Receptas skanus levanda. Kai marinatas želė ir kaip padaryti, kad jis skaidrus?

Aromatiniai skaidri želė - dažnas svečias daugelyje švenčių švenčių ir šventėms. Kai, pagrindinė puošmena šventiniam stalui - egzotiška maisto ir tropiniai vaisiai. Tačiau daugelis nori tradicinis, tačiau jie yra ne mažiau skanus maistas, kuris gali būti priskirtas ir želė. Jis dažnai vadinamas želė. Tačiau ne kiekvienas jaunas meilužė drįsta virėjas želė - receptas yra ne taip paprasta, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Šis procesas turi savų niuansų. Jelly paaiškėjo ne tik skanus, bet ir skaidrus, skanus ir gražus, kai jo gaminimo taisyklių turi būti laikomasi. Nepamirškite šių rekomendacijų - ir želė yra tikrai tapti Jūsų parašas patiekalas, nekilnojamojo ornamentas bet atostogų šventę.

Kaip pasirinkti tinkamą mėsos levanda?

Pirmoji taisyklė skaidraus ir skanus levanda rengimo - pagrindas dėl patiekalų pasirinkimas. Maisto gaminimas želė galite beveik bet mėsą savo nuožiūra - kiaulienos, jautienos, vištienos arba kalakutienos. Tačiau daugelis patyrusių šeimininkė rekomenduojama nutraukti paiešką jautienos. Taigi, kaip paruošti jautienos levanda tik kai skerdenos dalys, vartojate mėsą su kaulais, iš blauzdikaulio, kuris yra arčiau kanopų, ar jautienos blauzdos su venų kremzlės arba su odos dalis. Šis pasirinkimas kyla iš to, kad jų sudėtyje yra specialios standikliai, kurios skatina greitą kietėjimas sultinio be želatinos naudojimo, o ne padaryti jį debesuota išvaizdos. Galite naudoti vieną arba kelių rūšių mėsos.

Pirkdami mėsos rinkinį už levanda nebūtinai užtikrinti jos šviežumą. Jei jautiena turi specifinį "lėtinis" kvapą mažos dėmelės ant paviršiaus, matomų žymių dažno šalčio, atitirpdo arba tamsios spalvos - tai geriau atsisakyti produkto pirkimą, pavyzdžiui, kaip virėjas skanus želė iš jo neveiks. Būtinai rūpintis, kad mėsa rinkinys turi maždaug tą patį kiekį mėsos ir kaulų. Jei jautienos minkštimas yra per daug, tiesiog levanda sukietėja. Tas pats pasakytina ir per daug turinio kaulų. Todėl svarbiausia - yra visko matas.

ruošiant maistą

Taigi šviežia mėsa kepimo levanda pasirinktas. Be to, būtina tinkamai pasiruošti. Jautienos turėtų būti mirkomi - tai padeda atsikratyti kraujo pėdsakų ir suteikti gražią skaidriai levanda. Jei mėsa neturi mirkti, sultinys yra drumstas ir maloappetitnym. Įdėkite jautieną šaltu vandeniu ir palikite porą valandų prieš virėjas želė. Receptas yra tas pats kiekviena šeimininkė yra ta, kad mėsa turėtų būti visiškai padengta vandeniu, tačiau kitaip išvengti likusius pėdsakus kraujyje ir iš odos standumą. Po mirkymo, galite saugiai pereiti į pjovimui. Tai geriau naudoti specialų mėsininko peilį ar metalo pjūklas su dideliais aštriais dantimis - jis gali būti naudojamas pamačiau jautienos kaulus, kad ten buvo ne mažas fragmentai. Jei tiesiog nukopijuokite jautienos kirvį, būtinai likti aštrių briaunų ant kaulų. Kitas, juostelės mėsos peilį, išlaisvinant jį nuo kaulų fragmentų, parengti kitų ingredientų ruošiant maistą.

Pagalbinės medžiagos reikia padaryti želė

• Jautienos mėsa arba nustatyti svėrimo nuo 2 iki 4 kg.
• Švarus šalto vandens, geriau išgrynintas.
• Druskos pagal skonį (apie tai, kada pridėti druskos želė, žemiau).
• 2-3 dideli lemputes.
• 2-4 dideli morkos.
• Česnako skiltelės - 6-8 vnt.
• Prieskoniai ir prieskoninės žolės Jūsų pasirinkimas - lauro lapų, juodųjų pipirų, paprikos, raudona paprika, petražolės šaknis ir salierų, krapų.

