Kaip virėjas vyšnių vyno namuose

Žodis "vynas" rodo, kad padaryti šį gėrimą, pagamintą iš vynuogių. Ji pateikta uogų vynuogių puiki proporcija cukraus ir rūgšties. Beje, į klasterius taip pat namo į norimą alkoholinį rūgimą bakterijų, kurios yra perdirbamos ir nealkoholinis sulčių svaiginantis gėrimas. Deja, vyšnių negali pasigirti tokio idealaus santykio saldumo ir rūgštumo, ir ten dažnai gyvena gana kitos acto rūgšties bakterijos. Bet jei žinote, paslaptis, galite paruošti gerą vyšnių vyno namuose. Galų gale, visa taškas klimatui. Jei vynuogės sunoksta mūsų šalyje tik tolimiausio pietų, vyšnios buvimą kiekviename sode.

Pirmoji - ir būtina - transformacija Patalpos sulčių dievų gėrimas - yra sukurti aplinką, kurioje bakterijos vystyti alkoholio ir acto die. Norėdami tai padaryti, mes turime imtis vyšnios nėra pernokę. Galų gale, ji jau pasirodė ir sparčiai besivystanti acto grybelis. Turime imtis geras, o tai nėra gėda pateikti lentelėje. Uogos geriau naudoti klasikinis juodos ir rūgštus, nes desertas nekurs fermentaciją - vyšnių vyną silpnas nedoigravshim, zadohshimsya ir be skonio.

Algoritmas yra toks. Mano vyšnių, pašalinti kotelius, ketvirtą dalį uogų mes gauti sėklas, sumalkite juos, ir grįžta į bendrojo masė, kurią mes paspauskite negailestingai. Profesinės vyno sulčių (turi) yra atskirta nuo išspaudų (pulpos) šiame etape. Bet mes ne gamykloje. Kaip mes vyšnių vyno namuose, procesas paliks vėliau. Dabar dėl srutų buvo įdėti į indą su plačiu kaklu, užpildyti jį pusiaukelėje. Atskirai paruošti cukraus sirupo (remiantis 10 kg uogų 2 litrus vandens ir 2 svarų cukraus). Misa turėtų paaiškėti, saldus, net Nusibodę.

Alkoholis bakterijos reikia labai mažai oro, o acto reikia nuolat "kvėpuoja". Todėl, vyno gamintojai eiti į triukų daug: užkimšti statinę ir palaidoti jį pusiaukelėje smėlyje, naudokite sifoną - specialus lenktas vamzdelis, į kurį pilamas truputį vandens. Šis vanduo barjeras apsaugo deguonį iš skverbiasi ir leidžia laisvai palikti išsiskyręs anglies dioksidas spartaus fermentacijos laikotarpį. Šie specialūs prietaisai panaikinti tų, kurie nori virti vyšnių vyno namuose entuziazmo. Tačiau laisvos rinkos turi gumines pirštines - tai mes naudosime.

Po to, kai pilant sirupas konteinerį iš karto ukuporte, traukiant ant buteliuko, atidarantis pirštinė. Įdėkite indą tamsioje patalpoje su net temperatūros balanso + 20-25 ° C temperatūroje, po kelių dienų masės pradės "žaisti": kyla virš skysčio putų dangteliu ir pirštinės alsuoja dujų. Šiuo metu, kai vynas vyšnių namuose greitai klaidžioja turėtų būti 2-3 kartus per dieną atidaryti stiklainį ir sumaišykite košė sumažinti minkštimą žemyn. Taigi jums reikia laukti savaitę.

Po to, dar 6-7 dienas palikti tik vyną. Skystis turėtų įsigalioti tylus fermentacijos žingsnio. Putos išnyks, o pasirodys storio celiuliozės ant paviršiaus. Tai ženklas, kad atėjo laikas atskirti minkštimą nuo misos. Atsargiai pasiimti jį su kiaurasamčiu. Vėl per savaitę pamiršti apie vyną. Per šį laiką, plaušienos rudenį iki apačios palaikai, dujų tampa akivaizdžiai mažiau. Kažkur 18-20 dieną pradėti nauja redakcija (pašalinimas iš nuosėdų). Švarūs indai įdėti žemiau konteinerį su misos. Su iš lanksčios žarnos Pagalba įpilti skysčio iš vienos talpyklos į kitą, kad nebūtų sutrikdyti apačioje ir sienos nuosėdų. Užpildyti dubenėlį kaip sandariai, kaip įmanoma, nepaliekant vietos oro, ir uždaromos dangtį. Dabar vynas vyšnių namuose turėtų dobrazhivat 10-12 dienų vėsioje ir tamsioje vietoje (iki + 15 ° C). Po to, jis pilamas antrą kartą - į stiklinius butelius.