Pieno pramonė Rusijoje. Pieno įmonės: plėtra ir iššūkiai. Pieno ir mėsos pramonė

Bet kurios valstybės ekonomikoje maisto pramonės vaidmuo yra didžiulis. Šiuo metu šios pramonės įmonėse mūsų šalyje yra apie 25 tūkst. Maisto pramonės dalis Rusijos gamybos apimtyje yra daugiau nei 10 proc. Pieno pramonė yra viena iš jos šakų. Tai apima įmones, gaminančias savo produktus iš pieno. Gamybos mastą ir unikalumą lemia gyventojų skaičius, jų kūrybinis ir genetinis potencialas.

Pasaulio pieno ir mėsos pramonė

Maisto pramonė priklauso visoms valstybėms, tačiau, atsižvelgiant į jos vystymosi lygį, ji skirtingose šalyse labai skiriasi. Besąlyginiai lyderiai yra ekonomiškai išsivysčiusios valstybės. Be to, daugelis pramonės šakų, įskaitant pieno ir mėsos pramonę, turi tarptautinę specializaciją. Tai reiškia, kad kai kurios valstybės yra dideli eksportuotojai, o kiti yra dideli vartotojai.

Mėsos pramonė yra Europos šalių (ypač Prancūzijos, Italijos, Vokietijos, Nyderlandų, Ispanijos, Belgijos ir Danijos), Šiaurės Amerikos, Naujosios Zelandijos, Australijos, taip pat kai kurių besivystančių šalių (Brazilijos, Kinijos, Urugvajaus, Argentinos) tarptautinės specializacijos šaka. Didžiausi šio produkto eksportuotojai į pasaulinę rinką yra Vakarų Europos šalys. Jie sudaro apie 50% viso pasaulio eksporto. Pramonės lyderiai taip pat yra JAV, Australija ir Brazilija. Didžiausi produktų importuotojai yra Vakarų Europos, Japonijos ir Rusijos valstybės.

Pieno produktai gaminami Europos šalyse, taip pat JAV, Baltarusijoje, Rusijoje, Ukrainoje, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje. Plačiai žinomi Suomijos ir Prancūzijos sviestas, sūris iš Vokietijos, Prancūzijos, Šveicarijos, Nyderlandų ir Lietuvos, grietinė iš Estijos ir Suomijos, jogurtai iš Vokietijos ir Prancūzijos. Pieno produktų tiekimo į tarptautinę rinką lyderiai yra Europos valstybės (ypač Šiaurės ir Centrinė), taip pat Australija ir Naujoji Zelandija. Jos pagrindiniai importuotojai yra NVS šalys ir Kinija.

Pieno gamybos ypatumai

Pieno maistinės savybės yra geriausias maisto rūšis. Tai beveik tobulai subalansavo maistinių medžiagų sudėtį. Pieno produktų dalis sudaro svarbią dalį žmonių racione. Mokslininkai apskaičiavo, kad jų metinis suvartojimas sudaro apie 16% visų maisto rūšių.

Pieno gamybai tenka viena svarbi funkcija: ji gamina greitai gendančius produktus. Be to, jos yra susijusios su prekėmis, kurioms būdingas didelis suvartojimo lygis. Tai reiškia, kad jų gamyba turi būti didelė, o nomenklatūra - nuolat plečiasi.

Šiek tiek istorijos

Pieno perdirbimas prerevoliucinėje Rusijoje buvo daugiausia amatų. Tarybų Sąjungoje pieno pramonė tapo svarbia pramone. Jau devintajame dešimtmetyje ji gavo puikų vystymąsi. Vėliau dėl žemės ūkio kolektyvizacijos ir šalies industrializacijos buvo sukurtos sąlygos aktyviam produktų augimui. Šiuo metu pieno pramonė ypač aktyviai dalyvavo Maskvoje, Leningrado, Kislovodsko, Sočio, Kuibyshevo, Sverdlovskio. Šiuose miestuose buvo įsteigti dideli pieno augalai. 70-ajame dešimtmetyje, atsižvelgiant į gyvulinio aliejaus ir pieno gamybos apimtį, TSRS užėmė pirmąją vietą pasaulyje. Šiandien augalai ir gamyklos gamina platų produktų asortimentą. Juose įrengtos automatizuotos ir mechanizuotos linijos įdėti į maišus, butelius ir kitų tipų konteinerius, aušintuvus ir pasterizatorius, garintuvus, separatorius, sūrius ir kt.

