Kvietinis alus namie: ypač maisto ruošimui ir receptas

Alus yra vienas iš populiariausių gėrimų žinomas žmogus nuo seniausių laikų. Tiksli data jo kilmė nežinoma, tačiau jo paminėjimas randamas senovės Egipte. Šiandien dėl parduotuvių, kavinių, barų ir restoranų lentynų pasiūlyti dešimtis veislių gėrimo. Bet geriausia yra laikomas kvietinis alus pagamintas namuose. Daugelis net nereikia manyti, kad ji yra labai paprasta, tai nereikalauja specialių įgūdžių ir įrangos procesą. Taigi, kas tai užtruks virėjas kviečių alaus namuose? Pakalbėkime apie tai šiame straipsnyje.

Šis produktas yra skirtas mėgėjams

Kai kurie nusprendžia, kad ji yra lengviau nusipirkti alaus butelį parduotuvėje, o ne praleisti laiką maisto ruošimui. Bet tiesa mėgėjams alaus nesigailės savo laiką ir pastangas sukurti tikrą, originalų ir unikalų produktą. Galų gale, už gamybos trunka vos keturių ingredientų, kuriuos galima įsigyti bet kurioje specialybės parduotuvėje ir paprasta inventorių. Rezultatas yra kviečių alus, nefiltruotas, be konservantų.

Pagalbinės medžiagos

Ruošiant gėrimą namie reikia tik keturių pagrindinių ingredientų: Vanduo, salyklas, apyniai ir mielės. Jie naudojami pagrindinio receptą. Daugiau galima įvesti papildomus komponentus, kurie bus pagerinti alaus skonį ir suteikia jai ypatingą, originalų skonį. Tai gali būti vaisių, prieskonių ir įvairių derinių salyklo. Svarbiausia - naudoti kokybės ingredientai prilimpa prie receptą ir kantrybės.

salyklas

Salyklas daiginti grūdai grūdų (ne tik sudygo kukurūzų ir ryžių), kad lieka kieto lukštų. Kad ji bus kaip natūralus filtras. Kviečių alaus pagamintas iš kviečių branduoliai. Salyklo labai įtakoja skonį ir kokybę gėrimo. Todėl, šio komponento preparatas yra svarbus žingsnis. Salyklo yra šiek tiek saldaus skonio, malonaus kvapo ir balta. Grūdai anksčiau sumaltas specialiame malūne, kad lukštai liko nepažeistas. Šviesos kvietinis alus, pagamintas iš salyklo, kuris buvo džiovinti natūraliai. Suteikti gėrimui tamsios spalvos, šis ingredientas yra iš anksto kepti.

šokinėti

Tai yra dar vienas svarbus ingredientas alaus. Jį galima įsigyti parduotuvėje ar pasiruošti. Be abejo, yra tik iškilimų "moteriškas" augalus. Jie turi būti geltona ar rausvą atspalvį. Po surinkimo džiovintas ir sumaltas naudojant paspauskite. Jų kokybė priklauso nuo alaus tankis ir putų tankį. Yra dviejų tipų apynių: karti ir aromatiniai. Jei norite suteikti gėrimui pikantišką kartėlį, tada naudokite pirmąją klasę. Dėl skonio alaus jums reikia pasirinkti antrojo tipo apynių.

Mielių ir vandens

Mielės yra svarbi. Jie turėtų būti tik kokybinė ir, jei įmanoma - su specialiu, alaus. Tik sausas mieles ir svetainė suteiks puikius rezultatus. Vanduo yra geriau imtis švarus ir minkštas. Geriausias pavasarį. Bet jei ne valomi ir filtruojamas, tada tiesiog virkite ir kietas. Blogas vanduo bus sugadinti alaus skonį.

inventorius

Parengti namų kviečių alaus, ji nereikalauja specialios įrangos ir inventoriaus. Viskas ko jums reikia galite rasti bet kuriuo virtuvėje. Jums reikės didelis (maždaug 30 litrų) emaliuotuosius keptuvę. Į jį iš apačios patogumui galime padaryti dreno čiaupą. Jums taip pat reikės kitą pakuotę alaus fermentacija. Būtina priemonė yra termometras, nes būtinybė kontroliuoti maisto gaminimo procesą temperatūrą. Taip pat reikia parengti marlės gabalas apie 5 metrų ilgio. Pilstymo alaus reikia stiklo arba plastiko butelių, geriau tamsiai, ir plonas vamzdelis nutekėjimo gėrimą. Tai yra viskas, ko reikia norint skaniai alaus paruošimo.

