Kviečiai - kas tai? Augalų svarba žmogaus gyvenime

Mums nuo vaikystės pažįstamas su šiuo grūdų pasėlių, pavyzdžiui, kviečių. Kas yra kviečių, visi žino, kaip ir kad be jo sunku įsivaizduoti šiuolaikinio žmogaus mitybą. Šiandien mes gilinti savo žinias apie augalų, atidžiau pažvelgti į savo nuomonėmis, auginimo metodai, savybės, ir dar daugiau.

Bendra charakteristika

Kviečiai, nuotraukos, kad tikrai yra susipažinę visiems, yra vienos arba dvejų metų rūšies grūdų. Miltai kilęs iš kviečių, naudojamas kepimo duonos ir šviesos gamybos tam tikrų maisto produktų. Atliekų miltų gamyba eina į pašarų galvijams ir paukščiams. Be to, pastaraisiais metais jie vis dažniau naudojami kaip pramoniniai žaliavų. Nuostabus augalų kviečių yra pirmaujanti grūdų derlius daugelyje šalių, ir yra pagrindinis maisto produktas Šiaurės Kinijoje, kai Indija ir Japonija sritys, daugeliu šalių Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje, taip pat Pietų Amerikoje lygumų.

Pagrindinis gamintoja kviečių Kinija, o antrasis vietą užima Amerikoje. Jie po tokių pagrindinių gaminančių šalių: Indijoje, Rusijoje, Prancūzijoje, Kanadoje, Ukrainoje, Turkijoje, Kazachstane. Kviečių grūdų yra svarbi žemės ūkio prekiaujama tarptautiniu mastu, tai sudaro beveik 60% grūdų eksportą. Pagrindinis kviečių eksportuotoja Amerikoje. Jis po Kanadoje, Prancūzijoje, Australijoje ir Argentinoje. Pagrindiniai importuotojai yra Rusija, Kinija, Japonija, Egiptas, Brazilija, Lenkijos, Italijos, Korėjos, Irakas ir Maroke.

kviečių veislės skaičius tūkstančiais ir turi gana sudėtingą klasifikaciją, tačiau du pagrindiniai tipai - kietos ir minkštos. Minkšti veislės skirstomos į krasnozernye ir Belozernaya. Kaip taisyklė, jie auginami drėgnose regionuose. Kietieji kviečiai praskiesti sauso klimato, pavyzdžiui, tose srityse, kuriose stepių neišsiskiria. Australijoje ir Vakarų Europoje, daugiausia gamina minkštus veislių. Regionuose, pavyzdžiui, Amerikoje, Kanadoje, Šiaurės Afrikoje, Vakarų Azijoje, Argentinos ir buvusios Sovietų Sąjungos šalyse - daugiausia kietųjų veislių.

biologija

Mes ir toliau susipažinti su augalų kviečių. Kas yra kviečių iš biologiniu požiūriu? Tai kitas klausimas, kad yra verta atsakyti. Kaip ir kiti grūdų, kviečių šiaudų stiebas turi tuščiavidurius mazgus ir internodes. Lapai paprasti, linijinė, dukart eilutė, šalia. Kiekvienas iš jų nukrypsta nuo mazgo, ir susideda iš apvalkalas, kuris apima gulintį ant tarpinio panašiai Iškaitintas vamzdis uzoy ir ilgą plokštelę. Tuo tarp plokštės ir makšties sienos yra trys atauga: filmai liežuvio, kad yra greta prie koto, ir dengimas savo pirštus kilpų pora.

Į viršų intersticinė, kuri taip pat vadinama Vaiskotis, Žiedynas lokiai - junginys smaigalys. Ji apima pasilenkus centrinę ašį ir kuri tęsiasi nuo savo paprastą žiedyno - spikelets kuriomis susiduria platų pusėje ašį. Prie kiekvienos varputė svyruoja nuo 2-5 iš išmetimo pusėje gėlių, kurios yra padengtos apatinės pusės į ausies dribsnių pora. Be to, kiekviena pora apsaugo gėlių pažiedžių - gana storas apatinę ir viršutinę ploni dribsniai. Kai kviečių mažesnę spalvų skalę veislių baigiasi ilgą stuburo. Tokios veislės vadinami didžiojo krabo.

