Konditerijos gaminiai orkaitė: tipai, savybės. Įranga konditerijos parduotuvių

Nepriklausomai nuo laiko, nepaisant visų pokyčių, vienas dalykas išlieka pastovus - žmonės labai mėgsta gerą maistą ir tuo pačiu metu per daug tingus, kad maistą patys. Begalinė suma tai tik patvirtina maisto gamybą įvairių dydžių. Visų pirma tai taikoma saldainių - labai nedaug žmonių sugeba po įtemptos darbo diena aplankyti parduotuves surinkti visus reikiamus produktus už popietės arbata torto šeimai, o tada praleisti virtuvėje nuo 3 iki 5 valandų, rengiant šventę. Ready konditerijos gaminiai didelės paklausos, nes ji apima daug sričių žmogaus gyvenime - iš banalus noras pasilepinti skaniu kelionę į svečius, už šventinio skanus pyragas gali būti laikomas kaip dovana.

Iš įmonės galiojimas

Šiandien ant kiekvieno kampo galima rasti konditerijos parduotuvė, vartotojų tapo sugedęs pasiūlymo, ir kiekvienas iš maisto įmonės savininkas bando išsiskirti, pabrėžti savo produktų individualumą ir taip pritraukti klientus. Tačiau net ir geriausi žaliavos, pakoreguoti maršrutai ir įgudusių rankų nepadės jums, jei techninė įranga augalo palieka daug pageidaujama. Šiame straipsnyje mes paaiškinti, ką konditerijos orkaitė, jūs turėtumėte atkreipti dėmesį į renkantis, ir aptarti, ką papildoma įranga gali prireikti įrengti gamybą.

Iš reikalingą įrangą sąrašas konditerijos parduotuvė

Atidarymo savo įmonę pagaminimo konditerijos gaminių, pirmiausia būtina atkreipti dėmesį į planuojamą diapazone. Apsvarstykite vidutinį variantą valdymą ir sąrašą svarbiausią poziciją su trumpu aprašymu:

• Maišytuvas. Elektromechaninis surinkimas, kuri yra naudojama minkymo tešla be prisotinant oro masė. Priklausomai nuo įmonės, tai yra įmanoma įsigyti konditerijos įranga su dubenėlį 10 tomas 500 litrų. Su juo buvo sumaišyti su homogeniškumas įvairius tešlos - iš skysto mielių paruošimo spurgos su kaprizingu įdaru sausainių. Taip pat maišytuvai naudojami maišyti įdarą.
• Maišytuvas. Ši įranga veikia principas panašus į minkymo mašina, bet ji yra įrengta su šluotelė, kuris leidžia suteikti oro masę. Indo tūris kinta intervale nuo 4,8 iki 150 litrų. Su maišytuvo plakta kempine masės, losjonai, putėsiai, Marshmallow masės, ir tt Dauguma maišytuvai įrengtas su antgaliais "Helix" ir "mentės", kuri taip pat leidžia ugniatać tešlą be sočiųjų jį su oru - .. Pavyzdžiui, alaus. Nerekomenduojama į maišytuvą minkyti tešla minkšta sviesto aušintuvas.
• Kildinimo kameroje. Šildymo aparatai, kurio pagrindinė užduotis - išlaikyti temperatūrą maždaug 40 ^{° C} ir sočiųjų su drėgmės oro kamerą. Naudoti šį atvejį preliminariai ir galutinio korektūros mielinės tešlos produktų.
• Orkaitės kepimo. Naudojama galutinio terminio apdorojimo produktus. Vidutinė temperatūra svyruoja nuo 50 iki 280 ° ^C. Skiriasi erdvumo, panaudotų padėklų ir papildomų parinkčių dydį.
• Pjaustytuvai. Priklausomai nuo kliento poreikių, gali būti mechaninis arba elektromechaninis. Sheetable interneto plotis kinta intervale nuo 150 iki 600 mm. Kai bandymas gydymo būdas yra horizontali ir vertikali. Būtina, jei jūsų portfelis turi produktus, pagamintus iš sluoksniuotos tešlos ir pyragaičiai / pyragus medaus tortas tipo, Napoleonas ir pan., D.
• Neutralus nerūdijančio plieno įranga. Ji apima lentelių, lentynos, vonias skalbimo.
• Skaičiavimo svarstyklės iki gramo. Konditerijos gaminiai kaprizingas ir reikalauja griežtai laikytis maršruto. Šiek tiek su tuo pačiu miltų po arba virš gali sukelti gedimą.

