Taninai arbatoje

Taninai yra didelės molekulinės junginiai, daugiasluoksniai fenoliniai dariniai. Sudėtyje yra galimybė nusodinti baltymus ir alkaloidus, jie turi sutraukiančio poveikio.

Tanninai vadinami dėl jų savybių. Jie gali "įdegti" odą, atsparios vandeniui. Anksčiau šiam naudojama ąžuolinė žievė. Su tuo susijęs procesas buvo vadinamas "rauginimu", o pačios medžiagos - taniškais. Komponentai yra mažai toksiški.

Reikėtų pažymėti, kad taninas (tanino rūgštis) pirmą kartą buvo gautas 1797 m. Gryna forma buvo pagaminta 1815 m.

Taninai plačiai naudojami kaip rišikliai, baktericidai virškinimo sistemos ligoms. Be to, komponentai yra naudojami uždegiminėms burnos ligoms (kaip skalavimui), opos ir kitiems pažeidimams.

Taninų uždegiminis aktyvumas yra susijęs su jų gebėjimu sąveikauti su baltymų. Dėl to ant gleivinės susidaro apsauginė plėvelė, užkertanti kelią tolesniam uždegimo plitimui. Efektyvūs taninai vietiniam vartojimui, kaip hemostaziniai preparatai.

Taninai yra pakankamai arbatos arbatos. Kai kurie komponentai, kaip minėta pirmiau, turi hemostazines, baktericidines ir priešuždegimines savybes. (Nerūkantis suvirinimas, pavyzdžiui, dažnai naudojamas akių ligoms gydyti). Atskiri polifenoliai (katechinai) turi P-vitamino savybes. Jie padeda pagerinti virškinimą, stiprina skirtingo kalibro indų sienas, mažina jų pralaidumą. Verta paminėti, kad žalia arbata yra pilnas katechinų rinkinys . Juose šie polifenoliai yra daug mažesni.

Taninai aktyviai sąveikauja su rūgščiąja terpe ir geležimi. Pavyzdžiui, jei ruošiatės arbatą geležies indelyje, gaunate rudos ir purvinos arbatos lapus. Rūgštinė terpė šviesina arbatą (šį poveikį galima pastebėti pridėjus citriną). Kuo daugiau taninų arbatoje, tuo labiau sutraukiantis ir sutraukiantis bus jo skonis. Galima sušvelninti skonį, pridedant pieno.

Geriausia, kad taninai ištirptų karštame vandenyje (taigi arbata virinama ir verdančiame vandenyje). Aušinami arbatos lapai dažnai tampa drumsni - tai viena iš polifenolių savybių. Jei taip nėra, tai reiškia, kad žaliava nėra pakankamai taninų. Pomutnevshuyu arbatos lapai gali būti šildomi - tada jis vėl taptų skaidrus.

Medicinoje aktyviai naudojamos taninų savybės. Yra žinoma, kad arbatos polifenoliai, pavyzdžiui, yra galingi antioksidantai. Šiuo atžvilgiu jie dažnai naudojami apsinuodijimui. Būtent dėl jų savybių susidaro saugūs junginiai su įvairiais kenksmingais baltymais, rūgštimis, alkaloidais, metalais ir tada pašalinami iš organizmo.

Gamtoje daugelyje augalų yra taninų. Dauguma šių junginių yra dikotai. Taninai yra daug dumblių, grybų, paparčio, samanų. Pateikti taninai ir pušies, gluosnio, buko.

Sumy tannins - šeimos Sumahovyh atstovas - taip pat yra polifenolio junginių. Reikėtų pažymėti, kad jauni ūgliai ir lapai, surinkti iki žalių vaisių formavimosi, yra didžiausi. Nuoviru žaliavomis skiriamas vėmimas, pykinimas, hemoptizė. Infuzijos plačiai naudojamos uždegimui burnoje, geryboje, gerklėje, nosyje. Be to, smakras taninas yra naudojamas deginti ligas, žaizdas kaip sutraukiantis, antiseptinis ir priešuždegiminis agentas. Nustatyta, kad dedekcijos, tinktūros pradiniame cukrinio diabeto fazėje yra veiksmingos.

Tuo pačiu metu Kaukaze pagaminti sauso ąžuolo vaisiai naudojami kaip ūminis prieskonių iš mėsos ir patiekalų iš jo.