Actas esmė: kiek interesas yra, kaip veisti ir kaip skaičiuoti

Su rudens atėjimas, atėjo laikas pasirengimą žiemą. Ir, žinoma, visam laikui išsaugoti visus posūkiais, moterys naudoja natūralius konservantus. Ir dažniausiai iš jų yra actas. Tačiau kai kuriais receptais skambinti acto, o kiti - actas esmė. Koks procentas rūgšties pati kiekvienoje iš šių produktų, ne visi namų šeimininkės žinoti. Ypač ne visi žino, kaip galima pakeisti į kitą. Bet tai padės sutaupyti ne tik laiko, bet ir sutaupyti nereikalingų išlaidų.

Šiek tiek istorijos

Dėl acto rūgšties savybių buvo žinoma, kad žmonijos ilgą laiką. Trečiajame amžiuje yra paminėjimas perekisshem vyno ir valgyti. Viduramžiais, acto rūgštis yra dažnai naudojamas alchemikai savo eksperimentus. Ir ne iš 19-ojo amžiaus pabaigoje, sugebėjo susintetinti ją dirbtinai. Šiandien jis yra plačiai naudojamas įvairiose ekonomikos sektoriuose, pramonės, įskaitant maisto.

Iš tiesų, 70-80% vandeninis tirpalas acto rūgšties - tai yra acto esmė. Koks procentas tiksliai ji yra, paprastai parašyta ant etiketės. Bet pagal acto jau suprantama 9% tirpalo ta pačia rūgštimi. Vis rasti parduotuvėse obuolių, vynuogių ir vyno acto. Jie gaunami fermentuojant natūralių žaliavų, todėl iš rūgšties kiekis yra nedidelis ir neviršija 3-5%. Jis paprastai rekomenduojama juos salotoms ir virimo preparatų. Tik parduotuvėje namuose yra daug patogiau vienas butelis, o ne kelių skirtingų tie.

Kaip veisti acto esmę?

Kaip pasekmė, daugelis domisi, kaip veisti acto esmę namuose. Galų gale, tai ne visada turi galimybę pirkti tinkamą produktą parduotuvėje, ir išlaikyti visą spektrą brangių namų, o virtuvėje vietos nepakanka. Pagrindinis dalykas, kurį reikia žinoti - yra acto ir vandens proporcija gauti norimą sprendimą. Pavyzdžiui, 9% acto, jums reikia maišyti esmę ir vandenį iš nuo 1 iki 7 santykiu ir kiekvieną kartą neatrodė už šią informaciją, tai yra įmanoma turėti po ranka panaši lentelė.

Tik reikia prisiminti, kad be konservantų savybes natūralaus obuolių ar vynuogių acto suteikia patiekalas konkretų skonį. Taigi, salotų padažuose yra daug naudingiau ir geriau sekti originalų receptą.

Kaip suskaičiuoti actas esmė?

Kartais priešinga situacija. Daugelyje receptų knygų ruošiniai dažnai rekomenduojama, kad jūs naudojate actas esmė. Bet tai buvo ne namuose ar negali pirkti parduotuvėje. Tada galima pakeisti tuos, kurie jau yra. Belieka tik suprasti, kaip konvertuoti acto esmę. Koks procentas būtų ne actas, kuris yra namie, jis gali būti naudojamas pakeisti jį. Šiuo tikslu dažniausiai naudojamas formulė:

• X: Y * V1 = V2,

kur X - yra acto rūgšties koncentracija esencijos (paprastai 70%);

Y - yra acto rūgšties acto, kuris galėtų pirkti koncentracija;

V1 - skysčio tūris yra pageidaujama receptą;

V2 - tai suma, kurią reikia pakeisti esmę.

Pavyzdžiui, jei jus nusprendė naudotis iš 5% patiekalas obuolių sidro acto vietoj 1 šaukštas esmės būtina pridėti 14 jau actu.

Bet kuriuo atveju, kai virimo ir preparatai žiema actas esmės (koks procentas būtų į jį gali būti), svarbu atidžiai dirbti. Susilietus su oda ir gleivinės rūgšties Stipriai nudegina ir net gali prireikti medicininės pagalbos.