Pagrindiniai etapai kepimo galarecie

Be to, kaip virėjas skanus želė. Įdėti virtos mėsos rinkinį keptuvėje ir užpildyti švariu šaltu vandeniu. Tai geriau pasirinkti šio indą išvalyto arba filtruoto vandens paruošimo. Jei naudojate paprastą vandenį iš čiaupo, tai bus labai didelė tikimybė atsiradimo purvinas sultinio pavėsyje. Be to, vanduo iš čiaupo yra konkrečių teršalų, galinčių suteikti nemalonų skonį baigtas želė. Vanduo turi būti imtasi santykiu 1: 2 iki mėsos - o tai reiškia, kad 1 kg jautienos reikės 2 L šalto išgrynintas vanduo. jautienos dalys nustato labai arti mėsa buvo visiškai padengta vandeniu. Padegta.

Daugelis patyrusių šeimininkė rekomenduojama virėjas želė tik ant silpnos ugnies - todėl jūs galite gauti Švarus ir aiškus sultinį. Jei virkite ant didelės ugnies, yra rizika, kad jis tampa drumstas.

Taigi, kaip virėjas želė. Po 20-30 minučių, kai sultinys pradeda virti, jums reikia atidžiai rinkti visą putas ant jo paviršiaus. Putos pakils per visą maisto ruošimui, todėl svarbu visą laiką atidžiai rinkti jį reguliariai. Per šį procesą, sultinys bus skaidrus ir gražus išvaizdą. Daugelis žinomų virėjų nerekomenduojama rinkti putos ir visiškai išleiskite vandenį pirmąjį, kuris buvo paruošta mėsos levanda. Išleiskite visą vandenį ir jautienos labai atidžiai nuplauti švariu tekančiu vandeniu - taip mėsa pašalinta iš putų likučius ir kaulų fragmentų.

Kaip pasiekti skaidrų spalvų baigtas patiekalas?

Klausimas, kad opa ne tik pradedantiesiems namų šeimininkės, kaip padaryti želė skaidrus? Viskas yra labai paprasta. Nustatytos plauti mėsos dalys vėl įdėti į puodą ir padengti su vandeniu, kai sumalkite, jei reikia. Po to, visos vėl galima įdėti nedidelį gaisrą. Dabar, su putų išvaizda dėl sultinio arba riebalų paviršiuje gali tiesiog ištrinti juos naudojant separatorius. Kaip minėta pirmiau, želė virta - tai kodėl ruošiant patiekalus procesas gali užtrukti nuo 5 iki 10 valandų. Tai nėra būtina, bandant paspartinti ilgą procesą rengiant padidinti ugnį - sultinys tampa drumstas, ir jūsų raumenys gauna nepatraukli ir Nieapetyczny. Be to, ilgai virti virš mažos ugnies padeda įtvirtinti puikią gatavo Brawn - jums nereikia naudoti želatina arba kitų medžiagų.

Taisyklės pridėti prieskonių ir žolelių

Kai želė Varėna, padengti, 4-5 valandų, atėjo laikas pridėti prieskonių ir žolelių. Tai atsitinka, iki to momento, kai druska želė (jautienos ypač), bus būtina. Negalima pridėti šiuos ingredientus iki nustatyto termino - virimo pabaigos, jie praranda savo būdingą skonį ir aštrus aromatas. Dėl levanda rekomenduojama naudoti visą daržoves, o ne smulkinimo juos. Galite morkų ir kitų daržovių tiesiai į odos be pilingas, - tiesiog nuplaukite juos kruopščiai po tekančiu vandeniu. Jei jums nepatinka šį metodą, valyti daržoves nulupti, supjaustyti į gabalus, bet jie neturėtų būti. Daugelis įdėti rengiant želė visą žalią svogūną - šis triukas padeda suteikti sultinio šviesiai auksinės spalvos. Česnako skiltelių gali būti dedamas bet kokioje patogioje būdas jums - sveikas arba pjaustytų. Tuo pačiu metu, pridėti želė ateityje prieskonių įvairovė pagal savo skonį - specialus Pikantiškas ir ne nepakartojama skonio patiekalas suteikia juodųjų pipirų, paprikos, salierai arba petražolių, lauro lapų. Tačiau bet kuriuo atveju neverta daug uolus su aštrūs - Paruošta pienelis yra neįtikėtinai subtilus ir rafinuotas skonis, kuris gali lengvai sugadinti aštriais prieskoniais.

Kai jums reikia pridėti druskos Jellied jautienos?