Reikalavimai šilumos įrangos konditerijos parduotuvė

Tinkamai įrengta krosnelė seminaras suteiks jums su reprezentatyvi išvaizda galutinių gaminių, kurie turi tiesioginės įtakos dėl produkto tarp vartotojų paklausą. Konditerijos gaminiai orkaitė turi:

• Vienodai paskirstyti šilumą kameros viduje. Nėra nieko blogiau, nei produkto, kuris sudegino viename gale ir yra šviesiai su kitu. Neteisingi kepiniai pažeidžia savo galutinius estetinius ir skonio savybes. Tai ypač svarbu tais kaprizingas produktų kaip Meringues, pyragai makarons. Dauguma patogiai susitvarkyti su šilumos paskirstymo konvekcinių krosnelių, kurių veikimo principas paremtas simbiozė gerbėjų ir šildymo - tuo dinaminės karšto oro temperatūros sąskaita yra tas pats bet kameros taške.
• Pasirūpinkite, kad garuose funkciją. A konditerijos gaminių skaičius reikalauti papildomų garuose kepimo procesą - tai reiškia, kad turtingų produktų skaičiaus, plikytos tešlos, ir tt ...
• Turi aukštą darbo kamerą. Tokie produktai kaip bandelės, pyragai, duonos, atsižvelgiant į konkrečią liejimo ir skaičiavimų auga daugiausia aukštyn, dėl kurių darbo apimtis turėtų leisti "dangtelį" patogiai gauti kepama per be jokios rizikos prisiliesti prie fotoaparato viršuje.
• Galintys veikti esant žemai temperatūrai. Tai taikoma toms receptus, kad reikia džiovinti, o ne kepimo saldainių.
• Išlaikyti viduje temperatūra kameroje, nepaisant to, kad durys yra periodiškai atidaryta.
• Turi atskirą koregavimo viršutinių ir apatinių kaitinimo elementai parinktį. Ačiū jai galite pasiekti paruduoti gatavo produkto, be džiovinimo.

Konditerijos gaminiai orkaitė konvekcija UNOX, Italija

Italijos Konvekcinės krosnys UNOX labai populiarus Rusijoje, nes jie sujungti prieinamą kainą ir geriausią kokybę. Su įranga Šio ženklo gali atnešti į gyvenimą bet, net ir drąsiausias idėjas. Ji suteikia platų gamybos įranga visų dydžių.

Orkaitėje kepa UNOX, priklausomai nuo modelio, turi šias funkcijas:

• Ji veikia nuo 220 ar 380;
• Ji talpina padėklai Size 460 x 330 arba 600 x 400 mm;
• tipo kontrolės turi mechaninis arba elektroninis;
• tuo pačiu metu gali būti nuo 3 iki 16 padėklai;
• fiksuotą arba reguliuojamo greičio konvekcija (oro judesiai kameros viduje).

Visi Kepimo atvejai markės, su 16 lygių, išskyrus galite gauti iki 1 darbo vienetą su spintele, įrodantys - ji tiesiog yra viršuje, be papildomų modulių naudojimą. Toks sprendimas leidžia optimizuoti darbo eigą ir taupo erdvę dirbtuvėse. Produktų UNOX kaina, priklausomai nuo modifikacijos skiriasi intervale nuo 35 000 iki 820 000 rublių.