Pieno įmonių apgyvendinimo veiksniai

Šios įmonės yra priklausomos nuo vartotojo ir žaliavų prieinamumo. Jos daugiausia koncentruojamos labai urbanizuotose vietovėse.

Toliau išvardyti svarbiausi ekonominiai veiksniai yra pieno įmonių padėtis:

• Atitinkamų ūkių buvimo vieta pardavimo rinkose ir perdirbimo įmonių prieinamumas šioje vietoje; Kelių ir transporto priemonių būklė; Galimų produktų ir žaliavų laikymo konteinerių;
• Gamybos potencialas, išreikštas jau sukurtais gyvuliais, pramoniniais pastatais ir žemės ūkio paskirties statiniais;
• Produkcijos efektyvumas ekonomikos požiūriu;
• Tarpregioninių santykių stabilumas ir ypatumai pieno ūkininkavimo srityje;
• Pramonės tiekiamos gamybos priemonės.

Šiuolaikinės rinkos tendencija

Sviesto ir pieno gaminių įmonių skaičius yra palyginti stabilus. Vis dėlto rinka šiuo metu siekia sukurti daugiau formų. Didelės įmonės dažnai perka smulkius gamyklas, taip plečiasi prekybos teritorija ir gamybos įrenginiai. Be to, modernios įrangos įsigijimas, leidžiantis pagerinti gaminių kokybę ir išlaikyti gamintojo reputaciją, finansuojamas daugiausia didelių įmonių. Per vienerius metus nuo 2009 m. Iki 2010 m. Pelnas padidėjo 36,8%. Taip buvo dėl sėkmingo nacionalinių ir regioninių rinkos lyderių veiklos.

Žalio pieno trūkumas

Įmonėms, gaminančioms pieno produktus, kyla daug problemų. Viena iš pagrindinių yra žalio pieno gamyba. Faktas yra tai, kad pastaraisiais metais pieno derlius nuolat mažėjo. Tai reiškia, kad prieš perdirbimo įmones kyla žaliavų trūkumo problema, o tai savo ruožtu lemia kainų padidėjimą. Be to, Rusijos gamintojų gaminamas žalias pienas dažnai yra nepatenkinamas. Tai kelia papildomų sunkumų gaminant aukštos kokybės produktus. Įmonės yra priverstos naudoti sausus ir dirbtinius priedus, dėl kurių padidėja gamybos sąnaudos ir sumažėja prekių vertė.

Organizacinės problemos

Šiuo metu mūsų šalies pieno rinkai tenka rimtų sunkumų. Mes galime teigti, kad nėra vieningos plėtros strategijos, vidaus sutrikimų. Taip pat nėra aiškios valstybės paramos šiai pramonei sistemos.

Rusijos pieno pramonė šiuo metu yra padalinta. Kiekvienas procesorius ir gamintojas stengiasi išspręsti savo įmonės problemas. Dėl to pieno pramonės plėtra mūsų šalyje gerokai sulėtėja. Deja, pramonės sąjungos, kurios vienija perdirbėjus ir pieno gamintojus, negalėjo sukurti vieningos šios pramonės apsaugos strategijos.

Gamybos reikalavimai, gauti iš vyriausybės pareigūnų, yra daugialypiai ir politizuoti. Kiekviena asociacija, kiekviena pramonės dalyvė, pateikia savo pasiūlymus ir reikalavimus, dažnai prieštaraujančius vieni kitiems. Atsakydama į šią valstybę siūlo savo viziją sprendžiant problemas, su kuriomis susiduria pieno pramonė, tai, kas yra patogi pareigūnams. Tačiau rinka dažnai negali su tuo sutikti. Dabar valstybei reikia parengti aiškų verslo planą 30-50 metų ateityje.

Rusijos pieno pramonė smarkiai suskaidyta. Procesoriai ir pieno gamintojai dažnai priešinasi vieni kitiems. Sveikas jausmas ir pasaulinė patirtis rodo, kad du filialai - pieno gamyba ir perdirbimas - yra vienos sistemos dalys. Jūs negalite pakelti pramonės, jei palaikysite tik pieno gamybą, nes jo gamybinio kiekio padidėjimas reikės jį perdirbti. Panašiai dėl vien tik perdirbimo pramonės vystymosi atsiras žaliavų trūkumas. Tik importuotojai gali greitai jį papildyti.

