Šuo su kepenų (kaip tarybiniais laikais): geriausi receptai

Jis jau seniai nuskendo į užmarštį sovietmečiu, tačiau jie paliko daug nostalgiškų prisiminimų daug vaikų tos kartos. Vienas iš šių momentų buvo ryškiausia vaikų keptas pyragas su kepenų. Vienu metu, šie pyragai buvo valgyti visą sovietinį rebyatnya, spaustų pomidorų sulčių ir deginimas kalbos. Jei jūs kada nors norėjo žaisti savo virtuvės skonį sovietinės vaikystės, mes Jums siūlome keletą paprastų receptų.

Sudedamosios dalys, tešlos

Parengti rožinis ir skanus pyragai su kepenų kepta sovietų, jums reikės: 500-600 gramų miltų (aukštos kokybės), šešių gramų šviežių mielių (aktyvus), du šaukštai cukraus, druskos šaukštelis, vieną puodelį (200 ml) vandens, 20 gramų augalinio aliejaus.

Sudedamosios dalys, kepenų įdaru

Dėl įdaru reikės abi organų mėsos, ir daržovių, prieskonių, žolelių. Mėsos įdaras pyragams , sergantiems kepenų - jautienos plaučių, kepenų (jautienos arba veršienos), širdies. Standartinė receptas reikalauja 300 gramų kiekvieno mėsos produktų.

Kaip daržovių, ten daug dirbti dėl "mėgėjų" principu. Kas nemėgsta svogūnų daug, kai nenorite įdėti morkas. Tačiau klasikinis receptas turi būti: petražolės šaknis, viena didelė morka, 4-5 lempučių.

Prieskoniai: druska, malti juodieji pipirai, juodieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai.

Kepimui 0,6-0,8 ml aliejaus.

Reikalinga virtuvės

Labai didelis darbo kiekis apima perdirbimas ir paruošimas subproduktų - užpildyti. Šuo, sergantiems kepenų, kaip tarybiniais laikais, būtina parengti urmu. Paruošti reikia: penkių-litro puodą (virimui subproduktų), kepimui (kepimo PATTIES) ir Hasher.

paruošti įdarą

Paruošimas picų kepenų įdaru - procesui gana produktyvaus, tūrio ir laiko. Todėl turėtumėte pradėti su kepenyse. Sudedamosios dalys įdaru parengtą įvairiais būdais. Parengti tinkamus pyragai su kepenų, kaip tarybiniais laikais, būtina virti širdį ir plaučius, ir kepenų - troškinys keptuvėje.

Prieš Varėna žarnų, jie turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti mažais gabaliukais. Vanduo, kuris yra virti kepenis, turėtų būti įtraukta į petražolių, visai svogūnai ir morkos šaknis, supjaustyti į keletą didelių gabalų. Iš pradžių visi virkite virš didelio karščio. Kai vanduo užverda, sumažinti ugnį, išimkite gautą putos ir virkite ant mažos. Apytikslė virimo laikas jaunam žmogui - dvi valandas.

Pridėti druskos ir lauro lapų, kad būtų tik virimo pabaigoje. Po plaučiai ir kepenys yra pasiruošę, vandens neturėtų būti pilamas. Tegul subproduktų ir tada pasiekti kaip sako patyrę virėjai. Taigi, pyragai, sergantiems kepenų kepti Sovietų pasirodyti sultingesnis ir įsiskverbti su mėsos skonių.

Susijusių su kepenų rengimo, ji dedama į lėkštę, pripildytą vandens ir užgesino per valandą. Po gaisro gesinimo kepenis supjaustyti. Atskirame keptuvėje kepti smulkiai pjaustytų svogūnų. Norėdami ji yra įtraukta į kepenis tik tada, kai visiškai paruduos svogūnus.

Po šių manipuliacijų visi šalutiniai produktai yra perduodama per mėsmale. Svogūnai ir smulkiai pjaustytų naudojant virtuvės pagalbininką. Pridedant druskos, žemės pipirų.

Maisto gaminimas tešla

Svarbu prisiminti, kad, siekiant parengti tinkamus pyragai su kepenų, kaip tarybiniais laikais, būtina naudoti tik gyvas mieles ir tešlą. Prieš verdant tešlą jie išsiskyrė šiltu vandeniu ir įdėti į šiltą vietą, kol "dangteliu". Nors suleidžiama mielių, visi kiti ingredientai tešlos mišinį. Gautas pasta pridedama mielių. Galutinis sumaišytos tešlos.

