Kaip padaryti, kad naminis majonezas? Majonezas namų maišytuvas. Receptų namų majonezu

Tarp padažais, suvartojama patiekalų įvairovė, ji užima pirmąją vietą, mes visi mylėjo majonezu. Jie užpildyti su daržovių salotomis ir įvairūs patiekalai dedami į pirmą, yra kepta mėsa ir žuvis, marinuotos kebabai ir snukis. Tinka padažas grybų, taip pat svarbi kepimo. Kadangi maisto pramonė gamina įvairių masyvas šioje populiarus produktas tarp žmonių. Tačiau tai galima padaryti ir namuose. Kaip jis dabar diskutuojama.

Paprasčiausias variantas

Kaip padaryti, kad naminis majonezas, kad paaiškėjo, skanus? Šis procesas yra gana ilgas, bet ji verta, patikėk! Produktų rinkinys yra taip: augalinis aliejus, kiaušinių, acto, druskos. Už kiekvieną pusę aliejaus puodelio reikalauja trynio ir 1 valgomasis šaukštas acto, šiek tiek cukraus pudros. paimtas druska pagal skonį.

Kaip padaryti, kad naminis majonezas šį receptą? Keramikos dubuo arba puodelio supilti kiaušinių trynių, druskos. Paimkite šluotelė arba mentele ir viską gerai išmaišykite. Keletas šluotelė. Tada palaipsniui pridėti aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių), visą laiką kruopščiai maišant su trynio masę. Supilkite ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį vienu metu. Kai gautas mišinys yra lygus, storas, ateina acto posūkį. Papildyti ir iš naujo-tinklelio. Jei padažas bus Grubawy, jums gali būti įdomu, kaip padaryti, kad naminis majonezas plonesnis. Tiesiog pridėkite šilto virinto vandens tiek (apie šaukštą).

kai kurie patobulinimai

Kiekvienas žmogus turi skirtingus skonius ir dar vienas jų skonį patiekalams deflating, kiti, priešingai, šmaikštus. Jei jums tinka antrąjį variantą, tada darykite taip. Kai Sudėkite trynius į dubenį ir pagardinkite druska, įdėkite šaukštą su puse (TEA) yra paruoštos garstyčios. Išmaišykite, ir tik tada supilkite aliejų.

Kaip padaryti, kad naminis majonezas šviesesnę spalvą? Pridėti ciberžolė miltelių truputį. Ir ryškus kvapas - malto imbiero. Tik atsargūs ne persistengti ji! Sudedamųjų dalių santykis: augalinis aliejus - 68% šviežios kiaušinių tryniai - 10%, garstyčių - 6,7%, cukrus - apie 2,3%, 5% acto - 11%, o apie 2% prieskoniais.

Maišytuvas arba ranka?

Žinoma, kai majonezas yra naminis, jo komponentai maišytuvas šluotelė daug lengviau ir greičiau. Ar šluotelė. Įprasta šakutė dirbti sunkiau. Ir jūsų rankos pavargo, o ne kaip vienalytė masė gaunama bakalėjos. Parengti majonezas namų maišiklis, atlikite šią procedūrą: pirma, (kiaušinio paimtas visiškai) įtraukti nedidelį greitį, o tada kaip putos, jie padidinti. Kai pradeda pilti alyvos, įrenginį įjunkite ne daugiau. Ir nors žinovai mano, kad tikrai skanus naminis majonezas Bezmięsny galima plakta ranka tik didieji virtuvės prietaisai lengviau gyvenimas šeimininkė!

Receptų majonezo prancūzų

Tai tipo padažas, taip pat daug kitų kulinarijos gėrybių, pas mus iš Prancūzijos - šalis, kurioje žmonės mėgsta valgyti ir yra geras teisėjas. Štai sugalvoti įvairių receptų, kiekvienas geriau. Pavyzdžiui, namų liesos majonezo jie siūlo pabandyti padaryti kažką panašaus į tai: Paimkite šviežią vištienos kiaušinių trynių (baltymus naudojamas kitų patiekalų), 250 g aliejaus (augalinis, ir Prancūzijos, žinoma, tai yra alyvuogių), trečioji dalis acto šaukštas ir tuo pačiu druskos kiekį , ūminis žiupsnelis juodųjų pipirų. Taip, jums reikės šlifuoti mažiausio lygio "Ekstra" druska.

Dabar, supilkite kiaušinio trynį į dubenėlį su apvaliu dugnu - todėl bus patogiau pakelti. Stebint pakaitinį, pridėti druskos, pipirų ir acto. Prancūzų receptas naminis majonezas pabrėžia, kad dabar jis turėtų būti priimti iki plakti ir tuo pačiu metu labai mažomis porcijomis, į tikriausią prasme lašelių, įpilkite aliejaus. Suplakite ir kai padažas pradeda tirštėti ir įgyti šviesos atspalvį dozuojamas iki to momento. Ir dabar yra ne atsargus, supilkite aliejų saugiai. Čiupkite padažą, kaip ji turėtų būti. Štai paprastas receptas naminis majonezas atėjo su prancūzų!

