Gruzijos delikatesas churchkhela - kas tai?

Tie, kurie pirmą kartą aplankė mūsų šalies pietuose, ypač Juodosios jūros pakrantėje, su dideliu sumišęs pažvelgti parduodami turgus ir paplūdimiai maži spalvoti dešrelių. Jie buvo ypač nustebino neįprastu pavadinimu jų - churchkhela. Kas tai yra ir kaip ji yra pasirengusi, ir mes pasistengsime išsiaiškinti dabar.

Tai yra nacionalinė delikatesas Rytų virtuvės. Nepaisant to, kad jis išplito Armėnijoje ir Gruzijoje, ir Azerbaidžane, taip pat Graikijoje, gruzinai apsvarstyti churchkhela gimtoji jo "išradimas", ir net išdavė patentą ant jo. Dabar su chačapuri, chacha ir suluguni Gruzijos markės tai yra ir churchkhela.

Kas tai yra? Tai riešutų žemas, padengtas sudžiūvusia virti vaisių sulčių. Pasak legendos, ten buvo toks delikatesas senovėje, kai kariai, vyksta į keliones, jie paėmė su jais skanaus ir maistingo dešra, nereikia vargo pasiruošti ir puikus atkuriančius jėgas. Kadangi karas dažnai turėjo, ir nuimami churchkhela ateitį, be baimės, kad bus sugadinti. Metais ji laikys tiksliai, bet nuo kito derliaus gali padaryti šiek tiek naują skanus dešra su riešutais vadinamų churchkhela. Kas tai - jūs jau turite idėją. Dabar pasakysiu, kaip jis ruošiamas.

Kaip virėjas namuose churchkhela

Dėl šio vaisto preparato reikės rankų ant riešutų, vynuogių sulčių, cukraus, miltų ir atšiaurių medvilniniu siūlu su adata. Riešutai galite imtis bet, nors tradiciškai naudojami riešutai ir lazdyno riešutų. Šviesiai ruda suverti ant sriegio visiškai ir graikinių riešutų branduolio yra padalintas į dvi dalis. Optimalus ilgis veržle yra žemas yra apie 30 cm., Tai tik tiek, kad storą sulčių sriubą, vadinamą Tatara galėtų padengti savo tankus sluoksnis. Ir tai geriausia pasiimti Sriegio ilgis pagal lėkštę, kurioje virėjas sirupo gylio. Priklausomybė čia toks - mažas turėtų būti visiškai panardintas į Tatarstano be posūkių ir Kinks.

Juk iš riešutų yra sandariai suverti, galite paruošti totorius. Trys litrai šviežios vynuogių sulčių supilama į skardą (pageidautina nenaudoti emalį), prie jo pridedamas cukraus taurę, visa tai įdėti nedidelį gaisrą. Virti sultis jums reikia su nuolat maišant, kol jo tūris sumažėja perpus. Nepamirškite, kad susidaro kepimo putų turėtų būti pašalintas. Kas atsitiko, galų gale, gruzinai vadina badagas.

Yra išlietas aplink akinius badagas pora plačiame dubenyje ir kietas už turinį. Praskiedžiama atšaldytą sirupas du puodeliai miltų, atidžiai išardytas gabalėlių susiformavo. Siekiant užtikrinti vienodumą masės gali būti ne patrinti pabaigoje per sietą. Mes prijungti dviejų dalių sultis ir vėl siunčia ugnį. Nejudinkite nuo plokštės. Jums reikia nuolat maišykite masę, kitaip jis bus sudeginti. Po keptuvėje sutirštės turinį ir įsigyti blizgesio galite išjungti ugnį ir skaičiuoti totorių kepimo procesas baigtas.

Suteikiant jam šiek tiek atvėsti, imtis veržlę mažas ir visą pamirkę į karšto masės. Po laukia apie 20 sekundžių, išimkite sriegis duoti nutekėjimo paskutinį lašinama ir siųsti džiovinimą. Po dviejų valandų, mes pakartoti visą seką. Idealiu totorių sluoksnis turi pasiekti puse centimetro.

Taigi, kaip churchkhela Tokiu būdu būtų ilgas, tai galima šiek tiek sumažinti bendrą Kepimo laikas gydo, susieta su geležinkeliu vos keletas temas su riešutais ir artimųjų juos Tatarstano tuo pačiu metu. Radę sluoksnio esate patenkinti storį, pateikti pusgaminius churchkhelas porą savaičių saulėje išdžiūti. Pasirengimas gali būti vertinami pagal jaustis - jei ji neturi laikytis rankose, džiovinimas gali būti laikomas baigėsi. Dabar jums reikia suvynioti dešra audiniu ir palikite subrendęs. Per mėnesį galima gydyti žavisi arti delikatesas vadinamas "churchkhela".

Kas tai yra, dabar jūs žinote, ir kaip tikras virėjas gali eksperimentuoti, keičiant veislių riešutų ir vaisių sultis. Ir jūs galite padaryti be sriegio, ką tik baigė maišyti totoriai iš riešutų. Tai, žinoma, nėra churchkhela į klasikine prasme, bet ne mažiau skanėstus.