Pagrindinis receptas

Galite pradėti virimo bazinės receptą. Vėliau galite sugalvoti naujų receptų, remiantis juo ir gauti turtingą skonį bei aromatą, o gal net sugalvoti savo parašu receptą. Pradėti mailius kviečių ir miežių grūdai (500 gramų) puode arba į krosnį. Taigi mes gauname tamsų kvietinį alų. Tada skrudinta grūdų buvo prispausti mėsmale ir sumaišyti su nedideliu kiekiu cikorijos (30 gramų). Įdėkite šį mišinį į didelį puodą ir pripilkite 3 litrų vandens. Įdėkite keptuvę ant viryklės ir užvirinkite. Šis procesas yra labai svarbus, nes gauto misos kokybė labai įtakoja alaus skonį. Vėliau išimkite indą nuo ugnies ir pridėti cukraus jai (5 puodelius), apynių (500 gramų) ir citrinos žievelės. Visi mes gerai sumaišykite ir palikite kelioms valandoms šiltoje vietoje. Kai temperatūra yra lygi iki kambario temperatūros, alaus yra filtruojamas per kelių sluoksnių marlę į fermentacijos indą. Mes palikti jį tris dienas, ir tada supilkite į paruoštus butelius. Gėrimų laikykite vėsioje vietoje.

Carinė alaus

Kvietinis alus namų gali būti puikus pagrindas kitų veislių gėrimo paruošimo. Paimkite 7 gramai cinamono ir kalendrų, du puodeliai cukraus, trijų citrinų, imbiero 15 g, 25 litrų namų verdamas alus ir rieškučias apynių. Paruoškite namų alaus supilkite į keptuvę. Atskirame puode pakepinti cukrų paversti ją karamelės. Mes negalime leisti, kad klijuoti, kad nebūtų sugadinti alaus skonį. Tada supilkite karamelės verdančio vandens ir išmaišyti. Atskirame puode, įpilti truputį vandens ir įdėti jį visus prieskonius ir žoleles citrinų skiltelės ir virkite apie 20 minučių. Atskirai apynių virėjas už 30 min. Filtered sultiniai. Karšto vandens prieskonių mišinys su deginto cukraus. Tada pridėti jiems apynių nuovirą. Visi išmaišykite ir supilkite į Homebrew. Išmaišykite ir siųsti vėsioje vietoje. Jei alus buvo švieži, gėrimas bus paruoštas per dvi savaites, o jei patyrė, jis gali būti vartojamas per 1-2 dienas.

Aromatizuoti alaus

Alaus rengimo visada yra vieta kūrybiškumui. Laikantis pagrindinio receptą, galite pridėti įvairių ingredientų, kurie suteikia gėrimui naują pastabą. Svarbiausia - parodyti vaizduotę ir nebijokite eksperimentuoti. Reikia 35 litrų vandens ir 6 kg kviečių salyklo, 5 kg cukraus, 200 gramų razinomis, 200 ml vandens, 200 gramų apynių ir mielių trečiosios puodelį. Norėdami pradėti, sumaišykite atskirame puode razinomis, cukrumi ir apynių. Užpildykite nedidelį kiekį vandens (300 ml) ir vyno. Įdėkite indą ant ugnies ir virkite 30 minučių. Po to salyklo sultinio ir vandens pridėjimą ir jį iki Virimo. Alus atšaldomas iki kambario temperatūros ir įdėti mielių. Mes pasiliekame gėrimas fermentai per savaitę. Be to, ji turėtų būti lengva butelis, uždarykite dangtį ir įdėti į šaltą vietą. Kvapnus kvietinis alus yra pasirengusi. Tai geriau pastovėti 10 dienų, ji gavo savo unikalų skonį. Galite pabandyti kitus priedus pagal savo skonį.

alaus duona

Kvietinis alus bus sodrios skonis, jei jūs naudojate kviečių ir rugių salyklo. Šį receptą, mes pridėti daugiau ir ruginės duonos. Imtis paruošimas 32 litrų virinto vandens, 4,8 kg rugių duonos, kviečių 1.2 kilogramui ir 2 kilogramai ruginis salyklas, 200 g medaus, 1 kg melasos, 600 gramų razinų, 100 gramų mielių, 140 g apynių ir kai cinamono. Pirmiausia jums reikia supjaustyti duoną į mažus gabaliukus, išdžiovinkite ją ir sumalkite. Apyniai anksto nuplikyti verdančiu vandeniu ir veisti mieles su šiltu vandeniu. Dabar maišyti duoną, mielės, salyklas, melasa, medaus, apynių, cinamono, razinų ir supilkite mišinį šiltu vandeniu su srutomis valstybės. Tai turėtų praeiti fermentacijos procesą 6-7 valandas. Tada šis mišinys yra užpildytas 26 litrų vandens ir palikti šiltoje vietoje dėl dieną. Po to, supilkite turinį į švarų indą. Likusi dalis vis dar turi pilti 6 litrus vandens ir palikti keletą valandų. Tada turinys buvo sujungti ir sumaišykite su dauguma gėrimo. Filtruotas alus ir buteliuose. Uždarykite dangtelį ir siųsti juos tamsioje, vėsioje vietoje brandinimo.

išvada

Bandęs kartą kvietinio alaus, kuri peržiūri kalba patys už save, jūs nenorite pirkti gatavą produktą. Gėrimas, pagamintas namuose, natūralus, be konservantų. Jis gali būti parengtos pagal savo skonį, naudojant skirtingus ingredientus ir gauti naujų skonių ir skonių. Iš namų alaus sėkmė priklauso nuo originalių gaminių kokybę. Jei griežtai laikytis metodus ir receptus, rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius. Žinoma, gėrimas bus kitoks skonis iš parduotuvės, bet tai nereiškia, kad jis bus dar blogiau.