Kaip sumažinti avių pagal taisykles

Paprastai, mes pirkti mėsą, turi supjaustyti patogus vienetų darbui. Bet jei ateis didelį atostogas, kuris bus susitikti daug svečių, jums gali būti manoma, kad pirkti visą ėriukų skerdenas. Tai ne tik gana patogu, bet taip pat pelningas, nes pirkti urmu, nes yra žinoma, visada yra pigiau.

Būtent tada ir bus rodomas prieš jus paklausti, kaip mėsininkas avis klausimą. Žinoma, tai galima patikėti šį darbą profesionalams. Bet pardavėjas ėrienos tikrai sutinku, kad padėtų jums - žinoma, ne dėl malonumo. Kaip taisyklė, mokėjimo cullers forma padalinti žemę ir imti mokestį už jų darbas yra ne pinigai, o mėsos. Bet jei nenori atsisveikinti su karkaso dalis, ar tiesiog norite sužinoti ką nors naujo, nereikia pasiduoti sunkumams ir vilkite Visa skerdena namus. Patikėkite, mėsininkas ėriuką pagal galiojančius yra ne tik stiprus vyras, bet ir trapi moteris. Nors dar šis darbas laikomas vyriška. Naudodamiesi mūsų iliustruotas vadovas, jūs lengvai susidoroti su užduotimi.

Pjovimo paprastą grandinę

Jei, kaip mėsininkas avių klausimą, išgirsite iš kieno stiprių rekomendacijas apie tam ir skaičių dalių, įsiklausyti į patarimus, žinoma, reikia. Bet mes negalime prisiimti jokios tik tiesa versiją. Yra daug būdų, kiekvienas iš jų yra geras savaip. Jūsų užduotis - suprasti algoritmą ir elgtis taip, kaip norite.

Kai kuriose Centrinės Azijos šalis galima suskirstyti ėriukų skerdenas lygiai 22 vienetų, todėl pjūviai ant kiekvienos jungties. Žinoma, tų dalių žinoti daug apie aviena, tačiau iš praktiniu požiūriu, ji yra gana duoklė tradicijai, o ne racionalizmo.

Paprastai optimalus yra pjovimo skerdenos ties komponentų, išvardytų žemiau pateiktoje diagramoje.

Statybvietės paruošimas, esminė priemonė

Prieš skerdimą ir mėsininkas avis, jūs turite įsitikinti, kad visi reikalingi buvo po ranka. Jei jūs susiduria su iššūkiu nesunkiai gyvūną, jums reikės labai aštriu peiliu, lynų, metalo vamzdžių ir puodus. Naudinga pjovimo sunkiųjų kirvis yra mažo dydžio, peiliu ir nedideliu metalo pjūklas. Paskutinis įrankiai - daugiau novatoriškų nei tradicinė, bet jie dirba labai patogu. Su mentėmis Metalo lengvai narezhete kraštų plokščiuose ir tvarkingas porcijomis.

Pjovimo patogiai atliekami ant didelio stalo. Rūpinkitės pakankamu kiekiu pjovimo lentos, indai, skudurai. Padėkite indą su vandeniu, kuris galės nuplaukite rankas.

Pirmas žingsnis: pjovimo pagrindinę

Mes ne ginčytis apie tai, kaip mėsininkas iš avių skerdenas ir visų pirma atskirti nugaros dalį priekyje. Pradėkite pilvo, ir kai tu atėjai į stuburo, smarkiai sulenkti karkasą, tarsi sulaužyti stuburą. Labiausiai tikėtina, kad jums nepavyks, tačiau stuburo skaldytų vientisumas ir kad tai, ką mes turime. Dabar matote, slankstelius, tarp kurių įterpti aštriu peiliu padaryti pjūvį.

Jei šį peiliu manipuliavimo nesugebėjo panaudoti kirvį. Atminkite: tai būtina taikyti tik tais atvejais, ypatingos būtinybės, kitais kartais pirmenybę peilį. Pjovimo kaulų kirvis nupjautą kraštą ir susmulkintų kaulų - nėra geriausias prieskonių mėsai. Peilis Turintys daugiau subtiliai.

Su kai kuriais iš skerdenų pradėti? Nesvarbu, tačiau dauguma specialistų linkę pirmiausia susidoroti su užpakalinių kojų.

