"Gewurztraminer" (vynas): aprašymas, Gamintojas, atsiliepimai

Pasaulyje gamina daug įvairių alkoholio, gerą ir ne taip gerai. Kiekvienas pasirenka gerti skonį. Galite pabandyti ir pamiršti, bet "Gewurztraminer" - vynas, kuris yra neįmanoma pastebėti. Jo unikalus skonis, aštrus aromatas amžinai išgraviruotas mano atmintyje ir priversti vėl ir vėl grįžti į šį šedevrą.

vyno

Vyno susijęs su alkoholinių gėrimų, jis yra gautas iš vynuogių sulčių visišką arba dalinį alkoholinio fermentavimo. Šis metodas buvo žinomas dėl 7000 metų prieš Kristų. Vyno dievų Osiris iš egiptiečių, graikai Dionisas, Bacchus romėnai buvimas rodo, kuris užima svarbią vietą kasdieniniame gyvenime gėrimo.

Kur jis pirmą kartą pasirodė, jis nėra žinomas, jis įtariamas Mesopotamiją, Palestinoje (Izraelis) arba į Gruziją. Egiptiečiai aktyviai dalyvauja vyndarystės ir plitimas gėrimas visame Viduržemio jūros regione, romėnai - nuo, visų užkariautų žemių. Europiečiai atnešė į Amerikos žemyną, Pietų Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje, Australijoje.

aprašymas

Puiki saldūs vynai, nuostabi skonio ir turtingumas nieko panašaus skonio, pagamintas Prancūzijoje. "Gewurztraminer" - vyno (foto į tekstą), o tai reiškia, kad Elzaso vyndarių šedevrą. Šis gėrimas turi nepamirštamą skonį, sodrų, su aštrūs ir saldus pastabose vaisių.

"Gewurztraminer" - vynas, kurio apraše reikalauja būdvardžių naudoti tik puikios formos. Jis nepaprastai stiprus individualus ir labai įvairi skonio, galite "išgirsti":

• bijūnas;
• išaugo;
• abrikosų;
• zest;
• violetinė;
• lapų juodųjų serbentų;
• abrikosai;
• baltieji pipirai;
• šafranas;
• medaus;
• apelsinų marmeladas;
• persikas;
• karamelė.

Galite pajusti ir egzotiškų vaisių: pasifloros, mango, ananasų, ličiai. Dabarties ir prieskoniai: gvazdikėliai, imbieras, mėtos.

Mes geriame sodriai geltona spalva su šviesos aukso atspalviais, ji suteikia oda yra rausva uogos. Suapvalinti, sodrios skonio tvirtą struktūrą kartu su elegantiška šviežumo. "Gewurztraminer", kol brandinamas statinėse, jis yra girtas jaunas, jis pasiekia kulminaciją trečius metus.

istorija

Vynas iš vynuogės "Gewurztraminer", be kitų panašių gėrimų išskirtinio skonio ir aromato įspūdingas paskirta. Jis yra labiausiai atpažįstamas visų Elzaso vynų. Bandęs vieną kartą, tai nebus painiojama su bet kokia kita.

prieš kelis šimtus metų, Italijos regionas Alto Adige garsėjo savo vynuogių veislės "Traminer". Romos legionieriai, kaip vietos įvairių, ir jie nuvedė jį į Romą. Alkoholis iš šios vynuogių patvirtino pats Cezaris.

Romėnai naudojami gerti vyną kasdien, o užkariautų žemių jie auginami vynuogių, įskaitant "Traminer". Taigi jis pasirodė Prancūzijoje Elzase. Laikui bėgant, dėl siaubingas skonis ir ilgalaikio kvapo, jis gavo Priešdėlis "gevyurts", - pikantiškas (vokiečių kalba). Ne tik pavadinimas, bet ir uogų atspalvio. Šviesiai žalios spalvos žievelės spalva pakeista į aukso geltonos arba rausvos-rudos spalvos. Būtent ši įvairovė ir suteikia puikią baltą saldų vyną.

Kaip kreiptis

Alsace vynai patiekiami atšaldyti, paprastai ^{nuo 0} iki 8 C "Gewurztraminer" - vyno srauto temperatūros, kuri gali skirtis priklausomai nuo jo rūgštingumo. Labai rūgštus gėrimas atšaldomas iki 12 ⁰ C, esant žemai temperatūrai sumažėja rūgštingumas tik iki 8 ⁰ C Po išpilstymo vyno taurėmis rekomenduojama nepalikti ant stalo ir įdėti atgal į šaldytuvą, kad gerti karšta.

Stiklo srautas yra vadinamas "Sauvignon Blanc", jos neoficiali vardas "pamatyti seną Naujuosius metus." Ji turi pailgą formą tulpės. Aromatiniai vynai jie geria tik iš šių akinių, jie yra labiausiai visiškai koncentruotas gėrimas puokštė jos viršutinėje dalyje. Pagal etiketas konteinerį taisyklių užpildyti 1/3. Tai tiesiog "vynas ežeras" - labiausiai savo plačiausia dalis, gaunama 100 gramų gėrimo.

