Ruošiamės Kalėdų kumpis namuose

Jei kas nors yra laimė paragauti nekilnojamojo namų kumpis, kad tikrai tuoj vertiname tarp šio skanaus produkto ir saugoti swatches skirtumą. Kumpis pirkimo tik dar supakuota su skonio, aromato ir skonio stiprikliai, ir įvairių neaiškių medžiagų "E". Bet yra kumpis kepimo namuose, jei nėra tinkamos įrangos? Taip, ir dabar mes tai įrodyti. Yra keletas būdų. Šis procesas yra ilgas ir, tam tikrais atvejais, laiko, bet rezultatas yra verta.

Labai paprastas receptas

Mes priimame geriausius skerdenos dalys - kumpio ar kaklo. Mėsa turi būti įšaldytos, ir atšaldyti. Vienam kilogramui kiaulienos darydama pildymo. Šimtas gramų druskos sumaišykite su arbatiniu šaukšteliu nitrato ir 10 g cukraus. Patrinti paviršiaus sudėtį šių kumpio. Mes įdėti kiaulienos medinis kubilas pjausto aukštyn užmigti likusį mišinį. Mes ištrinant talpyklos ir nustatyti jį vėsioje vietoje. Europoje, kumpio namuose ruošiasi Kalėdoms (gruodžio 25), todėl kiaulienos sūdymo procesas yra lapkričio mėnesį. Šiuo metu balkonas - puiki vieta užmegzti vonios. Yra mėsa 10-12 dienų.

Dabar 100 g vandens Varėna su gvazdikėlių, cinamono, kvapusis pipiras, ir lauro lapų. Cool, supilkite į vonią su mėsa, atsargiai įmaišykite druską, taip, kad visi kristalai ištirps. Skystis turi padengti visiškai kiauliena. Taigi Kumpis namuose turėtų būti mirkomi 15-20 dienų (priklausomai nuo mėsos gabalas dydžio). Po to, kumpis pakabinti džiūti. Ji turėtų būti kietas, sausas ir vėdinamoje patalpoje. Po to, jei yra toks noras, ir mėsa gali podkoptit.

Kitas paprastas receptas kumpio namuose yra taip. Mėsa supjaustyti juostelėmis 5 cm storio. Vandens litro ištirpinamas 200 g druska, prieskoniai prieskoniais pagal skonį ir vieta visos ant ugnies. Kai sūrymo verda, ji yra sumažinta iki 2-3 minutes, kiaulienos juostelėmis. Po to, kiekvienas gabalas yra kabinami tamsioje, sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje, kur yra žemiau nulio temperatūra, bet ne daugiau nei dešimt laipsnių. Yra kiauliena turėtų vyalitsya apie 20-30 dienų.

Shovdar arba Kumpis namuose Karpatų

Be Transkarpatijos turi savo būdą virti kiaulienos nugarinė. Litriniuose šalto vandens ištirpinamas 110 g druskos. Gabalas kaklo arba kumpio be kaulų pradurti tolygiai su šakutės. Laid nerūdijančio dubenį ir užpilkite sūrymu. Mes įdėti ant apkrovos ir nustatyti penkias dienas į šaltą. Dienos apverskite mėsos, kad jis tolygiai prosolilos.

Supilkite į vandens keptuvėje, šildomas iki 85 °. Žinoma, virtuvė - ne vaistinė, o temperatūra gali būti nustatyta iš akies. Vanduo turi būti labai karšta, bet ne verdančiu. Jo sezoną su prieskonių įvairovė. Mes paėmė mėsą iš sūrymo ir panardintas į skysčio. Išjunkite ugnį iki mažos ir virkite apie pusę po gaubtu valandą. Tada kiauliena turi būti skalaujamas po tekančiu vandeniu. Tačiau temperatūros kontrastas gali paveikti taip, kad mėsa bus kieta. Todėl, išplauti su karštu vandeniu iš virdulio, - po to, šilta, ir galiausiai - su šaltu vandeniu. Tai viskas. Kumpis namuose paaiškėjo, gardus ir skanus.