Darbas su skerdenos nugaros

Prieš mėsininkas avių, jūs tikriausiai pastebėjote, kad jo kūnas yra padengtas tankiu baltu riebalų. Ypač jo partija į pasturgalio. Atskirti jį kaip švelniai, kaip įmanoma, panaikinti atskirai.

Dabar atskirti blauzdą. Jei pavyks tvarkingai suskirstyti koją į sąnarį, net specialios pastangos nebus padaryti. Priešingu atveju jums reikės Taisome. Atleisti koto kraštu.

Dabar perkelti panaikinti vieno klubo, bando nustatyti per raumenų sluoksnį ten, kur šlaunikaulio galva patenka į Gūžduobė? Kaprizingas sąnarių, įdėkite peilį, supjaustyti kaulų ryšį. Dabar jūs galite lengvai atskirti šlaunį. Aviena kumpis - tikras delikatesas, kuriame iš mėsos daug. Atskirti abi kojas ir įdėti juos atskirai. Palikau stuburą su dubens kaulais. Galite iškirpti ją tiesiai į 2-3 gabalus.

Filialas pjovimo diskas ir priekinė dalis

Nežinote, kaip sumažinti su avių skerdenas, jūs tikriausiai jau įsivaizduoti, kas bus iš ją virti. Pažvelgus į bet priekio net intuityviai atspėti, kad turi būti atskirta nuo jos priekinių kojų ir šonkaulių su mėsa - atkirsta nuo stuburo. Ir aktas: atskirti du blauzda. Atskirai, pjaustyti kaklo.

riebalai

Galite iškirpti visą riebalų sluoksnį nuo skerdenos, jei jums nepatinka per daug riebalų mėsą. Iš avino daug, ir visceralinių riebalų - jų vidaus organai yra taikoma. Bet laikyti ir naudoti šiuos riebalų rūšių jums reikia atskirti vienas nuo kito. Pavyzdžiui, interjero, gali būti lengvai išlydomas ir kurdjuchnyj - marinatas kaip riebalai.

šonkauliai

Kaip sumažinti avių ant gražių gabalų a la carte? Tai buvo tada, kad mes praversti ir metalo pjūklas. Vidutiniškai iš šonkaulius ilgis turi būti 10-12 cm, tai bus patogu rengti Šis produktas įvairių patiekalų, ir tai bus patogu valgyti, taip pat.

Cut šonkaulius ant plokštelės. Gali būti atskirta nuo stuburo, ir jūs galite naudoti ją taip pat.

porcijos

Jūs jau žinote, kaip mėsininkas avis. Jei jūs planuojate naudoti iš karto visą karkasą kepimo šventinius patiekalus, turėsite tęsti skerdieną. Prisiminti: plovas, Laghmanas arba troškinys, jums reikia supjaustyti į gabalus vienodo tūrio mėsą. Tokiais atvejais, kumpis yra sumažinti filė ir kaulai yra naudojami sultinį.

Jūs įgijo karkasą ne tam, kad neprarytų per dieną? tada prieš atverti platesnes perspektyvas. Packagi mėsos, priklausomai nuo to, planas virėjas. Klubai galima palikti nepaliestas, nes kepta forma jie yra laikomi viena iš labiausiai žinomų skanėstų ne tik Azijoje, bet ir visame pasaulyje.

Skirtingų dalių skerdenų virimo naudojimas

Ar žinote, kaip mėsininkas avių, o dabar lengvai susidoroti su užduotimi. Bet tai tik pusė darbo, svarbiausia - turi ateiti. Daug puikių patiekalų, pagamintų iš ėrienos, įsitikinkite, kad gauti savo rankas ant kelių receptai Jums. Įdaras naudojamas samsy ir kitais tradiciniais kepimas, mėsa virta ir skrudinti. Ir ėrienos kebabas šlovė klesti, net toli už Kaukazo kalnų sienų. Net jei jūs tiesiog pakepti mėsos gabalus į keptuvėje, pagardinti prieskoniais ir česnaku, o tada tegul mėsa virti tam tikrą laiką - gauti puikus rezultatas, kuris bus pelnytą atlygį po visų darbų.