Gėlės kviečių, paprastai biseksualus. Jie turi tris kuokelių ir piestelė, turinčiame du plunksninis purkas. Pasibaigus stygos apačios yra 2-3 mažus pražydo filmų (lodikuly) atliekanti perianth funkcijas. Žydėjimo lodikuly išsipūsti ir stumia svarstyklės aplinkinių gėlių metu. Kviečių yra daugiausia savidulkių augalų, bet yra rūšių ir kryžminio apdulkina. Po apvaisinimo, kiaušidžių auga nuo mažų kietų vaisių - tai straubliukas, kuris vyksta dėl varputė žydinčių svarstyklės.

Grūdų, arba kaip jis vadinamas straubliukas - apyvaisio, suformuotą iš kiaušidžių sienelę, kuri yra neatskiriamai sujungtas su vienu sėklos, kurių sudėtyje yra embrioną ir endospermą. Embriono yra ne iš grūdų pusėje bazę, ir apima spalviņas šaknelių ir greta endospermų pertvarkyti, cotyledon - skydą. Kai embrionas auga, stuburo suteikia pirminį šaknų sistemą, Braižo - "suaugusiųjų" šaknys augalo ir jos kėlimo organai ir skydas išskiria fermentus už endospermo virškinimą ir vykdo savo maistingąsias medžiagas į šaudyti, pradžios iki laiko plėtrai. Taigi jūsų gyvenimas pradeda jaunas kviečių. Foto, žemiau parodyta, padės aiškiau suprasti savo grūdėtumas.

Grūdų sėjamos žemės, sugeria drėgmę, išsipučia ir auga. Braižo embriono šaknis ir plėstis ir į išorę atitinkamai į apačią ir į viršų. Ant dirvos paviršiaus, nuo pirmos mazgas Culmas suformuota iš spalviņas, išplėsti šaknų, kad išsišakoti ir forma mochkovuyu šaknų sistemą. Vieta, kur kamieninės juda į šaknis vadinama šaknies kaklelį. Virš gimdos kaklelio, mažesnės kamieninės mazgai yra arti viena kitos. Iš lapų axils vystosi šoninius pumpurus. Šis procesas vadinamas krūmijimasis kviečių.

Per aprašytų procesų, augalas vadinamas daigumas. Tada ateina atleidimo etapą Tube - greitas pailgėjimas šiaudų. Už jos yra Earing - žiedynai išsidėstymą. Earing metu bamblių daro ausies 8-10 centimetrų virš topsheet.

Grūdų pasiekė galutinį dydį embriono ir sudaro vandeningas endospermo. Pradžioje endospermo skaidrus. Su krakmolo kiekio padidėjimą, ji tampa balta. Šis etapas yra vadinamas pieno prinokę. Grūdų drėgmės palaipsniui sumažėja ir jos turinys tampa kaip lipnus tešlą. Šis etapas yra vadinamas vaškas prinokę. Galiausiai, kai visiškai brandinto grūdų (prinokę techniškai), ji tampa sunku.

savybės

Taigi, mes jau matėme, kas kviečiai. Kas yra kietos ir minkštos veislių, mes taip pat žinome. Dabar pakalbėkime apie savybes, kurios daro ši kultūra rado tokį platų taikymą. Minkštos ir kietos veislės, viena vertus, turi daug bendro, o kita - turėti pagrindinių skirtumų, kad jums tikrai turėtų apsvarstyti, kai naudojant miltus skaičių. Pasak istorikų, šis skirtumas tarp dviejų pagrindinių tipų kviečių grūdų žinomų senovės graikai ir romėnai, o gal net anksčiau civilizacijos.

Miltai, gaunamas minkštu kviečių turi minkštesnė ir santykinai didelį grūdų krakmolo, ji turi bauda ir trapios konsistencijos, ir yra keletas glitimo sugeria mažiau vandens. Tai miltų tipo rado taikymą konditerijos kepinių. Duona nėra gerai, nes iš šios miltų produktų greitai sukietėja ir trupa blogai. Tose vietose, kur paprastai auga minkšta miltai neišsiskiria duona kepama iš vietinių veislių mišinio ir minkštas importuotas kietojo.

