Kaip sodos gesinti actu, ir ką jis daro

Daugelis namų šeimininkės dažnai kepama namie daug konditerijos ir duonos gaminių, įvairių, pavyzdžiui, tokių kaip pyragai, bandelės, blynai, pyragai ir pan. Kepant visi susiduria su soda ir kepimo miltelius, dažnai vadinamas kepimo miltelių. Veikimo šių ingredientų apskritai viskas principas yra aiškus, bet tegul atidžiau pažvelgti, ką jie turi ir kaip juos naudoti tinkamai. Ir pakalbėkime apie tai, kaip irtis soda teisingai actu.

Kas yra sodos, tikriausiai visi žino. Vardai jai daug: bikarbonatas , natrio bikarbonatas , arba soda. Tačiau, nepaisant daugelio pavadinimų, sodos veikimo principas yra nepakitusi, taip pat jos cheminė formulė - NaHCO3. Savaime, soda negali turėti jokios įtakos tešlos, bet, kai ji derinama su rūgščioje terpėje, cheminė reakcija įvyksta, kuris per soda skyla į keletą elementų. Šie elementai yra vanduo, druska, ir pagrindinė sudedamoji dalis - anglies dioksidas. Taigi tai buvo ne iš anglies dioksido sąskaita ir yra bandymo purenimas. Dėl šios reakcijos, tešla tampa sodrus ir elastingos.

kitą jis vadinamas dezintegrantas arba, kepimo milteliai - yra paruoštas to į tešlą mišinio. Šis mišinys susideda iš rūgšties soda ir užpildo. In kepimo miltelių rūgštis yra naudojama labiausiai citrinų, ir veikia kaip užpildas komponento neutralaus - miltų, arba miltelių cukraus. Jei naudojate kepimo miltelius, jūs paprastai be to, jis nereikalauja sodos arba rūgšties į tešlą. Kepimo miltelių medžiagos yra parinktos taip, kad visa reakcija vyksta be pėdsakų.

Na, ką Tešlos kildymo medžiaga visiems aišku. Ir kaip jį naudoti taip pat, visi žino, - užpildyti tvarkymo ir pasirengusi per tešlą. Bet su soda, viskas yra daug sudėtingiau. Kai namų šeimininkės dažnai stebisi - kaip gesinti actu, soda, ir svarbiausia - kodėl sodos gesinti actu.

Sodos gesinti būtina, nes jei ne, tai tikrai veiks, tačiau poveikis yra ne tas pats. Be rūgšties soda, taip pat veiks kaip raugas, bet jis pradeda irti tik 60 laipsnių, tai jau tiesiai į kepimo procesą. Rezultatas nėra labai aukštos kokybės kepiniai, turintis savitą skonį sodos. Skonio išlieka nuo ne rūgšties natrio negali visiškai reaguoti. Visiems sodos atsakė be pėdsakų, jūs turite žinoti, kaip teisingai grąžinti soda actu.

Daugelis namų šeimininkės darykite taip: imtis šaukštas tikrą kiekį sodos ir užpildyti jį su nedideliu kiekiu acto. Tai natūraliai yra labai reakcija vyksta intensyviai su veikliosios raidos anglies dioksido. Šiek tiek palaukti, visa tai kunkuliuojantis mišinys sumaišytos į tešlą. Ir dauguma Nenuostabu, visi mano, kad tai yra teisingas būdas gesinti soda. Bet tai yra labai toli iš kelio. Tokia ponia visiškai nesuprantu, kodėl ir kaip irtis soda ir actu. Su šia reakcija, kuri turėtų vykti tiesiai į bandymo metodą vyksta po atviru dangumi, kur be gražaus žvilgsnio daugiau nepadeda. Dalis sodos, žinoma, veikia bandymo, nes reakcijos su acto nepatenka visi jos suma.

Visapusiškai pasinaudoti sodos potencialą, ji turi būti sumaišyti su miltų ir rūgšties jogurto ar citrinos sulčių formos komponentai, skirti tiesiogiai jau kai maišymo tešlą. Naudojant šį metodą iš pelenų poveikis bus maksimalus, gausite nuostabų ir elastinga tešla. Siuntą neturės sodos skonį, ir taip pat bus sodrus.

Tačiau, yra receptų, kurie ne tik kepimo miltelius, dar reikia pridėti nedidelį kiekį sodos. Ką jis daro? Tai paprastai atsitinka, jei tos medžiagos yra metu tarp rūgštinėmis maisto produktų, tokių kaip jogurtas arba serume. Tokiais atvejais, rūgšties kiekis tešlos yra gaunamas ir tam, kad neutralizuoti rūgšties perteklius ir soda perteklius buvo pridėta šiek tiek su debonder.

Dabar jūs žinote viską apie soda, kepimo milteliais ir kaip irtis soda ir actu. Įgytas žinias bus tikrai padaryti jūsų pyragai net išsamesnis ir skanūs.