Imituoti ikrai: kas tai padaryti, naudą ir žalą. Kaip atskirti natūralias nuo dirbtinių kiaušinių

Imituoti ikrai - kokybės netikras natūra. Produktas, gautas nekenksmingas, jeigu jame nėra sintetinių dažiklių. Dirbtiniai kiaušiniai nėra patrauklus tik išvaizda, bet ir savo mažą kainą. Iki šiol, yra mitas, kad produktas yra pagamintas iš aliejaus. Bet tai visiškai netiesa.

Sintetiniai ikrai: istorija atsiradimo

Net tarybiniais laikais, nekilnojamojo ikrai buvo labai brangus. Kaip rezultatas, pradėjo didinti žmonių, kurie negali sau leisti pirkti delikatesas nepasitenkinimą. Ir mokslininkai pradėjo darbą, susijusį su odos imitacijos ikrų kūrimą. Pirmoji partija buvo pagaminta iš šio baltymo. Papildomų sudėtinių medžiagų maisto papildų, kiaušiniai ir augalinis aliejus.

Bet šį dirbtinį kiaušiniai buvo gana neskanus ir tai buvo tarsi labai toli. Laikui bėgant, nauja gamybos technologija. Aš pradėjau metodas sukurti kiaušinius naudojant želatina. Be šių receptų, išskyrus jame yra pieno, jūros dumblių ekstraktų, baltymų papildus, ir pan. D. Ši technologija vadinama "baltymų" ir dabar jau laikomas pasenusiu.

Yra ir kitų gamybos metodai, nėra susiję su į baltymų sudėtį, ar tik nedideliais kiekiais. Bet kokiu atveju, galutinis produktas buvo vadinamas imituojamas kopijuojant atrodytų natūraliai.

Kas yra dirbtiniai kiaušiniai?

Ką daro imituoti ikrų? Ji seniai pastaruosius kompozicijų, kurių metu naudojamas baltymų komponentas dalykas. Ačiū jai kiaušiniai turi reikiamą tankį. Modernių produktų kompozicijos turi stingdikliais. Ekstraktai buvo naudojami kaip tirštikliai rudos spalvos ir raudonųjų dumblių (natrio alginato ir agaras). Jie leidžia ne tik pasiekti nuoseklumą panašus į nekilnojamojo ikrų, bet ir sumažinti kalorijų kiekį produkto.

Raudona ir juoda ikrai įgyja spalvų dėka natūralių dažiklių. Ji paprikos ir daržovių anglis. Bet kartais naudojamas dirbtinių dažiklių. Nuolatinė ingredientas imituojant ikrais - žuvies-mėsos, sultinys ir riebalų. Ačiū jiems yra poreikis skonio.

Dažnai prieskonių mišiniai naudojami šiam tikslui. Suapvalinimo kompozicija dirbtinį produkto aliejaus ir druskos. Derėjimas ikrai reglamentuoja AIDS. Tai gali būti pieno arba citrinos rūgšties ir konservantų: sorbato arba natrio benzoato.

Kaip padaryti dirbtinį ikrų?

Imituoti raudona ir juoda ikrai gaminamas skirtingų būdų:

1. Baltymas. Pirma, specialus mišinys buvo pagamintas, kurioje dalyvavo kiaušinio baltymas, pildymo ir virimo dažų. Tada, lašas svoris yra per šildomo vandens emulsijos aliejuje, ar aliejumi. Baltymų raukšlės suformuoti rutulį, kuri atrodo kaip kiaušinius. Jis turėjo tankią struktūrą. Kad produktas gali būti bet kokios spalvos ir skonio. Padidinti galiojimo laikas yra tokios imituojamą ikrus yra pasterizuotas.
2. Želatina metodas. Šis metodas leidžia gauti sumodeliuoti kiaušinius iš skirtingų baltymų užpildų: .. pienas, sojų, ir tt Tai yra sumaišyti su želatina ir susidaręs mišinys šildytas. Tada jis yra purškiamas į augalinio aliejaus esant nuo 5 iki 15 laipsnių temperatūroje. Kiaušiniai pagaminti specializuotose kolonų augalų. Produkto skonis duotas kapotos silkės sąskaita.
3. Metodas, naudojant dumblių. Šis metodas skiriasi nuo dviejų baltymų aprašyta aukščiau. Iki šiol buvo manoma, kad perspektyviausia, bet yra patogiau ir šiuolaikinės technologijos.

Formos ir išvaizda

Imituoti ikrai yra pateikiama parduoti tam tikrų rūšių įvairovė. Jie skiriasi naudojamų žaliavų ir iš gaminant formuluotes metodas.

Baltymų ikrai gaunami remiantis želatinos ir yra kamuolys, kuris yra vienodas turinys. Šis baltos arba smėlio spalvos spalvos šerdį tamsios spalvos apvalkalą. Tai trapi ir leidžia drėgmę į pagrindinį ir atgal. Dėl šios priežasties, kiaušiniai neturi stabilią struktūrą.

Šis produktas skiriasi nuo kitų rūšių gero skonio, spalvos ir sudėties ir labiausiai tinka eršketų ikrus. Plastiko struktūra imituoja lopanets ir trampled rutuliai gauna suardymo poveikį į burną.

Dirbtinis ikrai, kurie yra gaminami naudojant šiuolaikines technologijas, yra labai panašus į žuvų skirtingų rūšių gyvenime. Išvaizda ir skonis produkto taip arti, kaip įmanoma natūraliau.

