Obuolių sidro - skanus gėrimas

Deja, obuolių sidro yra ne per populiarus NVS, nors jis jau seniai populiarus alkoholinis gėrimas daugelyje Europos šalių. Ypač mėgstu jį, kur masės auginimas Vynuogių negali būti nuo klimatinių sąlygų.

Obuolių sidro atsirado senovėje. Pirmasis rašytinis paminėjimas jį paliko garsiąją Romos rašytojas ir istorikas Plinijus. Pagal savo esme, šis gėrimas nėra nieko, bet vaisių vyno. Tai obuolių sidro padarė tik iš gryno sulčių, gaminami kai kuriose Prancūzijos srityse, ir dauguma kitų gamintojų iš įvairių šalių (Vokietija, Austrija, Šveicarija, Anglija ir tt) yra skiedžiamas vandeniu.

Dėl aukštos kokybės obuolių sidro tinka ne visi obuolių veislių gamybai. Prancūzijoje ir kitose šalyse, masinės gamybos šis gėrimas, veisiamas specialių tipų, vadinamą "obuolių sidro". Manoma, kad labiausiai tinka šio gėrimo yra tik 48 rūšių, tarp kurių yra saldus, karti, saldi, karti ir rūgštus. Pagrindinis kriterijus tinkamumo gaminant sidrą yra į vadinamąją "tanino" ir jų rūgštingumo vaisių buvimas. Optimalus derinys obuolių: 40% saldus ir 40% - kartūs, 20% - rūgštis.

Obuolių sidro skirtingi gamintojai rengia beveik tą patį modelį. Pilnai prinokę vaisiai skirtingų veislių atrenkami ir sumaišyti. Kartais receptus naudoti nustatytus įvairių markių gėrimų įvairiomis proporcijomis. Į kai kuriuos iš jų įtraukti tam tikrą kriaušių ar kitų vaisių. Sutrintų vaisių išspausti sultis ir gauti vadinamąjį "Wort", po kurio jis filtruojasi ir pilamas į ąžuolo statinėse. Tamsoje, sausose patalpose barelį palikti penkias savaites. Šiuo metu yra natūralus fermentuotas misa. Po fermentacijos pabaigos gauti mažas alkoholio gėrimas , turintis pilį 5-7%. Prieš išpilstymo obuolių sidro filtruojami, išaiškino, pasterizuotas. Daugeliu atvejų, tai gėrimų praturtintas su anglies dioksido, todėl aukščiausios putojančio vaisių vyno. Brangesnis yra "šampano", kuri nesiskiria nuo šampano gamybos vynuogių metodas. Sausas obuolių sidro gali "išlaikyti" aukštos kokybės konjaką. Kaip šios procedūros rezultatas yra gaunamas gėrimą su kietumo iki 10% alkoholio. Manoma, kad kuo didesnis gėrimo stiprumą, anglies dioksido koncentracija yra geriau konservuoti. Paruošta sidro pilamas į Storasienėms butelius, tuo nedideliu kiekiu cukraus tirpalo, kuris sukelia pakartotinio fermentacijos procesą įtraukti. Kai pridedamas prie butelio 8 g cukraus tirpalu po to, kai fermentacija butelio yra suformuota 2 atmosferų slėgį. Šis gėrimas yra laikoma "tyliai". Kai pridedamas prie 12g yra suformuota 3 atmosferų slėgį ( "laikmena"), ir 16 g yra gaunamas labiausiai "burbuliukais" obuolių ir Stout.

Ventiliatoriai natūralios alkoholio galite lengvai padaryti sau gėrimas. Kuo greičiau "šventė", Sidras gali pradėti rengti nuo prinokusių obuolių. Norėdami tai padaryti, pasirinkite veislių (rūgštus, saldus ir karčiųjų) obuolius, nuplaukite juos, iškirpti supuvę ir kirmgraužos vietos (jei toks yra), pašalinti kotelius. Vaisiai buvo sumažinti, malta arba sulčiaspaudė. Sultys iš aliejaus išspaudose yra įdėti į stiklinius butelius, statinės arba kitų talpyklų, skirtų fermentacijos produkto. Talpa pridėta cukraus (100-120 per 1 kg svorio). Talpa yra padengtas marlės ir įdėti į šiltą sausoje vietoje. Po 3-4 dienų obuolių pyragas plaukti į paviršių, o sultys liks ant dugno. Sultys yra filtruojamas, nuosėdos nusausinti, ir su juo vėl pridėta cukraus (100 g 1 L). Talpa užkimštas Išvestoji iš to vamzdžio pašalinimo anglies dioksidas, kurio galas yra panardintas į vandens indelį. Taigi pasirengę sultys fermentuojasi 14-20 dienų. Fermentacijos pabaigoje sultys yra filtruojamas ir pilamas į skardines arba buteliukus, kurie yra sandariai. Už putojančio gėrimo gali naudoti sifoną anglies dioksido.