Naudingi patarimai

Į indą visiškai nepavyko, kulinarija patariama laikytis šių taisyklių: aliejus turi būti tapatus trynio temperatūra - kambario temperatūroje. Prieš pradėdami plakti kiaušinių ingredientas, leiskite jam įšilti šiek tiek, jei ką tik išimti iš šaldytuvo. Norėdami gauti storesnis jūsų liesos majonezas naminis receptas apima pridedant druskos - kad jis turi įtakos maisto nuoseklumą. Kai padažas Pasirodo, būtent taip, kaip norite, kad ruošti maistą, kad jis nėra praretinti arba, atvirkščiai, ne suspausta, užpilkite verdančio vandens surinkimo šaukštelis majonezo keptuvėje, taip sakant, užvirinti. Jo konsistencija ji nesikeis.

Majonezas Prancūzų sala

Galite keisti ne tik produkto tankis, bet ir skonį. Ir todėl, kad yra tiek daug markių padažu. Jeigu mes kalbame apie prancūzų, jie myli naminis majonezas majonezą su įvairių pikantiškų priedų. Pavyzdžiui, čia yra šis nuostabus receptas. Ji yra parengta remiantis klasikine padažas pagrindu ir apima tokias naujų komponentų: virintas kietai virtų kiaušinių trynių, 2-3 raugintų Gherkin, 50-60 g Kapariai, garstyčių (šaukštelis) ir kai kurie iš krapų ir petražolių.

Kaip padaryti, majonezą namuose šių ingredientų? Žalias trynys turėtų imtis tik pusę, į jį įpilkite pusę virti kruopščiai sutrinkite jį šakute. Taip pat įdėti garstyčių (paruoštas). Bet melenko kapotų krapų ir petražolių, agurkai ir kaparėliai acte yra patalpinti. Dėl likusios, mes darome majonezą namuose, nes mes jau aprašyta.

česnako majonezo

Ir dar dovanų nuo judrių Prancūzijos gurmanams. Tai kaip padaryti namų majonezo receptas, taip pat yra originali versija klasikinis dizainas. Ji skiriasi tik keletą komponentų. Pirma, vietoj acto yra įdėti į patiekalas švieži spaustų citrinos sulčių (tik vienas citrusinių vaisių), antroji - 4-5 dideles skilteles česnako. Taigi, parengti standartinę majonezu. Actas, kartoju, pakeiskite citrinos sulčių. Grūstuvėje ir kruopščiai sutrinkite česnaką, pridėti majonezo, kai visos kitos maisto perdirbimo etapai yra baigtas. Beje, pagerinti skonį yra įtrauktos į šį receptą ingredientas, tokių kaip pasenusi balta duona, mirkyti pieno ir košė, ir mušti jį su kitais komponentais.

Autorinės teisės receptai

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip padaryti savo mėgstamą padažą, galite sužinoti, ne tik iš knygų apie skanų ir sveiką maistą ar specialių stulpelių moterų žurnaluose. TV, yra daug įdomių programų gastronomijos tema. Jie dažnai dalyvauja garsaus Julia Vysotsky - pripažintas ekspertas kulinarinio meno. Žurnalistas jau ne kartą man pasakė, kaip ji ruošia namų majonezu. Receptai Vysotskaya grindžia standartinės versijos, žinoma, pakeistas ją pagerinti.

Pavyzdžiui, rankų ant 700 gramų indelį šį nuostabų salotų tūkstančių patiekalų, tiek poetiškai vadinama padažu virėja, jūs turėsite šiuos produktus: trynys - keturi iš jų (žalias); garstyčių - iš "Dijon" su savo konkrečiam turtingu skoniu šaukštas; Cukrus - du arbatiniai šaukšteliai (pakeisti cukraus); šiek tiek druskos, pusę saulėgrąžų aliejaus litro, dviejų šaukštų natūralaus obuolių sidro acto ir, jei norite, du ar tris skilteles česnako.

Kaip paruošti majonezą "su Vysockio"

Pirmajame etape, mėgautis česnakus: valyti, pjaustyti peiliu, net prostuchite vienetų dirbti. Tada sumalkite su gera druskos. Įdėkite česnaką į dubenį, kuris bus šluotelė padažą. Įdėti jį trynius, cukrų, garstyčias, užpilkite acto šaukštą - kol vienas. Komponentai gale, kaip jau buvo minėta, turi būti kambario temperatūros, t.y. nėra šalta. gali purtyti kaip blender, maišykle ar šluotelė. Šis procesas prasideda nuo pirmojo lašo aliejaus - supilkite jį lėtai.

