Džiovinti žąsų - receptas

Alternatyva klasikinio naminį vištienos, jautienos ir kiaulienos bus išgydyti žąsų. Nuotraukos iš daugkartinio pasirinkimo receptus patiekalų rasite šiame straipsnyje. Pasirengimas vytintu žąsų trunka kelias dienas. Tačiau šis procesas nėra laiko. Atsižvelgiant į vytintu žąsų darbo jums rengimo atveju. Receptų išrado totorius ir baškirai net tuo metu, kai šie žmonės buvo klajokliai. Džiovinti paukščių gali būti saugomi vienerius metus. Jei žąsų stipriai džiovina, jo skonis visiškai atkurta mirkant vandenyje. Naudojant džiovintų žąsų neapsiriboja valgyti tai plonais griežinėliais kaip starteris. Taip, mėsos patiekalas, jis atrodo puikiai. Tačiau klajoklių tautos naudojami žąsų trūkčiojantis ir kepsnių ir troškinių. Smulkinta paukštiena išvyko įdaru koldūnai ir virtiniai. Ir virti riebaluose sriubos kaulai.

Receptų žąsų trūkčiojantis namuose

Anksčiau, paukštiena parengta kaimuose. Kaimo sodyba ten ir erdvus palėpėje ir vėsioje, tamsioje rūsio. Bet kas apie mieste bute virtuvėje? Mes pritaikyti receptą šiek tiek šiuolaikinių sąlygų. Už "kaklangan KAZ" (vadinamasis totorių Džiovinti žąsų) tiesiog reikia, kad naminių paukščių skerdenų ir druskos. Tačiau rengiant, turite būti tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje savininkas, pageidautina be musių ir kitų vabzdžių. Kaip ši sąlyga būtų įvykdyta su klajoklių totorių - tai jų nacionalinis paslaptis. Šiame straipsnyje mes jums parodysime, kaip virėjas džiovinti žąsį į miesto bute. Tačiau nereikia pamiršti, kad nustatyti ir autentiškas receptas. mes taip pat sutelkti dėmesį į patiekalų, kurie gali būti pagaminti iš vytinto žąsų.

Kaklangan KAZ

Pradėkime nuo autentiško receptas, kad yra populiarus Tatarstano ne mažiau kaip pasaulyje garsaus Chak-Chak. Kaip jau minėta aukščiau, mes turime tik žąsų ir druska (pageidautina jūros ir nebūtinai didelis). Iki skerdenos pasirinkimas turėtų būti elgiamasi atsakingai. Storesni žąsų, The skanesnis Gauti kaklangan Kaz. Naminiai paukščiai reikia atidžiai žarnas ir pašalinti plunksnų likučius. Karkasas turi nuplauti tekančiu vandeniu ir pradėti virti. Natrio žąsų šiurkščiavilnių druska, tiek išorėje ir viduje. Po to, wrap plonu švariu skudurėliu ar marle karkasą. Sukrauti ant padėklo ir įdėti į valandas šiltoje vietoje virtuvėje. Pageidautina padengti specialų dangtelį už desertai - atsisėsti ant mėsos muses. Po vieną dieną, druskos reikia ištirpinti ir impregnuoja žąsų mėsos. Dabar galite pradėti tinkamai džiovinti. Ne sukant marlės, imtis žąsų iki kojų ir susieti juos su virve. Antrasis kabelio galą prijunkite prie po stogu gegnių bare. Mansardoje turėtų būti gerai ventiliuojama ir gana tamsus. Šilumos žąsų riebalai tirps ir impregnuoja mėsą. Taigi skerdenos turi pakabinti bent du mėnesius. Ir kuo daugiau laiko jis laikys palėpėje, The skanesnis bus džiovinami saulėje žąsų.

Kaip kreiptis

Baškirai totoriai į svečias potchevaniya Palapinės buvo parengta šaltą užkandį. Paukščių prasidėjusios, kad išsiskiria iš audinių. Atidžiai šepečiu toli likusias druskos kristalai. Kitas žąsų Džiovinti taikomos pjovimui. Šie gabalai, kad su akmeniu, nuvyko į kepimo troškinys ar kepsnį. Jei žąsų pasirodė esąs gana sausas, mirkyti į vandenį. Kaip dalis nugarinė supjaustoma plonomis juostelėmis. Jie yra ant lėkštės atrodo taip skaniai, kaip Ispanijos Jamon ar kumpis. Tik užkandis yra ne iš kiaulienos ir žąsų, kuri yra daug labiau naudinga. Po šio paukščio riebalų sudėtyje nėra blogojo cholesterolio. Smulkiai tarkuotas juostos džiovintos mėsos gali būti papuoštas su kapotų šviežių prieskoninių žolelių. Ir jie gali būti kepti orkaitėje - gausite daug alaus užkandis.