Kitos problemos

Atsižvelgiant į pirmiau nurodytas pagrindines problemas, trukdančias vystytis mūsų šalyje tokiose pramonės srityse kaip pieno pramonė, reikėtų pridėti:

• Pieno gamybos sezoniškumas mūsų šalyje;
• Pieno surinkimo taškų trūkumas, ūkių šaldymo įrenginių trūkumas;
• Gamyklų ilgalaikio turto moralinis ir fizinis nusidėvėjimas, kurio didžioji dalis pastatyta praėjusio amžiaus 70-80 m.

Daugelis iš minėtų problemų turi būti išspręstos valstybės lygiu. Jie reikalauja bendrų įmonių pastangų. Tai vienintelis būdas išspręsti daugelį pieno pramonės problemų.

Rusija pasaulinėje pieno produktų rinkoje

Mūsų šalis yra didžiausia importuotoja, tačiau ji negali būti laikoma svarbiu pasaulinės rinkos dalyviu. Rusija faktiškai nėra atstovaujama pagrindinėse pasaulio asociacijose. Dėl pramonės plėtros tai turi labai neigiamą poveikį. Mūsų šalies rinka nedalyvauja diskusijose apie pasaulines problemas. Jis nežino, kokios yra pasaulio tendencijos kuriant tokią pramonę kaip pieno pramonė. Jis taip pat netaikomas instrukcijoms, novatoriškiems ir mokslo pasiekimams, kurie naudoja didžiausias pasaulio asociacijas. Tai turi įtakos ir pieno perdirbėjams, ir jo gamintojams, ir galutiniams vartotojams.

Pagrindiniai gamintojai

Šiuo metu mūsų šalyje yra nemažai šios pramonės šakos prekių gamintojų. Nepaisant to, daugelyje pieno įmonių dauguma Rusijos regionų parduoda savo produktus. Pasak ekspertų, mūsų šalies rinkos lyderiai (2012 m. Duomenys) yra šios bendrovės:

• "Unimilk".
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovskio pieno gamykla.
• Voronežo pieno gamykla.
• Piskarevskio pieno gamykla.
• Permmoloko.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ehrmann".
• Campina.

Konkurencija rinkoje

2012 m. Vidaus rinkoje pieno rinkos lyderis "Wimm-Bill-Dann" sudarė 10,8 proc. Mes pastebime, kad artimiausio konkurento dalis yra maždaug 4 kartus mažesnė. Galima sakyti, kad mūsų šalies maisto pieno pramonėje būdinga santykinai didelė konkurencija. Tačiau reikia nepamiršti, kad daugelis produktų turi trumpą tinkamumo laiką. Be to, jiems reikalingos specialios laikymo sąlygos. Šiuo atžvilgiu konkurencijos lygis vietos ir regionų rinkose yra daug mažesnis. Kaip rezultatas, paaiškėja, kad kai kuriuose regionuose vietos gamyklos lyderiai arba pramonės lyderiai gauna nuo 30 iki 70% visos pieno rinkos. Likusią dalį dalijasi ir kitos vietinės firmos ar firmos kaimyniniuose regionuose.

Prekių importas

Importuojamos prekės yra konkurencija Rusijos produktams. Apskritai importo dalis yra maža, apskaičiuota, kad ji yra nuo 15 iki 19%. Taip yra todėl, kad pieno rinka yra natūrali apsauga nuo užsienio konkurentų, nes prekės greitai gendančios ir reikalauja specialių transportavimo ir sandėliavimo sąlygų.

Nepaisant to, kai kurioms kategorijoms, kurios turi ilgą saugojimo laiką, tai importo produktai, kurie yra pagrindiniai Rusijos rinkoje. Visų pirma užsienio firminiai ženklai sudaro 30% realizuoto sviesto ir 60% sūrio. Taip pat aktyviai auga pieno produktų ir pieno importas. Susitrauktų grietinėlių ir pieno importas šalyje išaugo 124,6%, sūris - 34%, sviestas - apie 21%.

Pieno produktų gamybos apimtis Rusijoje yra nepakankama, todėl mūsų šalis yra priversta dideliais kiekiais importuoti susmulkintą pieną, sūrį ir sviestą. Kalbant apie pieno produktų rinką, ją visiškai užtikrina vietinė gamyba. Nuo 2009 iki 2012 m. Bendras sūrio importo kiekis sudarė 7,5 mlrd. JAV dolerių, sviestas - 2,15 mlrd. Metinių sūrio ir sviesto išteklių dalis iš užsienio importuojamų produktų dalis yra apie 40%.