Gautas iš kietųjų kviečių miltų, turi mažą ir tvirtą krakmolo miltelių, granulių, plonos tekstūros, ir pasižymi dideliu turiniu glitimo. Šis patiekalas vadinamas "stiprus", nes jis sugeria daug vandens ir yra naudojamas duonos kepimo. Taip pat populiarus produktas kietųjų kviečių makaronų.

Taikymo sritis

Kviečių vertė žmogaus gyvenime visada buvo reikšmingas. Su žmonių dietos padidinti įstatinį mėsą ir kitus ne grūdų maisto, kviečių, sunaudotos jų ir kitų grūdų yra palaipsniui nutraukiamas. Kviečiai taip pat plačiai naudojami kaip gyvulių pašarų. Be to, jos frezavimo kokybės praktiškai nėra ant maistinės vertės poveikis. Amerikoje, pavyzdžiui, maisto pradėjo naudoti kruopos, nors anksčiau šlifavimo atliekos.

Atliekų miltų gamyba šeriami galvijai senovėje. Atliekas, kuriose yra didelio kiekio celiuliozės, buvo duodama galvijų ir arklių, ir mažo - naminių paukščių ir kiaulių. Kviečių sėlenos yra visada vertinami kaip mitybos papildas su avių ir nėščioms karvių racioną. Anksčiau jie buvo suteiktas kaip arkliams, dėl to, kad vidurius savybių. Kiaulės yra geriausi mažas sėlenos, kuriose yra mikrobų ir laikantis jų miltus. Efektyviausiai naudoti juos kartu su žuvų miltų, pieno šalutiniai produktai, o skerdimo atliekų, kaip priedą į pašarus grūdus. Naminių paukščių, ypač broilerių, iš frezavimo atliekos naudojimas neseniai sumažintas, atsižvelgiant į vis didesnį populiarumą nizkovoloknistyh racioną.

Iš jame esančio proteino kviečių grūdų, pirmiausia buvo gautas natrio glutamatas. Tai medžiaga, kuri pagerina produktų skonį. Japonijoje, natrio glutamatas buvo plačiai naudojamas sojos padažų gamybai. Tačiau dabar jis sužinojo, kaip išeiti iš tos pačios sojų.

Dar visai neseniai, Taikomoji tyrimas kviečių buvo siekiama daugiausia siekiama gerinti savo maistinių savybių. Laboratorinės tyrimai parodė, kad kviečių glitimo gali būti žaliava iš plastikų, pluoštų ir klijų gamybai. Problema yra tai, kad šie produktai yra gaunami trapi ir lengvai tirpsta vandenyje, todėl neatspindi komercinę vertę.

Pastaraisiais metais pastebima tendencija mažinti duonos vartojimas, kuris atgaivina susidomėjimą netradicinių būdų naudojant kviečius tyrimo. Taigi, iš miltų, naudojant specialų gydymą, išmoko gauti "Instant" maisto kaip ir išvaizda manų kruopos, be glitimo, kad didelis baltymų grūdų greitai pusryčiais, kviečių krakmolas naudojamas sustiprinti popieriaus. Ir kviečių gemalų, naudingos savybės, kurios buvo įrodyta, ir visi pradėjo valgyti žalias.

Klijų ir klampūs miltų savybių buvo naudojami pramonėje. Miltai yra naudojamas kaip priedas prie gręžimo skysčių, naudojamų aliejaus gamybai. Ir aukso gavybos iš tirpalo, ji tarnauja kaip flokulianto. Be to, miltai naudojami gipso kartono gamybos geresnių privalomas mineralinių dalių ir popieriaus, ir taip pat tarnauja kaip užpildas klijų, vandeniui faneros. Ir tai tik iš labiausiai paplitusių būdų, kaip naudoti kvietinių miltų pramonėje.