Pagrindinė taisyklė skanus ir skanus patiekalai - tinkamas druskingumas. Kai pickle želė? Atminkite, kad turite drebučiai druskos 20-30 minučių iki jos paruošimo pabaigos. Jei druska patiekalą anksčiau, rezultatai yra tikrai nusivylęs. Mėsa labai sugeria druską. Ir net mažas kiekis, supilkite į kepimo pradžioje, gali padaryti jūsų patiekalą tiesiog nevalgomi. Be to, sultinys turėtų užvirti mažiau kaip 5 Laikrodžiai - kurio metu į keptuvę vanduo užverda labai, todėl druskos koncentracija sultinyje tampa pernelyg. Geriausias variantas, kai sūdyti želė - tai pusė iki gaminimo pabaigos valanda.

Mes sumalkite mėsą tinkamai išvirti

Kai želė yra virti, išjunkite ugnį ir švelniai su kiaurasamčiu išimkite mėsą iš keptuvės pasiruošę. Visa svogūnai ir morkos taip pat gali išvalyti - jie jau įvykdė savo tikslą. Cool šiek tiek virti mėsos. Be to, virti mėsos turi būti kruopščiai susmulkinti. Tai galima padaryti tiesiog ranka ar naudoti nedidelį peilį, su kuriuo atidžiai atskirti mėsą nuo kaulų ir hryaschik. Daugelis žmonių nori naudoti šlifavimo mėsos maisto procesorius arba mėsmale, tačiau į galarecie tokių metodų rengimo atveju turėtų būti vengiama, nes tokiu įspaudimo metodu gatavo patiekalas bus prarasti savo unikalų skonį. Įsitikinkite, kad galutiniame mėsos buvo ne mažas kaulų, odos ar liekanos hryaschik. Grind per spaudos skilteles česnako ir sumaišykite juos su gaunama mėsa. Česnakai yra geriausias ne sumažinti su peiliu, ir stumti per specialų spaudoje - todėl geriausia maišyti su jautienos nebus dideli gabaliukai prastesnis.

Užpildykite tinkamai virtos mėsos

Tuo giliai plokščių arba padėklai ir apačioje dėti susmulkintą mėsą, sumaišytą su česnaku. Jei norite, kad jūsų kulinarijos kūrimas ryškesnis ir daugiau originalių, galite įdėti ant dugno plokščių gabalų virinto kiaušinių trynių arba morkų, taip pat bet kurių kitų produktų savo pasirinkimą. Mėsa turi būti pripildyta sūraus sultinio gautos (apie tai, kada marinatas želė, mes jau minėjau). Šiuo tikslu, ji turėtų būti atidžiai padermė per sietą bauda arba gali būti panaudoti tinkleliai audinys yra sulenkta per pusę. Taigi pašalintas iš sultinio ir hryaschik mažus kaulus, riebalus. Kaip rezultatas, jis tampa lygi, grynas spalvas ir patogią atspalvį. Sušilti šiek tiek įtempti sultinio puode virš silpnos ugnies ir užpildyti juos su virtų mėsos formas. Jei naudojate į galarecie želatinos rengimo, atėjo laikas įtraukti juos į sultinį ir šis ingredientas. Pasinaudoti šia stiklo jau parengtas ir filtruotas sultinio, ištirpinama jį vieną paketėlį želatina ir pridėti gautą mišinį į likusią sultinio, prieš jį supilant į formas.

kietėjimo levanda

Atrodytų, kad namų šeimininkės labiausiai prieštaringų klausimas - yra kai pridėti druskos želė klausimas. Tačiau tai nėra tiesa. Yra vienas žingsnis paruošti šį patiekalą, kuris sukelia daug klausimų - grūdinimas.

Dėl visiško kietėjimo galarecie reikėjo daug laiko - nuo 4 iki 10 valandų. Jūs galite palikti pelėsiais kvapniais mėsos patiekalas visai naktį. Norėdami virti želė užšaldyti, ji turės žemoje temperatūroje, kuri yra žemiau kambario temperatūros. Jūs galite palikti patiekalas balkone ar ant palangės - bet šios vietos yra visiškai netinkami žiemos sezonui. Žemoje temperatūroje veiklos subtilus želė liko balkone, tiesiog peremerznet ir visiškai prarasti savo neprilygstamą subtilų aromatą. Geriausias variantas greitai ir kokybiškai supilkite levanda - šaldytuvas.