Kai pusė tūris (apie 250 g) būtų majonezo, pridėti acto sekundę. Po to, užpilkite aliejaus ir dar daugiau. Baigęs padažu plakti, perkelti jį į sausą sterilizuotą stiklainį, uždenkite nailono dangtis ir parduotuvės šaldytuve. Tinkamumo laikas produktas - su puse savaites. Taigi, jokių švenčių visada galite atsargomis padažu visiems būsimiems salotas - iš Olivier iki ... kol kas ateis iki virti!

ekspertų rekomendacijas

Jau tradiciniu klausimą, kaip geriausiai šluotelė majonezą namuose, maišytuve arba ranka, Visockis visada atsako vienareikšmiškai: šluotelė, su savo galia! Tada, kaip ji sako, tai produktas, gautas švelnus, oro ir stora nuoseklumą.

Svarbiausia, kad talpa, kurioje produktas yra ruošiama, o ne per platus, bet didelis ir šluotelė - pakankamai mažas skersmuo ir lengvai telpa į jį. Pridėti prie padažu gali būti prieskoniai, pagardai, žolelių, turinčių įtakos jo spalvą, aromatą ir skonį įvairovė. Tačiau nereikia persistengti, eksperimentuoti!

Ko daugiau naudingų patarimų Julija namų šeimininkės, šaltojo viryklė: jei staiga rengiant savo majonezą proceso riesta, kai pridedant acto, neskubėkite atodūsis ir užpilkite produktą. Tiesiog kitą indą supilkite daugiau trynių, ir turi jį lašas po lašo nepavyko pradėti pridėti padažą. Šluotelė, tada supilkite sviestą ir baigti darbą, kaip įprasta. Patiekalas išeina, kad yra būtina!

Kulinarijos alchemija: pomidorų majonezu

Kai senas geras klasikinis įvairiose jos variantuose aprašė mus, atėjo laikas eiti per sėkmingiausių eksperimentams. Mes rekomenduojame jums sukurti majonezo "kažkas". Pavyzdžiui, pomidorų padažas pasta (tinka ir kečupas). Ingredientai: paruoštas namų padažas - 250 g pomidorų - pusantro šaukštus cukraus ir druskos - pagal skonį, daug žemės raudonųjų pipirų žiupsnelis. Ir šiek tiek šilto virinto vandens, tiesiog šaukštu-du. Ji yra labai tirpus pomidorų (beje, gali būti pakeistas, išskyrus kečupas, kuri taip pat reikalauja šiek tiek skiedžiamas vandeniu, pomidorų sulčių su plaušienos!). Pridėti cukraus, druskos, pipirų. Gatavame majonezu įvesti šį papildą ir vėl išplakti, kad susidarytų vienalytė emulsija. Taip, gera idėja sujungti ją visą bakalėjos spindesys su pankolių sėklų ir skanus skonio įdaru.

Kulinarijos alchemija: majonezas, pienas

Taip, tai nutinka ir tokių. Pieno ingredientai yra įtraukta vietoj kiaušinių į jį. Pakeitimas neturi įtakos tankio laipsnį, o padažas plakta nuostabus. Norėdami matėte tai praktikoje, imtis šviežių pieno riebalų 2,5 proc - 150 g; augalinis aliejus - 300 g; Garstyčių (paruoštas, parduotuvė) - 1-1,5 stalo. šaukštą ir vienas arbatinis šaukštelis citrinos sulčių. Žinoma, nereikia pamiršti, druskos ir cukraus - šie komponentai dedami pagal skonį.

Kas yra šio recepto paslaptis? Produktai (kambario temperatūros, šis įstatymas paruošimo bet majonezo įsikūnijimas) turėtų tik virželis maišytuvą. Į dubenėlį supilkite pieną, pridėti aliejaus ir juos tvarkyti tol, kol jums nereikia gauti sklandų riebiai masę. Tada sudėkite likusias sudedamąsias dalis ir mušė, kol visiškai išvirti. Padažas turėtų gauti norimo storio ir vienodumą. Ant gomurio, tai yra ne mažesnis nei majonezo ant kiaušinių, žinoma, jei tu viską teisingai.

Kulinarijos alchemija: majonezas, sūris

Štai dar vienas puikus receptas, kaip padaryti namų majonezą, kuris buvo sugalvotas kaip kulinarijos eksperimentų rezultatas. Pasak tų, kurie darė ar bandė neįtikėtinai skanu. Taigi ar tai padaryti patys, ir parengti tokį neįprastą padažą. Ką reikia už jį: natūralus, varškės (pusę kilogramo). Paimkite dietos ar mažai riebalų. Tada, 100 g šviežių pieno ir saulėgrąžų aliejaus - du šaukštus. Druskos ir garstyčių įdėti tiek, kiek jums atrodo tinkama. Bet kaip prieskonis jums reikia, pirmame paprika ir kalendromis (iš kiekvieno komponento žiupsnelis). Į dubenį arba puodelio (maišytuvo, maišytuvu) Įdėkite varškės. Pastaba: jei jis yra sausas, geriausias faršas arba patrinkite per sietą. Supilkite pieną (su sunkaus varške Take It šiek tiek daugiau normoje), aliejus, vsypte druska, garstyčios, prieskoniai. Ir įveikti, kol gausite tą patį majonezą, už kurį kūrė daugiau nei visais šių produktų!