Kaip išlydyti šokoladą, kad jis skystas ir neužšąla?

Smaližius ir šokolado mėgėjams Šiame straipsnyje rasite informaciją apie tai, kaip lydyti šokoladą, kad jis skystas, o ne užšaldyti. Tai gali būti lengvai padaryti namie. Apie dažniausias ir paprastas būdas skaityti toliau.

Gamybos skysto šokolado namuose

Kaip išlydyti šokoladą, kad jis būtų skystas, namuose? Pradedantiesiems konditerių svarbu žinoti keletą būdų. Šiems tikslams, galite naudoti garų vonios, orkaitė, mikrobangų krosnelėje arba paprastųjų dujų ar elektros viryklė. Dažniausiai, skystas šokoladas naudojamas tokių gėrybių kaip fontanai, šokolado mochas, kokteilius, bandelės, pyragai ir kt gamybai. Labai dažnai, mėgėjų namų pyragai klysti dėl kurių šokolado garbanos, nudegimai ir pertraukų į gabalus. Po klausytis keletą patarimų, galite išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.

Pasirinkite šokolado krosnyse

Kaip išlydyti šokoladą, kad jis skystas? Visų pirma, produktas turi būti aukštos kokybės. Dėl tirpstančio šokolado, galite imtis ne tik visą plytelę, bet šokoladą bet kokia forma (šokolado gabaliukais, diskai). Cukraus kiekis produkte taip pat turi įtakos tirpti. Saldesnis nei šokolado, tuo greičiau jis tampa skystas. Be kepyklos ir konditerijos turi ypatingą gaminį, skirtą lydymui, ji gali atlaikyti didesnes temperatūras. Dirbant su baltu šokoladu reikia būti gana atsargūs, nes po šildymo ji gali tapti sausa ir trapi.

Šalintojo šokoladas vandens vonioje

Kaip išlydyti šokoladą, kad jis skystas, vandens vonią? Šis metodas yra labiausiai paplitęs. Jis naudojamas ilgą laiką ir iki šios dienos neprarado savo populiarumo. Taigi, norint išlydyti šokoladą vandens vonelėje, turime:

1. Šilumos indus su vandeniu 60-80 laipsnių Celsijaus.
2. Šokoladas (juodos, baltos arba pieno) lygus lūžti į mažus gabalus ir artimųjų į dubenį su storu dugnu. Prisiminti: svarbu, kad naudojami indai buvo visiškai sausas. Tai padės išvengti degimo šokolado.
3. Talpa su šokolado gabaliukais įdėti į garine pirtimi. Darytina išvada, kad šildymas buvo laipsniškas ir vienoda. Norėdami tai padaryti, jūs turėtumėte vengti tiesioginių gaisrą. Užtikrinti, kad indai su produkte neturi liesti vandens, nes tai lemtų perkaitimo produkto ir, kaip rezultatas, pakeisti skoninės savybės ir nuoseklumą. Taip pat būtina, siekiant apsaugoti produktą nuo garo. Balta ir pieniškas šokoladas ištirps daug greičiau nei juoda.
4. Vandens puode užvirkite per labai mažos ugnies, tada išjunkite. Šokoladas šiuo metu maišykite nuolat.
5. Šokoladas cool šiek tiek, uždenkite plėvelės ar dangčiu ir tegul jis sėdi už laiką. Pagal šilumos likusios mažus vienodai išlydyti ir tapti ir skysčio mišinys įtakos.

Skandinti šokolado naudojant mikrobangų krosnelės

Kaip išlydyti šokoladą, kad jis būtų skystas mikrobangų? Daugelis nedrįsta prodelyvat tokios procedūros, nes jie bijo perkaitimo produkto ar kad jis bus prarasti savo skonį. Bet tai ne tas atvejis, jei jūs padaryti jį į dešinę. Kad susidarytų vienalytė masė yra būtina įdėti suskirstytas į mažus gabaliukus 100 gramų juostoje šokolado keramikos dirbinių ir siųsti į mikrobangų vieną minutę, tada išmaišyti ir įkaista dvi minutes, maišant kas trisdešimt sekundžių. Jūs galite išlydyti šokoladą ir "atšildyti" režimą per kelias minutes. Laikas skaičiuojamas nuo produkto kiekio: 100 gramas plytelių turi būti laikomi mikrobangų dvi minutes.

Mes šildyti šokoladą taip, kad ji yra skysti plokštės

Kaip išlydyti šokoladą, kad jis būtų skysti plokštės? Galite naudoti tiek dujas ir elektros energiją. Norėdami gauti aukštos kokybės skystas šokoladas yra būtina įsiklausyti į keletą patarimų. Paraudimas šokoladą ant lėkštės būtina su metaliniu keptuvėje ir šaukštu (silicio geležtėm). Šiuo atveju, vėlgi, nepamirškite, kad visi daiktai, kuriuos naudojate turi būti visiškai sausa. Išmintis yra tai, kad iš apačios ir šonų patiekalai tepinėlį sviestas lengvai pašalinti tirpintu masės ir plaučių plauti dauguma lėkštę. Gaisro turi būti saikingas, svoris negali užvirkite. Šokoladas puodą reikia nuolat maišykite. Ištirpinkite iki vientisos masės tai nėra būtina, tai yra įmanoma pašalinti indus, net jei buvo maži. Šiuo atveju, kaip minėta pirmiau, pakuotė turi būti padengtas plėvelės ar šokolado danga.

Jei orkaitė likti šiltas po kepimo indą, įdėkite šokoladą mažame geležies dubenį ir palikite kelioms minutėms.

patarimai namų šeimininkė

Kaip išlydyti šokoladą, kad jis skystas ir neužšąla? Šis produktas yra labai jautrus temperatūros kaita, tai lengva perkaisti, todėl jei per dideliu šilumos virimo ar garinėje pirtyje tirpti, gautas masė tampa stora, o tada imsis gabalėlių ir paragauti karčios.

Svarbu prisiminti šią ypatingą šokoladą kaip šilumos saugojimo. Net po to, kai išjungti šilumą ant viryklės ir gavo dubenį su tirpintu skystį iš mikrobangų krosnelė, nenustokite maišant keletą minučių, kad būtų išvengta deginimas.

Dėl į dubenį glazūra, pridėti tirpinto sviesto, šiltą pieną ar karštą grietinėlę. Kad jūsų kulinarijos šedevrą buvo ne tik puikus vaizdas, bet puikus skonis, pasirinkti gerą kokybės produktą, kuriame kakavos sviesto ir be jokių priedų daug. Akytojo šokolado, taip pat riešutai, razinos arba džiovinti abrikosai netinka lydymui. Šie ingredientai gali būti pridėta jau skystu šokoladu. Tai skonio reikalas.

Dabar jūs žinote, kaip lydyti šokoladą, kad jis skystas. Sukurti savo kulinarinius šedevrus. Gero apetito!