klasifikacija

Ekonominiu požiūriu, vertė yra toli nuo viso kviečių. Vertė priklauso nuo augalo rūšies. Pelningiausias, todėl dažnas yra trys rūšys kviečių: vasara / minkštas / paplitęs, sunku, ir plotnokolosaya / nykštukė. Pirmasis tipas yra auginami visame pasaulyje ir daugiausia naudojamas kepinių pramonei. Antrojo tipo grūdai yra naudojami makaronų gamybos, nes jie yra daug glitimo. Šis baltymų mišinys, sudaro lipni masę, kuri jungia pat tešlą ir išlaiko jame burbuliukų anglies dioksido. Ačiū glitimo, tešla pakyla, o duona yra puikus. Kaip klubo kviečių, miltų pagamintas iš jame naudojamas daugiausia kepimo trapus.

Vasariniai kviečiai yra veisiami didžiausių kiekių. Jos glumes turite šukos-kaip struktūrą tik viršuje. Mažesnės svarstyklės žydėjimo Bezbrody. Solomin pavyzdžiui kviečių yra paprastai tuščiaviduriai. Nykštukė kviečių vulgaris skirtingų pailgos, palaidų arba kompaktiškas, dorsoventrally suplotas ausų. Skiriamasis bruožas kietųjų kviečių yra aštrių keteros yra išdėstyti palei visą ilgį ausų dribsnių. Be to, ji paprastai Wąsaty Lema svarstyklės. Solomin kietuosius kviečius, kaip taisyklė, nėra išsamus.

Kviečių veislės skirstomos į pavasarį ir žiemą. Vasariniai kviečiai auginami dažniausiai regionuose labai atšiaurią žiemą. Jis sėjami pavasarį. Žieminiai kviečiai sėjami rudenį ir nuimami šių vasarą. Tai labiausiai paplitusi rūšis, nes jis pradeda išsivystyti prieš žieminių kviečių, neatsiliko greičiau ir suteikia didesnį derlių.

ekologija

Kviečių gerai auga įvairių klimato sąlygų ir išsiskyrė beveik visas žemės ūkio sritis, išskyrus tropikuose. Todėl kviečių auginimas sukūrė beveik visur. Pagal atsparumą šalčio, jis praranda tik miežiai, bulvės ir kai pašarinių žolių. Šilumos kviečių, taip pat nebijo, nebent ji derinama su didelės drėgmės. Pastaruoju atveju, grūdai yra kenčia nuo įvairių ligų, kurios sumažina jų auginimą pelningumą.

Nepaisant to, kad ši kultūra vargu ar gali augti visur, yra du pagrindiniai zonos, kur kviečiai auginami ypač produktyvūs. Pirmasis yra tarp 30 ir 55 laipsnių šiaurės platumos, o antrasis - tarp 25 ir 40 laipsnių pietų platumos. Metinis kritulių kiekis šiose srityse vidurkiai nuo 300 iki 1100 mm. Optimalus kritulių už gerą derlių 250-1000 mm per metus. kviečių augimo įvyksta temperatūrų intervale nuo 3 iki 32 laipsnių. Dėl per anksti sėti, sodinukai gali susirgti, net dėl per vėlu (į žieminių kviečių atveju).

Vasariniai kviečiai paprastai sėjami nuo kovo iki gegužės, viskas priklauso nuo vietos oro sąlygų. Derliaus pradėti išvalyti, kai grūdų drėgmės sumažėja iki 13%. Vasariniai kviečiai visiškai subręsta apie 100 šalčio be dienas. Jei jūs jį pašalinti anksčiau, jūs turėsite kreiptis į džiovinimo. Didesnė valymas kupinas praradimo apimties, nes pernokę grūdai pradeda byrėti į žemę.

Žieminiai kviečiai auginami visi už pašarų aukščiau. Kai išėjimai pasiekti 15-20 cm ilgio, ganomi prasideda nuo kviečių srityje. Jei kitais metais su tuo pačiu srityje planuojama surinkti sėklos, ganymas yra sustabdomas pereinamuoju laikotarpiu augalų vamzdelyje. Kai kuriose Amerikos kviečių dalių sėjami su žiemkenčių ankštinių ir prieš žydėjimą pjovimas silosui ir šieno.

apdorojimas

Kviečių grūdų turi rusvai, kad išorinis sluoksnis, kai šlifavimo suteikia sėlenos daug baltymų, vitaminų ir celiuliozės. Po danga yra aleurono sluoksnis sudarytas iš smulkių granulių. Embrionų gulėti grūdų bazės, yra daug naftos, baltymų ir mineralinių medžiagų. Visa kita - plonasluoksnių ląstelės endospermų, kuris yra pripildytas krakmolo ir grūdų glitimo tešla suteikia klampumą.