Džiovinti žąsų namuose

Kaip virėjas populiarus totorių ir Baškirų patiekalą miestų virtuvėje? Mes pradedame, kaip tradicinį receptą su išskrodimo ir skalbimo karkasą. Tada patrinkite žąsų druskos - iš išorės ir viduje. Paimkite didelį patiekalą su aukštos briaunos arba dubens. Pabarstyti sudėtinio rodinio druskos dugną. Mes įdėti atgal į žąsų žemyn. Pabarstykite druska viršuje. Ir taip mes palikti per savaitę ant šaldytuvo, kur temperatūra yra aukščiausia lentynos. Kiekvieną dieną, pašalinti jį iš paukščio ir patrinti druska, jei ji yra byrėti. Galite podbavit šviežių kristalai. Po dviejų ar trijų dienų pabrėžė sūrymu. Jie turi būti girdomi žąsų viduje ir išorėje. Po savaitės, gauname paukštį iš šaldytuvo. Mes įdėti į krūtinkaulis lazdelės norimo ilgio teikti oro priėjimą prie skerdenos viduje. Zamatyvaem žąsų marle. Tai turėtų užkirsti kelią muses įdėti kiaušinių mėsos. Letenos žąsų asocijuoti ir post balkone ar prie atviro lango. Ten skerdenos turi provyalitsya nuo dviejų iki trijų savaičių. Ir po to, galite pašalinti paukštis šaldytuve ar vėsioje vietoje. Patiekite mėsą galima porą mėnesių. Tokio delikatesas saugomi be problemų per šaldytuve.

Paprasčiausias "miesto" receptas

Tik su vienu stipriu celofano KULKA mes gauname nuostabų saulėje džiovintais žąsį. Receptas yra labai paprastas. Paimkite nupešti ir išdarinėti karkasą paukščio. Kruopščiai patrinti ją iš visų pusių su šiurkščiavilnių druskos. Įdėti į plastikinį maišelį. Susiejimas, kad sandariai blokuoti oro srovę. Pakuotės Pranešimo vietoje saugomas nuo skersvėjų. Tai gali būti lodžija. Po visų maišeliai turi būti pakabinti tris ar keturis mėnesius, o virtuvėje šiuo laikotarpiu namų pakartotinai jam trenkė į galvą. Kaip nustatyti, ar žąsų zavyalilsya? Turi pradėti riebalų. Iš mėsos supjaustyti iš naminių paukščių, pasirengusi būti rausvai, elastinga, kažkas panašaus į kumpį. Bet ne iš karto valgyti žąsį po jo paruošimo. Kuo ilgiau laikomi delikatesu, The skanesnis jis tampa.

Receptų žąsų trūkčiojantis prieskonių

Jei kas nors maistas tik su viena druska, atrodo paprasta ir kuklus, pabandykite paįvairinti tradicinį būdą ruošimui. Apie trehkilogrammovuyu skerdenos turi galvą česnako. Pereiti nulupti skilteles per Švīts. Sumaišoma šiurkščiųjų akmuo su česnakų druskos. Šis natrio žąsų svoris išorėje ir viduje. Paruoškite aštrus sūrymu. Norėdami tai padaryti, imtis nedidelį kiekį šilto vandens. Jis yra tirpus druska ir pridėkite juodųjų pipirų ir kalendros žiupsnelis. Tai impregnuoto audinio, kuri, kaip ir mumiją įvynioti į žąsų kompozicija. Karkasas iš gaubtų įdėti į nailono kojinę. Mes sustabdytas jį vėsioje ir tamsioje vietoje. Gus Džiovintos letenos turi būti viršutinėje padėtyje. Taigi jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip vienerius metus. Jei iš paukščio virėjas sriuba, ji negali druska. Be to, tai nėra būtina pridėti prieskoniai ir pagardai, jei naudojatės troškinius ar koldūnai mėsą.

Patiekalai iš sukietėjusių žąsų

Mėsos plokštės paukštienos gabaliukai atrodo taip skaniai, kad valgyti pirma, prieš saliamiu ir kumpiu. Geras namų virti Džiovinti žąsų turi elastingą tamsiai raudonos mėsos su storu ratlankio geltonuosiuose riebalų ant krašto. Griežinėliai bus skanus nei jų plonesnis, mes supjaustyti. Ir, žinoma, kulinariniai žąsų charakteristikos pakilti iki džiovinimo laikotarpiui. Tačiau net ir po trijų savaičių galiu jau paragauti mėsos. Kas nemėgsta riebaus maisto, gali išdžiūti orkaitėje skiltelės. Mes gauname nuostabius mėsos lustai, panašius į basturma - idealus užkandis prie alaus. Bet jeigu jūs nuspręsite daryti kitus patiekalus žąsų trūkčiojantis, ypač sriubų, jums reikia pašalinti perteklių druskos. Dėl šios porcijos mėsos gabalas mirkyti vandenyje keletą valandų. tokiu būdu, ar ne indų yra sūdyti, arba įdėti kristalus "balta nuodų" labai atidžiai - tuo virimo, skonio pabaigoje.

Sultinys su makaronais

Apsvarstykite maisto ruošimui mėsos prašymą dėl žąsų džiovinti sriuba paprastas pavyzdys. Karkasas supjaustyti į gabalus. Juosmuo, krūtų ir šlaunų yra geriau palikti už užkandį. Dėl sultinio, galite imtis kaulų gabalas - sparnų, pvz. Džiovinti žąsų turėtų būti mirkomi vandenyje dviejų iki trijų valandų. Galbūt reikia nusausinti ir įveskite naują. Puode put mirkyti keletą mėsos, svogūnų ir morkų su luobelėmis gabalas. Pripilkite šalto vandens ir įdėti į didelį gaisrą. Kai jis užverda ir NIP dujos. Būtinai nuimkite "triukšmas". Virimo buvo tęsiamas švelniai refliukso už vieną valandą. Tada mes filtruoti sultinį. Vėlgi, įdėti keptuvę ant ugnies. Kai virimo, įdėti naminį makaronai ir virkite, kol ji bus paruošta. Patiekite su žalumynais.