Kad tešla tapo sodrus ir turtingas, jis turi būti tinkamai paspauskite žemyn kėlimo metu. Tai geriau, jei visa apimtis bandymą padalinti į tris lygias dalis ir padėkite juos į įvairių patiekalų. Kuo greičiau pakyla tešla, ji turėtų obmyat, pereiti išilgai kelis kartus ir pora - visoje. Tai daroma du ar tris kartus. Tokiu atveju, jums bus pasiekti geriausią rezultatą, kaip "tas" laikais valgyklose.

formuojant Patty

Labai daug namų šeimininkės susiduria su tešlos strigimo problema rankas ir lentelės viršuje. Tai, kad būtų išvengta, naudoti augalinį aliejų. Tepalas ir stalas, ir savo rankas su aliejumi. Kadangi tešla yra lanksti, neliks ant rankų ar darbinio paviršiaus. Kaip virėjas pyragai su kepenų jei jūs niekada nebuvo išbandyti ypatingą draugystę? Problema išspręsta. Sekite instrukcijas - ir pavyks.

Pirmasis žingsnis yra padalinti kiekvienam iš esamų trijų dalių testą keturių daugiau. Iš kiekvieno formos stora rutulio dalis. Iš šio kamuolio ir sudarys Patty. Užkabinus pyragai gali savavališkai: .. Pigtail formos, žiupsnelis kraštus ir tt tešlą pyragams su kepenų turi būti lanksti ir reikalavimus. Nebijokite daryti kažką blogo, visada galite peremesit gabalas ir vėl suformuoti pyragą.

Svarbus patarimas: nedėkite per daug įdaro. Kepta pyragas gali lengvai nulaužti gaminimo metu.

virimo pyragai

Kepta pyragai su kepenų, kaip tarybiniais laikais, o aliejaus. Paimkite didelį keptuvę ar puodą, supilkite ten yra gana didelis kiekis augalinio aliejaus ir laukti, kol jis užverda. Į verdantį aliejaus pyragas išmesti švelniai ir kepti iš abiejų pusių iki auksinės rudos skanus.

Atminkite, kad būtinai atsikratyti riebalų perteklių. Ištrink su Patty popierinių rankšluosčių ar audiniuose. Šuo, sergantiems kepenų, kaip sovietiniais laikais, reikia kepti, bet ne riebi. Prisiminti vaikystę, rankos, tada ne itin sugedęs ir "ūsai" naftos neišbėgs.

Orsk pyragai

Įžymūs visoje Sąjungoje buvo pyragai Orenburgo regione. Tuo metu jie buvo parduodami dideliais skardinių. Naudojama speciali mašina paruošimo, todėl gautos pyragai idealią formą, su lygiomis briaunomis.

jų paruošimas Paslaptis slypi įdaro. Paruošti dirvą nenaudojamas arba veršienos subproduktai, ir vištienos. Pasiruošti reikės: vištienos subproduktų (skrandžio, kepenų, inkstų, širdies), penkių didelių svogūnų, druskos ir pipirų svaras (pagal skonį).

Virimo procesas yra lygiai taip pat kaip pirmajame receptūrą. Kai tešla šiek tiek daugiau skysčių. Jis turi būti paskirstytas į rankas ir suformuoti torto rūšies. Net ritinys nebūtina, kuris taupo laiką. Be tokio rutuliuku viduryje dedama įdaro, pyragas uždaryti iki kraštus. Po to jūs turite padaryti mažą dešra Patty ar dešra. Valcuoti kelis kartus su savo rankas tarsi išgręžkite kažką. Taigi, Patty ilgiau būti panašus į tų pyragų, sergantiems kepenų, kaip sovietmečiu buvo parengta Orenburgas ir Orsk paragino visą šalį.

Paslapčių kepimo subproduktų iš ekspertų

Profesionalūs virėjai patariama pasiruošti šiek tiek kitaip skinti. Naudojamas ne tik šalutinis produktas ir svogūnais, bet ir česnakai. Specialistai sako, kad kepenys pyragai receptas, kuris neapima česnako to, negauna tiek aromatingas ir skanus.

Iš proceso likusi dalis yra tokia pati, kaip aprašyta aukščiau. Vienintelė išimtis yra tada, kai jūs jau skinti virta ir žemės jį mėsmale, todėl faršą turėtų pakepinti keptuvėje su aromatiniais aliejais to. Taigi pildant bus gardus ir elastinga į pakavimo pyragas procesą.

Kepenų pyragai galima paruošti ne tik keptuvėje, giliai keptas, bet ir į orkaitę. Jei bandote valgyti mažiau kepti ir išvengti kuo daugiau aliejaus virimui, galimybė su orkaite - idealus. Beje, jei kepti pyragai orkaitėje, kepimo gali būti naudojamas ne tik mielių tešlą, bet taip pat sluoksniuotos. Bet atminkite, kad jis bus labiau modernus, bet ne Sovietų versija.