Terminis įranga SMEG, Italija

Technika Italijos prekės ženklo yra paklausos susilygino su UNOX, ir šiuo atveju ji tikrai yra įpročio reikalas - ką virėjas, nei tuo labiau patogu dirbti. Dydžiai, talpa, kaina ir sumaišykite su proofers tapačias aprašyta aukščiau. Vienintelis dalykas, kai kurie vartotojai pastebėjo produktai SMEG vamzdis zondas jautresni nei UNOX, bet silpnesnis prisirišimas durys - ne intensyvaus veikimo gali žlugti po 5-6 metų. Būti pakeista.

Orkaitėje tešlos Abat, Rusijoje

Abat Rusijos kompanija, kuri specializuojasi gaminant įrangą sudėtingos įrangos maitinimo.

ten konditerijos įranga savo portfelį:

• Konvekcinės krosnys. Darbinė temperatūra - nuo 50 iki 270 ^C. kepimo gali būti dydis GN 1/2, 435 x 320 mm ir 600 x 400 mm. faktinis valdymas Tipas - elektroninė ar mechaninė. Maksimali talpa - 10 lygių.
• Keptas atvejai 1, 2 ir 3 lygius. Darbinė temperatūra - nuo 65 iki 270 ^° C pasižymi kompaktiškų matmenų. Universali.
• Kepimo atvejai 2 ir 3 lygiai. Darbinė temperatūra - nuo 65 iki 270 ^° C pasižymi didelio dydžio darbo kameros, kuri leidžia didelį kepimo produktų.

Šiluminės įrangos bendrovė "Saulėtekis", Rusija

Saratovas fabrikas "Saulėtekio" specializuojasi duonos įrangos gamybos didelėms įmonėms - dauguma šildymo įranga veikia rotacijos principu. Tačiau, atsižvelgiant į "Saulėtekio" diapazonas yra krosnis EP, kuris puikiai tinka mažoms parduotuvėms. Tai ne visai konditerijos orkaitė, jos pagrindinis tikslas - duonos kepimo. Ji yra būdinga:

• darbinė temperatūra svyruoja nuo 50 iki 350 ^{C temperatūroje;}
• galimybė garavimo;
• dideli fotoaparatai su plačiomis zonos skaičiavimus;
• vykdymas su 1 arba 3 autonominių lygių;
• reguliuojamos viršutinės ir apatinės kaitinimo elementai.

Iki trūkumus yra pakankamai net šildymo kameros viduje - įnoringas tokius daiktus, kaip, kitose orkaitėje CPE jums nereikia kepti, bet su sausainiais, sausainiai, bandelės ir kiti produktai gamyklos "Rise" puikų darbą.

Pagrindinis konditerijos: kaip pasiimti krosnį?

Šiandien vis daugiau konditeriai pradeda dirbti namų virtuvėje. Pastaraisiais metais, šių menininkų populiarumas išaugo, nes jie siūlo aukštos kokybės produktus kartu su išskirtinio skonio ir estetinių savybių. Siekiant patenkinti naujas tendencijas, jums reikia aukštos kokybės konditerijos orkaitę. Vidaus meistrų turi 2 galimybes:

• Pasirinkimas profesionalus konvekcinė krosnelė nedidelė tūris ryšys 220 V Tokie krosnių galima rasti į aukščiau paminėtų (išskyrus "Sunrise") ženklų asortimento. Emisijos kaina - nuo 25 000 iki 35 000 rublių. Yra 4 lygiai darbuotojų, kuriems bus suteikti jums su vienodų produktų paruošimo.
• Pirkimo buitinių elektros viryklė su nepriekaištinga veiklos. Kodėl elektrinė orkaitė tešla, o ne dujų? Su pastarosios sunkiau reguliuoti plonų maisto, kuriems reikia specialios sąlygos temperatūrą. Elektros įranga daugiau "lanksti". Rekomenduojame atkreipti dėmesį į Hansa ir Gorenje prekės ženklai.