Katyk: kas tai yra, kaip pasiruošti, kas yra naudinga, o kas gali pakenkti

Pieno produktai yra populiarūs visame pasaulyje. Jis yra gerai žinoma, kad kai kurie žmonės, praeityje kūdikystėje, ir daro negalite naudoti pieną, kuris yra labai naudinga kaulinio audinio. Jiems, idealus sprendimas yra naudoti rūgštus pieno produktų, kurie, be to, skirtingai nuo pieno, Virškinant visiškai. Visi yra susipažinę su jogurtu, kefyro, grietinės arba fermentuoti kepta pieno. Tačiau taip pat yra daugiau egzotinių produktų. Pavyzdžiui, katyk. Kas tai jie žino, tikriausiai tik Centrinės Azijos tautų ir bulgarai. Kiti praeiti jam net jei kalbama apie savo akis.

Katyk: kas tai?

Iš mūsų įprasta įvairių fermentuotų pieno skiriasi tiek daug funkcijų. Pirmiausia - iš pieno kilmės. Jis paprastai avių, buivolių ar ožkos. Karvės naudojamas daug rečiau. Bet tai nėra pats svarbiausias skirtumas. Daugelis mano, kad bando katyk, kad tai yra panašumas Azijos rūgpienis. Tačiau skvashivaetsya savarankiškai ir katyk turite padėti. Be to, tai ne žaliava, o nuo virinto pieno. Ir gauti realią katyk, Sargas trunka gerai apibrėžta, ją griežtai proporcingai turi būti Bulgarų Bacillus ir Streptococcus už pieno fermentacija.

nauda

Kaip ir kiti pieno produktų, katyk visiškai suskaidytų, tai padeda kovoti su disbiozės, kuri atsiranda, pavyzdžiui, su antibiotikais, papildo kūną su kalcio. Papildoma premija yra padidėjęs maistinė vertė, kuri turi katyk. Nauda ir žala, beje, sukelia tai. Su kūno susilpnėjimo po ligos ar operacijos, intensyviai plėtrai paauglystėje katyk galima paminėti būtina. Ir jei jūs naudojate jį reguliariai, jūs galite visiškai pamiršti apie problemas su skrandžiu ir niekada bijoti opų atsiradimą.

žala katyk

Keista, tai daugiausia lemia paties riebumo padidėjo. Taigi ten neturėtų būti tiems, kurie turi svorio problemų. Bet, iš esmės, tai vienintelis apribojimas. Kita žala, kuri gali kilti dėl katyk, gali būti priskirta tik nesąžiningai klastojimo, netinkamo laikymo ar galiojimo laikas baigėsi - tai yra sąžiningumas pardavėjui klausimas. O ne patį produktą stoka.

Atsargumo priemonės turėtų suteikti katyk vaikus, kurie mažiau nei dešimt metų. Tačiau tai ne tik dėl pabaigos, kurią sudaro virškinimo sistemai vaiko.

Pagrindinis katyk

Tie, kurie gyvena toli nuo tradicinio šio produkto gamybos vietoje, turite tai padaryti patys. Pats procesas nėra labai sunku, nors jis reikalauja dėmesio, laiko ir kantrybės. Jei nuspręsite daryti katyk, receptas reikalauja pieno litrą pirkti vidaus įrodyta veisėjo. Reikia virti penkias minutes mažo ugnies. Tai visos yra pašalinamas, pienas yra atšaldomas iki kūno temperatūros ir išpiltas į išplautų (gali būti sterilizuoti) indelį. Dėl "Jėga" pieno jums reikia atidžiai sekti. Sargas per karšta virti, atvėsta per daug klajos toli lėčiau. Kita būtina sąlyga: tik stiklo, porceliano, keramikos, plastiko ar bet metalo! Pieno nustatyta dviejų didelių šaukštus vakar katyk, tada bankai turinys yra nevienoda. Vėlgi dėmesį, kad šaukštas (arba mentele) turi būti medinė. Kaklo laisvai padengtas, konteineris suvynioti ir paliktas vienas per keletą valandų. Šilumos pakanka ir šešių, žiemos procesas užsitęs dešimt valandų. Patikrinkite, ar jūsų katyk pasiruošę, galite švelniai ir sklandžiai plakant jar. Jei masė yra ne "FIFO", - atėjo laikas valgyti, arba paslėpti šaldytuve.

Katyk orkaitėje

Tuo plokštės ne visada įmanoma sekti vienodumo šildymo ir temperatūros. Todėl, rengiant katyk namie, galite naudoti orkaitę. Tai yra kaitinamas iki devyniasdešimt laipsnių, pienas virtas ant degiklio ir maišykite orkaitėje. Taigi ji lėtai laša, kol praras iki vandens trečdaliu. Metu, kai pienas išgarintas, o podostynet, nustatyta katykovaya raugą. Jei jis yra storas (santykinai "senosios", šiuo metu), jis turi būti prieš infuzijos maišykite, kol sklandžiai. Tada visi ankstesnio plano: kelios valandos suvynioti į konteinerį šiluma stovi, o kai katyk sutirštės, tada įtraukiamas į vėsa. Jei, beje, pastaroji nebuvo padaryta laiku, jis gali perekisnut.

Jei nėra atitinkamos raugo

Rengdamas katyk receptas reikalauja katykovogo fermentaciją. Tačiau vargu ar jums bus suteikta galimybė rasti tinkamą starteris. Tokiu atveju, naudokite vieną iš trijų variantų.

1. Be labai šviežias (idealiu atveju litro suporuotas) pieno pilti pusę storas kremo puodelį ir palikite per dieną šilumos, be apimantis nieko. Stiklas gaminamas jogurtas tampa jūsų raugo.
2. Virtų pienas pilamas pusę įprastą jogurto stiklo ir įdėti chapped vyšnios šaką tiesiai į lapų.
3. Vietoj įprasto raugo pilamas pusę grietinės stiklinę, kuri maišoma šaukštu kopūstų marinatas. Pirma katyk yra būdingas skonis, bet gali tapti raugo ateičiai. 3-4 fermentacijos skonio išnyks, ir jūs turite kokybės katykovaya pagrindą.

Pabandykite virėjas katyk! Kas tai yra ir kaip tai padaryti patys, mes jau pasakyta, o skonis niuansus jūs įvertinsite. Ir jei jūs praleisite savo susižavėjimą draugais ir šeima, jums davė jiems savarankiškai virimo raugą.