Per šlifavimo - operaciją gavus kvietinių miltų, problema kyla atskirti krakmolo ir glitimo iš kitų grūdų sudedamųjų dalių. Faktas yra tai, kad dėl gemalų miltai tampa lipnus ir greitai tamsėja, bet dėl to, kad aleurono sluoksnio jis įgyja rusvą atspalvį. Gryninimo suformuota miltų Millers Atliekų - sėlenos ir bauda sėlenos (Muchka). Jie svyravo nuo 15 iki 18% masės rafinuotų grūdų.

Sudėtis miltai

Kviečiai, nuotraukos, iš kurių paprastai atstovauja ant pakuočių miltų, yra labai vertingas grūdų. Jame yra didelis vitaminų (B grupės, cholino, PP, E ir H), taip pat kaip makro-ir mikroelementų (kalio, kalcio, magnio, natrio, geležies, fosforo, aliuminio, titano, chlorą, nikelio, alavo, molibdeno, chromo, boro, cinko, seleno, ir kt.) Taigi, kviečiai, gera ir žala, kurią būtų laikoma šiek tiek žemiau yra beveik visų mineralinių medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui gyvenime.

miltų veislių

Miltai yra skirstomi į klases. Panagrinėkime kiekvieną iš jų.

Aukščiausios klasės. Tai baltos spalvos ir naudojami priimant miltai aukštesnės kokybės produktus. Jis gauna bauda poringumą ir gerą garsą. Miltai yra puikus sluoksniuotos, mielių ir tešlos.

Pirmą klasę. Ji gali būti tiek balta ir gelsva. Tai puikiai tinka priėmimo blynai, bandeles, pyragai ir kiti kepinius. nerekomenduojama aukštos kokybės konditerijos ir duonos produktų, tokių miltų.

Antrojo laipsnio. Ji turi gelsvas ar pilkšvos atspalvį. Nuo paaiškėja, pūkuotas ir akytasis tešlą. Naudokite miltų antrojo laipsnio daugiausia baltos duonos ir pyrago gaminiai nesdobnoe. Plačiausiai naudojamas antrojo laipsnio miltai buvo kepama pyragai ir slapukus.

Manų kruopos. Šviesos grietinėlės milteliai, kurių sudėtyje yra didelis procentas glitimo. Panaudota mielinės tešlos, kurių sudėtyje yra cukraus ir riebalų daug. Tinka kepimo paruošimo.

Tapetai. Ji turi palyginti dideles, ne vienodas daleles. Jis turi didelį drėgmės pajėgumus ir gebėjimą saharoobrazuyuschey. Dažniausiai naudojamas duonos stalo veislių.

Privalumai ir kenkia

Mes jau matėme, ką kviečių. Kas yra maistas, taip pat žinome. Belieka tik suprasti naudingus ir žalingus savybių pati miltų.

Miltų padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, stimuliuoja smegenis ir estrogenų gamybą, saugo širdies ir kraujagyslių sistemą, sumažina tulžies pūslės akmenlige riziką, taip pat prisidėti prie osteoporozės gydymo ir Alzheimerio liga. Medžiagų, esančių miltų kompozicijos, suminkštinti uždegiminius procesus žmogaus organizme, užkirsti kelią laisvųjų radikalų susidarymo jame, ir apsaugoti jį nuo tam tikrų ligų. Miltų padeda iš bronchito ir astmos gydymui.

Kviečiai, kuri yra neabejotina nauda, turi keletą trūkumų. Pagrindinis trūkumas miltų yra jo kaloringumas. Be to, ji gali padidinti spaudimą ir sukelti alergines reakcijas.