Baba su konjaku. Forma baba

Sovietmečiu, vienas iš labiausiai skanus ir geidžiamiausių gėrybių buvo Baba su konjaku. Tai Sviestas ir labai saldus bandelė tęsėsi sniego baltumo cukraus dangtelį. Ir taip pat jis buvo labai mirkyti su sirupu. Šiandien, deja, tai bandelė yra labai reti rinkoje. Tačiau kiekviena moteris gali bandyti gaminti maistą namuose, nes iš tikrųjų šis procesas nėra taip sudėtinga, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Taigi, mes rekomenduojame jums pabandyti.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Jei perkate prekes visiškai, kaip siūloma receptą, jūs turėtumėte turėti 16 moterų romas, taip pat žinomas kaip "bandelių skardinėse", su svoriu (impregnuoti) apie '50

Taigi, imtis tešlą:

• kvietiniai miltai / S - 212 g;
• vanduo - 147 g;
• instantons sausų mielių - 5 g

reikalingi bandymo:

• virti tešlą;
• kvietiniai miltai / S - 200 g;
• sviesto arba margarino 82% - 103 g;
• Cukrus - 105 g;
• kiaušiniai - 82 g (labai didelis vienas arba du labai mažas);
• druska - ¼ šaukštelis;.
• vanilinio cukraus - 1 pakelis (arba vanilės esmė - keli lašai);
• razinos - '52

Bus impregnuoti sirupo:

• vanduo - 240 g;
• cukraus - 240 g;
• aromatinės medžiagos - saldus vynas, brendis, romas esmė (pasirinktinai).

Saldūs sudarys:

• cukraus - 500 g;
• vanduo - 160-170 g;
• citrinos sulčių - apie 1 šaukštelis

minkymo tešla

Pasirengimas prasideda Baba kempine. Būtina sumaišykite miltus su mielėmis. Tada palaipsniui pridedant šiltą vandenį ir tokiu būdu sumaišytos minkštą tešlą. Tešla, turėtų būti suapvalinta, uždengti ir šiltoje fermentacijos maždaug 3-4 valandas. Yra du būdai, kaip rūgti užvirinti. Pirma - tai orientacija tam tikrą laiką. Ir antra - laukia nusėdimo bandymo pradžioje. Ką reiškia? Fermentacija procesas prasideda, kad tešlos išsiplečia, taip didėja. Bet tada jos paviršius bus padengtas pagal suardymo burbuliukai, kad būtų nurodoma atvirkštinio judesio. Tai reiškia, kad pirmoji vieta yra nuskandinti per vidurį. Ir tai bus pasirengimą ženklas, arba, kaip jie sako, branda kempine.

tešla

Rengdamas baba GOST, tada minkyti tešlą reikia tokiu būdu: prie gatavo užvirinti pridėti kiaušinį sumaišyti su druska, vanilės cukraus (esmė), cukrus, miltai ir minkyti, kad tešla buvo minkštas. Jis turi būti hibridai 2-3 minutes, tada vmese sviestas (suminkštintas). Kaip rezultatas yra labai minkštas ir gana juda tešla.

Kitas, skleisti ją ant sauso (be miltų) stalo ir minkyti gerai, kol jis įgyja vienodą būklę. Tokia tešla nuoseklumas, kuris yra minkštas, patogus minkyti naudojant prancūzų technologiją, kuri yra taip: tešla pakėlė maksimaliai traukdami jį, tada pridėti ir apsiversti, susitvarko ir vėl, traukimas, lankstymo ir valcavimo. Ši procedūra turi būti kartojama 5-7 minutes. Kai tešla yra pasirengusi įsikišti razinas į jį.

Šiek tiek sutepa dubuo augalinio aliejaus, skleisti ji tešla pridėti rutulio pavidalo ir įdėti į šaldytuvą vieną valandą. Valandą vėliau mes gauti tešlą, skleisti ant stalo, maišykite 1-2 minutes tuo pačiu būdu suapvalintas, dangtelį ir vėl įdėti į pusę valandos šaldytuve. Tešla yra paruošta.

formavimo ritiniais

Ant stalo, lengvai apibarstyti su miltų, skleisti tešla paruošta. Mes pasidalinti ja, atsižvelgiant į iš formų apimtis. Jei yra virtuvė masto, tai yra įmanoma, ją reikia padalinti pagal rekomenduojamą svorį, apie 50 g (kaip taisyklė, už Baba forma - dalis Control yra standartinis tortas PAN). Jūs turėtumėte gauti apie 16 lygių dalių.

