Receptas virimo meringues, ir būdus, kaip diversifikuoja

Manoma, kad virėjas sausainiai meringue yra gana sunku namie. Tai klaidinga nuomonė, už meringue receptas yra paprastas, bet reikia atkreipti dėmesį į smulkmenas. Žemiau mes juos apibūdinti išsamiai.

Receptų meringue.

ingredientai:

• 4 švieži vištienos kiaušinių. Kepti slapukus meringue, mes tik reikia baltymų.
• 200-300 gramų cukraus.

paruošimas:

Baltymai yra kruopščiai pašalinami iš trynių, įdėkite jį į patogų indą. Maišytuvas šluotelė juos storu putų į taip vadinamą "piko būklės." Viršūnės - nuolat stovi "pėdsakų" į ištraukti iš plakti maišytuvai peiliai masės.

Mes pradėsime pridėti cukraus. Mes tai daryti atsargiai, be išjungdami maišytuvą. Cukrus pridedama du ar tris žingsnius.

Plakta su cukraus baltymus reikia, norint tapti labiau atsparesnė. Jų pasirengimas tikrinamas sukant indą, į "teisingą" svorį nekyla.

Kepimo kilimą kepimo popieriaus. Jei ne, galite naudoti paprastą Baltas biuro popierius.

Plakta putos išplito ant popieriaus naudojant kulinarijos švirkštą. Porcijos turėtų būti mažas dydis proporcingas su putų tūrį buvo dedamas arbatos šaukštu (su skaidrės, žinoma). Beje, jei ūkyje nėra švirkštas, baltymai gali plisti naudojant tą patį šaukštelį. Šiuo atveju, gatavi slapukai nebus dekoratyviniai lapeliai.

Kepimo įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 100 - 130 laipsnių, ir palikti išdžiūti meringue. Procesas užtruks apie vieną su puse valandos (plius-minus) Temperatūra - 100 -110 ° C per visą savo ilgį.

Užbaigtas meringue palikite atvėsti orkaitėje. Po aušinimo, atidžiai pašalinti popieriaus.

Subtilybes virimo meringues.

Jie gali būti suskirstyti į dvi grupes.

Pirmasis yra susijęs su gavimo aukštos kokybės baltymų masę, plakta į "kietas" putų. Kas tai yra rekomenduojama:

1. Kiaušiniai turi būti laikomas šaldytuve.

2. Kai atskirti baltymus, būtinų užtikrinti, kad jie ne turiu bet trynio lašus.

3. Dubuo virželis, turi būti švarus ir sausas. Nėra riebalų ar vandens.

4. Pridėti cukraus, kaip įmanoma po to, kai gavo iš pradžių atsparias putas, suteikiant smailes, kaip jau buvo minėta. Bendras laikas plaktos - ne daugiau kaip 10 minučių.

5. Kai kurie mano, kad, siekiant geriau išnaudoti meringue cukraus pudra. Galbūt, bet tai neturi įtakos galutinį rezultatą.

Antra grupė yra susijęs su džiovinimo proceso.

1. kepimo temperatūra turi būti ne didelis.

2. Per virimo meringue į krosnies temperatūra neturėtų smarkiai skirtis. Todėl, nereikia atidaryti orkaitę, kol beveik po džiovinimo, kuri yra gale, iki to momento, kai reikia patikrinti slapukus pasirengimą.

3. Svarbu, kad būtų išvengta deginimas meringue. Tai gali pasireikšti esant aukštesnei temperatūrai, arba jei slapukai Przedobrzony "laiką.

4. Cool meringues orkaitėje turėtų būti (su orkaite).

Tai viskas. Kaip matote, receptas yra paprastas meringue.

Tada trumpas žvilgsnis kaip kepti meringues neįprastu formatu.

Keletas paprastų būdų skirtis už meringue receptą.

sausainiai skonis gali būti šiek tiek pakeistas pridedant nedidelį kiekį baltymų vanilės cukraus. Rezultatas yra meringue su šviesos vanilės skonio.

Antrasis būdas - pridėti prie kepenų riešutų. Norėdami tai padaryti ant kepimo skardos išdėliokite mažus riešutų ir baltymų masę paskirstyti per kiekvieną iš jų. Po džiovinimo, kiekvieno slapuku viduje bus gabalas veržlę.

Riešutai gali būti bet meringue taip rafinuotai migdolų laikomas derinys.

Trečias būdas - padaryti marmuro meringue. Norėdami tai padaryti, išlydyti ir vėsioje stogrammovuyu plytelės juodojo šokolado. Tada, stresas aušinamas šokolado yra kruopščiai pilamas į baltymų putų ir atsargiai maišomas. Iki vienalytiškumas nesiekia. Gautą masę turėtų atrodyti taip blogai, maišykite yra juodų ir baltų juostų. Taip pat bus ir pilnas marmuro (iš čia ir pavadinimas) meringue slapukus.