Geriau neskirti patiekalų su jautienos levanda ant viršutinės lentynos šaldytuvo - kaip žinoma, yra žemiausia temperatūra zona, ir jūsų mėsos delikatesai tik peremerznet. Nedėkite slegiant su jautiena ir želė ant dugno šelfe šaldytuvą - tai čia, priešingai, ne sukietėja. Geriausias pasirinkimas būtų viduryje lentynos su optimalaus temperatūros kontrolės.

Taigi, kaip virėjas ir kada marinatas želė, žinote. Ir visi mes padarėme su receptu. Dabar jūsų kulinarijos šedevras yra pasirengusi, bet kas jis taikomas? Tradicinis atsakymas į šį klausimą - skirtingos karšto padažai, garstyčios, krienai ar adjika. Galite kreiptis subtilus mėsos patiekalas su trupučiu sojos padažo - tai suteiks ypatingą pikantiškas levanda. Skanus derinys želė bus įteiktas su marinuotais grybais ar Agurkai, švieži arba konservuoti pomidorai, švieži salotos su žolelių pagal savo skonį.

Svarbiausi niuansai

Siekiant jautienos levanda Paaiškėjo, tikrai skanus ir patrauklus, atlikite keletą paprastų taisyklių jos paruošimo.

• Pagrindinė taisyklė, kaip padaryti skaidrią želė - bet kuriuo atveju, nereikia pilti vandens į mėsos, kurios jau yra virti. Jei į kepimo sultinyje proceso papildyta naują dalį vandens, ji praras savo gražią permatomas spalvą ir tapti drumstas. Be to, ši sriuba beveik niekada pakimba be želatinos to. Tokiu atveju reikia nedelsiant supilkite į puodą su jautiena šiek tiek daugiau vandens nei reikia - kai verdant bus reikalinga suma sultinio, ir spalva nepatyrė.

• Dar kartą, kai druska, kai virimo želė. Per konkurso mėsos delikatesų rengiant ne tai turėtų padaryti pradžioje arba viduryje proceso. Kai virimo sultinio verda ir tampa prisotintas, druskos koncentracija yra žymiai padidėjo. Štai kodėl net mažas žiupsnelis išmesti į puodą su želė virimo pradžioje, gali padaryti tai sūrus ir nevalgomi.
• Daugelis nepatinka tam tikrą drąsų aromatą, kuris gali būti pasirengusi drebučiai jautienos arba kiaulienos. Venkite šią nemalonus reiškinys padeda lengvai - būkite tikri, kad nuo jų nutekėtų pirmasis vandens, kuriame virtos mėsos. Taigi jūs ne tik bus pašalinti riebalų perteklių nuo sultinio, bet taip pat padaryti baigė patiekalas mažesnis kalorijų ir sunkus ant pilvo.
• Tai nėra būtina, kad pabandyti įdėti į puodą su sultiniu 10 kg įvairių mėsos produktų. Atkreipkite dėmesį, kad visos mėsos vanduo turėtų apimti bent 2-3 cm. Tai yra būtina siekiant sukelti neto reikiamą kiekį ir aromatinių sultinio. Jei originalus vandens į keptuvę yra per daug - tai nėra Varėna gaminimo metu, o sultinys bus įtvirtinti blogai. Tuo pačiu metu, kai jūs pridedate per mažai vandens yra priešinga problema - ji greitai užverda toli ir turės papildyti lėkštę naują dalį vandens. Šiuo atveju, nereikia vengti nemalonių purvinas spalvą Galutiniai mėsos patiekalų.
• 5-10 valandos - todėl jūs turite virėjas želė. Receptas netoleruoja Skubiai ir neatsargumas.
• Daugelis namų šeimininkių su patirtimi, rekomenduojama ne išmesti mėsos kremzlių ir odos, kad traukti iš po virimo jautiena pabaigoje. Kruopščiai sumalkite šiuos produktus peiliu, malūnėlis, arba maisto procesorius, tada švelniai išmaišykite gautą mišinį su virtų jautienos. Kaip yra žinoma hryaschik venų ir pateikiamos konkrečios standikliai, kurios skatina greitą kietėjimas gatavo levanda nenaudojant želatina. Tuo pačiu skonio subtilus patiekalų nebuvo blogėja.

Ir, pagaliau,

Taigi, kaip virėjas skanus želė - tai sunkus ir reikalauja tam tikrų įgūdžių, nenusivilkite, jei jūsų pirmasis želė paaiškėjo, ne visai, kaip jūs tikėjotės. Iš kulinarijos praktikos ir kantrybės šiek tiek - ir jūsų patiekalas bus pagrindinė puošmena bet šventinį stalą.