Ar būtina pasterizuoti pieną ir, kas yra šį produktą?

Yra žinoma, kad pienas yra vienas iš mėgstamiausių gėrimų vaikams ir suaugusiems, be to, jis yra labai naudinga. Geriamojo kasdien stiklinę pieno tik asmuo gauna tinkamą dozę amino rūgščių, kurių nėra sintetinamas organizme, bet yra būtini jo normaliai. Pienas yra vitaminų, riebalų, baltymų ir angliavandenių, kurie padeda išlaikyti imunitetą. Tačiau dažnai kyla klausimas, kodėl pasterizuoto pieno, jei jis yra, ir taip yra gana skanus ir sveikas? Problema yra ta, kad pienas yra labai palanki aplinka mikrobų augimo, geros ir blogos.

Pieno karto po melžimo turi baktericidinių savybių, o tai yra rūšies apsaugos ir neleidžia kurti ir stiprinti mikroorganizmų. Bet po kurio laiko piene bakterijos pradeda plėtoti pakankamai greitai, todėl jums reikia specialaus gydymo produkto, siekiant išsaugoti šviežumą ir tinkamumo naudoti ilgesnį laiką. Pratęsti baktericidiniu produktas etapas yra aušinamas, ir tada reikia pasterizuoti pieno, kaitinti arba sterilizuojami. Pasterizavimas yra termiškai apdoroti temperatūroje žemiau 100 ° C, o tai lėmė miršta visi gyvi organizmai piene. Kai virimo dalies mirti ir sporos mikroorganizmų ir sterilizacija visiškai sunaikina tiek gyvi organizmai ir jų sporas. GOST sako pasterizuoto pieno, kad pasterizacija turi būti taikomos tikros pieno su atitinkamu tankumu ir titruoto rūgštingumo. Pasterizuotas pienas ne įmonėms pieno pramonės gali būti tiek mažai riebalų ir standartizuotas riebalų įvairovė.

Pienas yra pakankamai jautrus karščiui produktą. Ar turiu virti pasterizuotas pienas? To pašildžius baltymo yra veikiamas koaguliacijos ir nuosėdų, mineralinės druskos taip pat nusodinti, vitaminų beveik visiškai sunaikinti, atskeliama, baltymų apvalkalo ir riebalai yra garuojančios dujas jos sudėtį. Didėjant terminio apdorojimo temperatūrą, šie procesai yra papildomi. Todėl, jei pieno pasterizavimas jau sunaikino visus tipiškus mikroorganizmus, Re-virimo nereikia, nes ji gali sukelti neutralizavimo maisto produktų vertės.

Dažnai kyla klausimas, ar tai yra būtina pasterizuoti pieną?

Mūsų šalyje, pasterizavimas pieno yra privalomas etapas kokio proceso dėl pieno produktų gamybai.

Pasterizavimas yra privalomi siekiant užtikrinti saugumą dėl vartotojų sveikatai. Žinoma, žalio šviežio pieno yra daug maistinių medžiagų, tačiau ji gali būti patogeninių ar oportunistinių mikroorganizmų šaltinis, todėl nerekomenduojama naudoti. Deja, tai neįmanoma pasterizuoti pieną namuose, nes procesas reikalauja specialios įrangos kontroliuoti temperatūros konstantą per tam tikrą laiką, todėl jums reikia arba kurorto Sunkesniais metodų terminio apdorojimo (virimo), arba tiesiog naudoti įsigytus sertifikuotus pieno produktų.