Taigi mes turime Aromato ir skonio stipriklis

Reti šeimininkė maisto ruošimui daro be prieskonių ir pagardų naudoti, žymiai didinant natūralų skonį maisto. Kvapieji pipirai, lauro lapų, imbiero ir kalendros ... toks "skanus", susipažinę su vaikystės pavadinimų. Paskutinės pridėtos prie sąrašo neįprastas cheminės medžiagos - natrio glutamatas. Vadina jį per visą šio žodžio prasme negali, tačiau jos įtaka maisto pramonėje yra milžiniškas prieskonių.

Kodėl vienas produktas atrodo labiau skanus nei kiti? Atsakymas paprastas: tai visi maisto komponentų gebėjimas įtakoti skonį pumpurus, gaurelių žmogaus liežuvio. Kas yra intensyvesnė, daugiau intensyvaus skonio poveikis. Pavyzdžiui, paprastųjų česnakų yra natūralaus skonio stipriklis. Didžiausia koncentracija iš šviežių maisto produktų medžiagos, o tada palaipsniui mažėja. Suprasti mechanizmą, daugelis mokslininkų atsisakė visas pastangas rasti dirbtinį pakaitalą, ir kai ji buvo rasta. Paaiškėjo, kad skonio stipriklis E621, kuri yra viena iš sąrašo (600-699) registruoti maisto papildų.

Iš istorija MSG ėmė atgal į 1907, kai Tokijo universitetas buvo susintetintas junginys glutamo rūgšties ir mononatrio. Ši medžiaga dalyvauja nervų impulsais sistemos perdavimo, todėl džiaugiamės būklę ir registrus, kaip stimuliuojantis tai kai psichiatrijos pacientų. Vaistinių preparatų, tačiau jo druska, žinomas kaip "aromato ir skonio stipriklis", yra daug sudėtingesnis.

Fiziškai, natrio glutamatas yra lengvai tirpsta vandenyje, baltos arba gelsvos miltelių be skonio ir kvapo, bet, kai pridedamas prie maistą gerina savo skonį, dirgina receptorius kalbą. Tai reiškia, kad mėsos patiekalų gamyba galite naudoti nemažai mėsos tiek, o likusi dalis yra pakeičiama sojos baltymų ar net pigiau analoginio ir pridėti aromato ir skonio stipriklis. Žmogus naudojo panašų produktą, tai bus malonu su turtingą mėsos skonį. Taigi, tai yra įmanoma, suteikti "antrą gyvenimą", net atvirai neatitinkantiems maistą. Iš tiesų, modernus maisto pramonė yra neįmanoma be jo.

Šiuo metu aromato ir skonio stiprikliai, pagamintas viršijant 200.000 tonų per metus. Dešrų produktai, pusfabrikačių, traškučiai, krekeriai, maža džiovinta žuvis - tai ne pilnas sąrašas produktų, pagardintas tokių medžiagų. Atrodytų, kad naudoja aromato ir skonio stipriklis ir mėgautis naują turtingas skonis pažįstamas maistą. Tačiau daugiau gerbiamų mokslininkų Po eksperimentų su laboratoriniais žiurkių serijos, tarkim apie galimą pavojų. Mononatrio glutamatas ne kasdienio naudojimo 3 gramai laikoma pavojinga. Mokslininkai teigia, kad visiškai medžiaga iš organizmo nepasirodo, ir palaipsniui kaupiasi organizme ir kepenų audiniuose, galiausiai sukelia rimtų sveikatos problemų. Japonijos H. Oguro, kurie mokėsi ilgą laiką klausimas priėjo prie išvados, kad kelis kartus aromato ir skonio stipriklių naudojimas padidina būsimų problemų su vizija ir drumstas akies tinklainės tikimybę. Nors diskusijos apie tokio priedo yra ilgą laiką pavojų, mes parodė, kad jo naudojimas sukelia priklausomybę, o natūralus skonis maisto atrodo nuobodus vyro

Turistai bus apgauti kinų arba korėjiečių, tikrai po apsilankymo restoranas galvos svaigimu, pykinimu ir negalavimas. Tai nestebina, nes beveik visi patiekalai pridėti didelį kiekį natrio glutamatas. Kai korėjiečių restoranų gelsvi milteliai tarnavo ant stalo, taip pat druskos. Dėl čiabuvių tautų aukštų standartų susipažinę aromato ir skonio stipriklis, nes jie sugeria medžiaga su motinos pienu.

Smarkiai išaugo per pastaruosius dešimtmečius, atvejų skaičius gali būti dėl, inter alia, aromato ir skonio stipriklis, kuris yra taip pripratę prie žmonijos. Negalima apriboti kenksmingų priedų naudojimą, ir tai yra laikas atidžiai pasirinkti produktus?