Privalumai ir kenkia

Jis jau seniai turi didelę paklausą imituojamas ikrų. Privalumai ir kenkia šio produkto yra:

1. Standikliai sumažinti kalorijų kiekį produkto, bet taip pat padidinti sotumo, nes jos patinimas granulių. Tiems, kurie yra ant dietos, tai yra geras pasirinkimas. Tačiau taip pat yra priešinga pusė. Sumodeliuoti ikrai yra daug druskos, todėl organizmas gali sutrikdyti vandens ir druskų pusiausvyrą. Ir tai veda į patinimas ir sunkumai pašalinti toksinus.
2. Riebalų rūgštis ir omega-3 naudą. Šie komponentai padeda išlaikyti jauną kūną, stiprina imuninę sistemą ir sukelti vėžines ląsteles kovoti su liga. Tai padidina naudingų savybių produktas.
3. Dirbtinis blauzdos prieštaringų komponentai yra pieno rūgšties ir citrinų rūgšties. Dažniausiai jie nesukelia alergijos, bet niežėjimas, sudirginimas ir bėrimas vis dar gali atsirasti kai kuriems vartotojams. Labiausiai aktyvūs pieno rūgšties yra. Jo perteklių gali sukelti sutrikimus, nervų sistemos ir raumenų veiklą pablogėjimo.

Kaip atskirti tikrą ir dirbtinio ikrų?

Kaip atskirti natūralus dirbtinių kiaušinių? Yra keletas būdų. Paprasčiausias - skonio. Modeliuojamas visada saltier ir suteikia skonio. Granulės natūralų ikrai, sprogus, paliekant drėgmės ir druskos skonį ant liežuvio. Tai bus dovana ir silpnumą žuvytę kvapas.

Atskirti natūralus iš kiaušiniai gali būti modeliuojamas naudojant verdančio vandens. Karšto skystis supilamas į stiklinę. Jis krinta kelis kiaušinius. Tai ikrai neištirpsta, o tik šviesiai.

Aukšti analogai šio ikrus

Eršketas imituojant gaminami pagal naują technologiją. Kaip rezultatas, pagerėjo skoninės savybės gatavo produkto. Spalva tapo arčiau gamtos eršketų ikrus. Iš imituojant produkto struktūra įsigijo plastiškumą. Tai leidžia pajusti burnoje kiaušinių sprogo. Toks poveikis yra tik natūralus produktas.

Naujų rūšių kiaušinių yra gaminamas iš štampuoto ar granulių pavidalu. Kai naudojate senas technologijas buvo neįmanoma padaryti. Iš naujo tipo imituojant ikrų struktūra iš dalies apima vandens gyvybę, nekilnojamojo ikrai ir eršketų mėsą. Šis produktas yra pagamintas specialia įranga. Kaip dirbtinio ikrų rezultatas įgyja daug atspalvių, kurie yra savotiškas natūralu eršketų.

pasirinkimas

Ikrai gali būti imituojami ne dažyti natūraliais dažais, ir sintetiniai. Ant kiekvieno produkto pakuotės turi būti nurodyta sudėtis. Jis pažymėjo, ką Krikštytojas naudojama gamybai.

Didelės paklausos ikrai su sviesto kremu. Bet visi papildai yra pagaminti iš cheminių medžiagų. "Kremas kremas" į ikrais gaminamas iš vandens, skonių, riebalų ir skonio stipriklių. Visi šie ingredientai yra kenksmingi organizmui. Renkantis kiaušinius geriausia pirkti uniformą.

Pirkdami vartotojams dažnai bando imtis produktą stikliniame inde. Bet ikrai puikiai saugomi polietileno. Todėl yra tik permokėta už pakuotę. Bet mes turime atkreipti dėmesį į filmo neturėjo ertmes ir skystį. Dirbtiniai kiaušiniai neturėtų būti sunku, bet tiesiog storas.

saugojimas

Šis produktas turi būti saugomas tik šaldytuve. galiojimo datos yra visada parašyta ant pakuotės. Tačiau dirbtinis ikrai atvirame inde galima laikyti net šaldytuve ne ilgiau kaip dvylika valandų.

Ar įmanoma padaryti savo kiaušinius?

Imituoti ikrai galima paruošti net namie. Tam reikės:

• želatina (ji gali būti pakeista SEMOLINA 200 g);
• 500 g druskos silkių (kitų žuvų, gali būti pakeistas);
• 200 ml pomidorų sulčių;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 4 svogūnai.

paruošimo būdas

Puodai mišinys pomidorų sulčių ir aliejaus, ir atnešė į Varėna. Tada pridėti manų kruopos ten. Kad neatsirastų gumbų, grūdų maišykite nuolat. Mišinys virinamas 7 minučių, tada pašalinti iš šilumos ir paliekamas atvėsti. Šiuo metu žuvis yra išvalomas ir iš dalies nulukštentų per mėsmale (be kaulų). Su svogūnų lukštų pašalintas. Tada galvą per faršą.

Pasirodo, žuvies faršą, kuri yra kruopščiai sumaišyti. Svoris yra įtraukta į atšaldytą mišinio manų. Viskas gerai sumaišoma ir suleidžiama 15 minučių. Tada masė yra perduodama per granuliatoriuje. Tai turės mažų kiaušinių, kurie yra nudažyti norima spalva su natūraliais dažais daug.