Jūs turite suteikti apvalią formą kiekvieną tešlos gabalėlį. Tepalas, liejimo su sviesto arba aliejaus. Bet jei jūs vis dar naudojate sviestą, jis vis dar rekomenduojama viršų pabarstyti miltų. Taip yra dėl to, kad sviestas kuriame yra skysčio daug.

Mazgas žemyn suyra tešlą. Išlygintas ir sutankintas. Kaip rezultatas, tešla turėtų būti ne daugiau kaip 1/3 pelėsių. Po to, uždenkite cupcakes skardinėse ir palikite šiltoje vietoje apie pusvalandį, tešla atėjo du kartus. Prieš kepant, labai švelniai sutepa Baba sumuštas kiaušinio į tešlą neišsprendžiamas.

Baba su brendžio kepta orkaitėje 210 laipsnių, kol auksinės spalvos. Pagal taisykles, kepimo laikas turi būti maždaug 45 minučių. Bet jūs turite saugotis Rouge bandymo, nes laikas gali būti žymiai sumažintos dėl techninių charakteristikų jūsų spintoje.

Baigę kepti, keksiukai reikia duoti šiek tiek atvėsti skardines. Tada mes juos gauti iš formų, nustatytų siaura puse žemyn, kol vėsioje (apie 2-4 valandas). Daugiau nuversti Baba iki siauras pusę ir palikti išdžiūti 4-8 val.

Paruošimas sirupo

Kaip jau sakėme, Baba mirkyti su brendžio sirupu nebūtinai. O dabar rengiasi jį labai lengvai. Norėdami pradėti, supilkite į puodą cukrų, įpilkite vandens. Ji yra būtina, kad cukrus yra visiškai ištirps. Tada mišinys atnešė virinti ir virkite 2-3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir duoti visiškai atvėsti. Kai sirupas atvėsta, pridėti skonio, pvz degtinės. Geriau impregnuoti kuo anksčiau mirkymas sirupas sušilti iki malonaus temperatūros.

virimo saldus

Baba su brendžio traukia ne tik savo puikų skonį, bet ir įspūdingas vaizdas, kuris yra pasiekiamas dėka gražaus fudge.

Parengti ją, pridėti cukraus atskirame puode, pridėkite reikiamą kiekį vandens. Atsargiai šildant ir intensyviai maišant, mes pasiekti visiškai ištirptų cukraus (ne į vieną kristalas kairėje). Svarbus dalykas yra visiškai ištirpsta cukraus prieš verdant, nes kai cukraus tirpalas verda, jis nebegali gauti į kelią. Pirmieji 2-3 minučių verdančio ne greito ugnies keptuvėje turėtų būti taikoma su dangčiu. Kitą, pašalinti dangtį ir virti sirupo su energingi virimo (apie 108 laipsnių temperatūroje). Pridėti citrinos sultis ir virkite, kol temperatūra pasiekia 115-117 laipsnių. Arba galite atlikti testą ant minkšto kamuolio. Kai sirupas paruoštas, išimkite jį iš ugnies ir greitai atvėsinamas iki temperatūros kažkur 60 laipsnių. Aušinamas sirupas Mątew naudojant maišytuvą iki baltojo cukraus minkštus saldainius nuoseklumo. Svarbu ne persistengti ji! Uždenkite saldus, kad neišdžiūtų, ir leidžiama nusistovėti per naktį.

Galutinis etapas: impregnavimas ir girdymo lūpų

Nuosėdos džiovinamos dūrio Wykałaczka plonu dalis, t.y. sukant juos iki "kojomis". Praleisti jų siauras puse žemyn į šilto sirupo 10 sekundžių. Impregnuotos Baba supakuoti siaurą dalį ir suteikti stendas maždaug per 7 minutes tolygiai paskirstyti sirupo.

Tuo tarpu, švelniai sušildo vandens vonioje iki skystos būsenos saldus. Jei reikia, ji gali būti praskiestas su šilto vandens (mažas) suma. Zaglaziruem impregnuoti bandelės cukraus saldus

Čia yra paruoštas mūsų romas Baba. Receptų (nuotrauka mūsų gražus žemiau) paprasta, bet daug laiko, reikalauja laikytis visų būtinų taisyklių kepimo technologija. Taigi būkite kantrūs ir geros kloties!