Kaip virėjas šukutės: keli pagrindiniai receptai

Daugelis iš mūsų matė, ir net turėti gražių karoliukų šeimininką išgaubtos lukštais. Tačiau tik nedaugelis žino, kad šie lukštai priklauso moliuskų, vadinamas šukutės. Jų mėsa labai vertinama gurmanų. Dar visai neseniai, jų pasaulio gyventojų buvo ant išnykimo ribos dėl spartaus plitimo 90-ųjų rudos spalvos dumblis - gamtos priešas moliuskas. Tačiau dabar, atkūrė šukutės skaičius. Tos midijos, kurie yra parduodami parduotuvėse, auginami ant specialių ūkių. Ekspertai teigia, kad "prijaukinti" jūros gėrybių mėsos saldesnis ir daugiau konkurso nei tie, kurie yra sugauti vandenyne. Norėdami sužinoti, kaip virėjas šukutės, pamatyti šį straipsnį.

Šie gėrybių parduoti be žievės, vakuuminiai maišeliai smūginę užšalimo. Todėl, jie pirmiausia turi būti sušildyti iki kambario temperatūros. Draudžiama įdėti juos į mikrobangų ant "atitirpinimo" režimu. Tarkime, kad procesas bus ilgesnis, bet produktas nepraranda savo skonio. Įdėkite į šaltą vandenį maišą maždaug 40 minučių. Tačiau reikia šukutės ne kambario temperatūros , taip pat neturėtų būti per ilgai - vėžiagyvių tapti vandeningas. Trumpai tariant, kol ištirpsta jūros gėrybės, turite laiko pagalvoti apie tai, kaip virėjas šukutės.

Kai gurmanai mėgsta valgyti šias žalias vėžiagyvius. Pamokos iš jūros gėrybių kriauklių šiek tiek druskos, pipirų ir apibarstyti su alyvuogių aliejumi. Ir skonis buvo net minkštesnė nei jų iš anksto marinuoti. Kaip tai padaryti? Kaip virėjas į tam marinate šukutės? Tai paprasta! Alyvuogių aliejaus pridėti balzamiko actas, druska ir prieskoniai (čiobreliai, bazilikas, rozmarinas, pipirai, krapai). Tokiu "vonioje" griežinėliais plonas plokštės moliuskai turi plūduriuoti bent vieną valandą.

Dabar pažvelgti į įvairių būdų terminio apdorojimo jūros gėrybių. Virkite juos lengvai pasūdytame vandenyje trumpą laiką, vos tris ar keturias minutes. Ready šukutės, nuotraukas matote, turėtų prarasti skaidrumą ir drebučių pavidalo. Dažnai virti jūros gėrybių naudojamas kaip salotos ar suši ingredientas. Jei turite visa krūva iš jų, gali būti pagaminti iš jų, ir pagrindinis patiekalas - pavyzdžiui, kad būtina užgesinti. Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos, pridėti pomidorų pastos šaukštą. Į keptuvę su aukštos kraštų arba puode, sudėkite šukutės su svogūnais, padengti vandeniu su aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais, troškinkite po dangteliu, kol bus paruošta. Garnyras, paruošti bulvių koše.

Kaip virėjas šukutės ant grotelių? Dėl šios žaliavos šukutės geros patrinkite augaliniu aliejumi, todėl jie nėra išdžiūvo ir gauti sultingas. Ji taip pat turėtų būti alyvuotas grilio groteles ir vėžiagyvių nebus lazdas į jį. Į keptuvę su virėjas jas visas vieni juokai: padėkite juos į karštą aliejų, kad jie nesiliestų vienas į kitą. Mailius dvi minutes iš kiekvienos pusės bus pakankamai, net jei per vidurį, vėžiagyvių lieka šiek tiek "stiklas".

Bet jei mes planavome naudoti šiuos jūros dalis kitų karštų patiekalų - sriubos, paelja, rizoto, - kaip virėjas šukutės tokiu atveju? Galų gale, yra tam tikrų sunkumų: ryžiai ir daržovės virti ilgą laiką, o vėžiagyvių - 2-3 minutės. Ir kuo ilgiau virti jūros gėrybės, ypač "guminis" jie tampa. Todėl, jums reikia pridėti juos prie pagrindinio patiekalo tik penkias minutes, kol jos visiškai pasirengimą. Jūs taip pat turėtų atsižvelgti į tai, kad pakartotinai šildomas šukutės visiškai prarasti savo brangų saldumą.