Kmynų - prieskonių ir medicina

Kmynų - prieskonių, kurie atėjo pas mus iš Rytų. Kitu būdu jis vadinamas Zira. Ji yra skėčio augalų sėklos, petražolių ir anyžių santykinis. Kmynų laikomas iš gimtinė Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje. Yra kmynų pasirodė ilgai ir buvo labai populiarus - tiek daug, kad jos sėklos randama nuo Egipto faraonų kapuose. Archeologai būsena: už prieš tris tūkstančius metų žmonės žinojo, kmynų. Jo naudojimas yra ne tik maisto ruošimui, ji taip pat yra narkotikas.

Be Kmynų eterinių aliejų ir dantenų aikštelė. Todėl senovės Graikijos ir Romos kmynų, prieskonių buvo žinoma ne taip gerai, kaip panacėja kmynų. Apie gydomųjų savybių skėtis, pavyzdžiui, pankolių, žinoma, kad daugelis motinų - mažas šaukštas sėklų infuzijos mažina vaikus nuo dieglių. Infuzijos kmynų sėklų teikti stipresnis - tai padės suaugusiems išspręsti subtilus problemų skrandžio ir žarnyno. Normalizavimas miego, regos korekcija - tai taip pat kmynų. Prieskoniai gerina apetitą ir bendrą kūno.

Net senovės pastebėjau, kad kmynų gali būti sėkmingai taikomas ir išorėje. A daužė kmynų sėklų aliejus mišinys turi puikias anti-uždegiminių savybių.

Jokiu atveju neturėtų būti painiojama su kmynais kmynų. Šie prieskoniai yra labai panašūs, iš tikrųjų, yra susiję ir priklauso nuo Umbelliferae šeimos. Šis panašumas yra priimtas meškos kmynai. Tai yra arabų virtuvės gavo savo pradinį paskirstymą kmynų. Prieskoniai nuėjo savo kelionę aplink pasaulį iš Šiaurės Afrikos, Mažosios Azijos ir Magrebo. Ir iš ten ji ėjo į Ispanijos, Meksikos, Indijos ir Pietų Azijos virtuvės. Virimo receptas, pagardinta kmynais, užfiksuotas šių kalbų. Bet vertėjai ne visada išversti teisingai. Kmynų buvo vadinamas "Roman caraway" arba "kminom". Bet pakeliui į Rusiją, jis prarado dalį pavadinimo ir nepatogu Rusijos ausies kmin virsta labiau susipažinę kmynų.

Tuo tarpu, ji yra gana skirtingi prieskoniai, su skirtingų kvapų ir skirtingų programų. Ir jie nėra tokie panašūs skonio, kuris gali sugadinti patiekalą, naudojant vietoj kmynų kmynų. Prieskonių, kurių naudojimas yra įmanoma net konditerijos gaminių, yra švelnaus, šiek tiek gorchaschy skonį. Jis turi mažai ką bendro su aštriu, pikantišku anyžių kvapas kmynų.

Kmynų yra labai paplitusi Indijos ir arabų virtuvės. Jis yra čili padažu, karis ir daugelio kitų dalis. Be kmynų negali padaryti, kai virimo plovas - ji suteikia patiekalas nuostabų aromatą. Kmynų turi būti įtraukta į aliejaus virimo pradžioje. Turkijoje, ji yra naudojama dešrų, troškiniams ir daržovių paruošimo.

Europoje, kmynų yra populiarus daugiausia Viduržemio jūros regione. Vienas iš Maltos šalia Caumont saloje vadinamas, garbei kmynų, srityje, kuri apimtų salos paviršių.

Biologai yra 4 tipų kmynų, tačiau virėjai naudoti praktiškai trys. Balta kmynų yra labiausiai paplitęs Rusijoje. Jis dažnai iš anksto kepti, tai gali būti arba žemės arba nesmulkintų sėklų forma. Juoda kmynų - mažesnis, skonis daugiau karčiųjų ir aštrus. Tai populiariausia Indijoje ir Irane.

Trečiasis rūšies kmynų, auga Tadžikistane, vadinamas bunium, tačiau 2011 m CPS padarė ją į sąrašą pavojingų augalų yra stiprus ir toksines medžiagas.