra nerekomenduojama daugiau nei tris dienas, nes kitaip ji praras savo skonį ir tekstūrą pakeitimus. Išbandykite šį naują, gražią receptą! Nustebinkite savo artimuosius. Bendrauti vieni su kitais, šypsena, virėjas su malonumu. Skanaus! Arba, kaip japonai sako: "itadakimass"!