Užšaldyti, džiovinti produktus - vertinga dovana mokslo žmonijai

Naujoviškos technologijos viesulu įsiveržė į mūsų kasdieniame gyvenime, mūsų kasdieniame gyvenime. Nauji produktai higienos produktai ir buities prekės, precedento virtuvės buitinės elektronikos, aukštųjų technologijų audiniai sėkmingai egzistuoti moderniuose namuose. Inovacijos sprogo ant mūsų stalo, mūsų lėkštėse ir akinius. Pastaraisiais dešimtmečiais dėl žmonių interesų į sveikos mitybos tema tampa vis labiau populiarus šaltyje išdžiovinti produktai.

Fizinis principas sublimacija

Sublimacijos ar sublimacija, - transformacija iš kietųjų medžiagų tiesiai į dujinėje būsenoje, išskyrus skystos fazės.

Sublimaciniu džiovinimu arba liofilizuotų, - skystą ekstrahavimo procesą iš šaldytų biologinių objektų. Jis yra pagrįstas ledo kiekis, esantis šaldytų produktų, t.y. perėjimo tiesiai į dujinę, išskyrus skystos fazės garavimo.

sublimacijos metodą buvo sukurta XX amžiuje, talentingas rusų išradėjas lappa Starzhenetsky-Gi, 1921 užpatentavo sublimacijos metodą, esant sumažintam slėgiui. Pirmą kartą sublimacijos džiovinimo naudojami keturiasdešimt metų TSRS už serumas, kraujo plazmoje ir penicilino išsaugojimo pasaulyje.

Paslapčių pramonės produkcijos

Išdžiovintas šaldant produktus, pagamintus vakuuminio sublimacijos.

Prieš pradinį natūralų produkto perdirbimo pokyčio greitai užšaldymo esant temperatūra iki -200 ° C. Jos privalumas, skirtingai nuo paprastųjų užšalimo, kuris vyksta audinių formavimas ledo kristalai yra tokie maži, kad jie negali net pertrauka ląstelių membranas.

Tada Šaldyti produktai dedami į sandarią kamerą, iš kurios pradėti pumpuoti orą. Po sumažinti kameroje slėgis pradeda palaipsniui didinti temperatūrą. Ledo išgaruoja, generuotos garų yra pumpuojamas. Kai visi ledo kristalai produkto išgaruoja, gamybos procesas yra užbaigtas.

Be to, slėgio svyravimų išlyginimo kamera yra tiekiamas inertinių dujų, azoto arba helio. Kamera atidaroma, džiovinti produktas yra išleidžiamos, yra pakabintas, supakuotos į gazoparonepronitsaemye paketo. Iš pakuotė yra pumpuojamas oras, azotas pumpuojamas vietoj jos, ir pakuotės yra uždaromos.

Užšaldyti džiovinti maisto produktai: nauda ir žala

Džiovinant šaltyje suteikia saugos, be išimties, visas naudingų savybių ir organoleptinių savybių produktų. Šis metodas išlaiko puikias vaisiai ir uogos, daržovės ir grybai, vaistažolės, pieno produktų, konditerijos gaminiai, mėsos ir žuvies, sriubas ir košės.

Taikymo patirtis rodo, kad sublimuojasi net pranašesni skonio ir maistinių savybių iš gamtos kolegomis. Sunku įsivaizduoti, kad kas nors yra malonu gerti natūralų runkeliai ir kopūstų sultys ir salierų sulčių ir petražoles ir gėrimai kepimo kurios naudoja panašios šaltyje išdžiovinti produktai turi puikių atsiliepimų. Gyrė taip pat buvo užšaldytos, džiovintos uogos ir vaisiai, ir pieno produktus.

Sublimuojasi sudėtyje nėra konservantų, arba dažus, ir tuo, kad jų pagrindinis privalumas, palyginti su kitais produktais, ilgalaikio saugojimo ir greitai preparato.

Vienintelis pavojus, kad gali būti pateiktas sublimuojasi pirkimą - originalus mažai kokybės žaliavos, naudojamos nesąžiningi gamintojai medžiagos. Jūs galite apsisaugoti perkant produktus įrodyta įmonių.

Sublimacijos - sprendimas daugeliu problemų

Užšaldyti džiovinti produktai gali būti plačiai naudojamas tiek Momentiniai maisto produktų, ir kaip pramoninis pusiau gatavų konditerijos, maisto koncentratų, pieno ir mėsos, kvepalų ir kitose pramonės šakose.

Į pieno produktų, tirpių sausųjų medžiagų, antibiotikų virusinių ir bakterinių preparatų, maisto papildų, fermentų, fermentų ir dulkių sublimacijos gamybos neturi alternatyva.

Užšaldyti džiovinti produktus - geriausias variantas siekiant užtikrinti maisto ilgų žygius ir keliones. Jų naudojimo taip paprasta, kaip įmanoma metodas: vandens pridedama prie gaminio, ir jis yra pasirengęs. Reikėtų tik prisiminti, kad atsigavimas norma sublimato priklauso nuo vandens temperatūros, jis pilamas.

Buitinė gamyba

Vakuuminių sublimacijos technologiškai sudėtingos, procesas reikalauja specialių žinių ir mokymą, panaudoti konkrečiam pramonės įrangos.

Todėl mėgėjų rekomendacijos dėl interneto, kaip pasiruošti šalčiu džiovinti produktus namuose gali būti puikus padės turistams ir medžiotojams, kurie nori sumažinti bagažo svorį dėl džiovinimo iš paruoštų patiekalų, bet ir dulkių sublimacijos šaldytų maisto produktų, jie nėra susiję.

Kitas dalykas - iš šalto produkto džiovinimo, kaip tai padarė šimtmečius šiaurinių šalių gyventojams. Atlaikė šaltą griežinėliai mėsos ir žuvies nepablogės, tampa lengvesni išlaikant jo dydį, formą ir organoleptines savybes.

Sublimuojasi yra plačiai paplitę visame pasaulyje, Rusijoje jie tik populiarėja. Bet su kiekviena diena vis labiau ir labiau akivaizdu, kad jie yra puikus pasirinkimas sveiko maisto. Užšaldyti džiovinti produktai - vertingas novatoriškas atradimas, iš mokslo į žmonijos dovana.