Kas vyksta

"Gewurztraminer", - vynas (plataus vartojimo atsiliepimų šioje vienbalsiai), kuris yra puikus kaip aperityvas. Jis reikalauja atidžiai pasirinkti porą, rasti aukso vidurį, palaikant taiką ir supratimą tarp gėrimų ir patiekalų skonį.

Įdomus derinys kulinarijos pasiūlyti nacionalinių virtuvių:

• Rusų silkės pagal kailinius rasite ryškesnes pastabas, ir sūdytos žuvies ir daržovių saldus siurprizas su naujais atspalviais derinys;
• Kinijos jūros gėrybių patiekalai puikiai suderinti su vynu, pora įtempių ir abipusiai sustiprės skonis;
• aštrus Meksikos maisto ras garbingą partnerį, ant jos fonas gėrimų dar ne viskas prarasta, ir bus iššūkis, pridedant prie stipraus skonio savo galinga aromatu.

"Gewurztraminer", - vyno, kad gerai dera su vaisių, bandelių, desertas su cinamonu, imbiero uogiene. Tai gali būti taikoma mėsos ar paukštienos su apelsinų, ananasų. Puikus žaidimas bus harmonijoje pagal spanguolių padažu, plovas su džiovintais vaisiais. Egzotiškų patiekalų, senas sūris, foie gras ir desertai - dieviškas vaisių vynas atspalvis tinka bet kokius pasiūlymus. Nuostabi galimybė "Gewurztraminer" pabrėžti maisto skonį ir padaryti jį patrauklesnį.

Šalis gamybos

Pasaulyje pripažintas tik vienoje šalyje, kuri gamina tikrą, "teisė", "Gewurztraminer" - Prancūzija. Čia Jūs galite rasti sausą ir desertinis vynas. Yra pigus "liaudies" ir pageidaujamą tauriųjų veislių. Kai kurie vyno kitose šalyse bruožai:

• Italijos "brolis" yra prastesnės ryškumo puokštė ryškus. Lengvesni, rūgštus ir neturi išraiškingą aromatą.
• Vokietijos vynas yra saldesnis nei Elzaso, šiek tiek rūgštus, bet šviesesnė nei italų kalba. Jis turi turtingą gėlių ir vaisių aromatas su subtiliomis tonų gyvulių.
• Geltona "Gelber Traner" ir raudona "Roter Traminer", - vadinamoji "Gewurztraminer" Austrijoje. Jis turi labai saldų skonį.
• Amerikoje, nėra tokios idealios sąlygos šios markės produkcijos. Be to, vietiniai vyndariai mėgsta eksperimento prideda ne panašus į originalą.
• Ispanijos klimatas yra per karšta vynuogynų metu nokinimo uogos per greitai prarasti savo unikalią dvasią. Katalonai yra ne per klaida, ir "kirto" vynas su muskato. Iš šio "Gewurztraminer", jis, žinoma, toli.

Standartinė yra baltas vynas "Gewurztraminer" (Prancūzija). Į jį ir vadovaujasi vyndariams visame pasaulyje užsiima smulkių ir nuostabų gėrimo gamybą. Sąlygos ir vyno niuansus leisti jam pritraukti vietos skonį ir savybes kiekvienos konkrečios vietovės ryšį.

Vyno "Gewurztraminer" (Prancūzija, Elzasas) yra klasifikuojami pagal saldumo laipsnis:

• Vandazh Tardy (Vendanges tardives - VT) arba vėlai kolekcija yra pagamintas iš vėlyvo derliaus vynuogių.
• Selekson de Gran Noble (atrankos de Grūdai Bajorų - SGN) - pagaminti tik su prisirpusių uogų kilnus pasirinkimas, jie laikomi saldžiausias.
• Quintessence de Grūdai Bajorų - QGN, reti vynai, ant pagrindinių parametrų yra pranašesnis rafinuotų klasių SGN.

vynuogė

"Gewurztraminer", - vynuogių veislės (pažodinis vertimas - "aštrus vynuogės" Tramin "), kuri yra klonas" Rose Traminer "Jo oficialus pavadinimas vynuogių buvo ne taip seniai, 1973 metais, Moody laipsnio, jo aukšti reikalavimai dėl dirvožemio ir mikroklimato .. ,

Negaliu pakęsti atimta dirvožemio ir sausros. Optimalus auginti yra derlinga, turtingas mineralais ir klinčių dirvožemyje. Prancūzų Elzasas garsėja savo unikaliais dirvose su didele kalkakmenio turinį. 20% viso ploto užima vynuogynų klasė "Gewurztraminer" provincijoje.

Palankiausia laikoma vėsus oras. Karšto klimato, cukraus uogos įgauna pernelyg greitai prarasti savo rūgštingumą ir vynas atrodo nepageidaujamas atspalvis kartumo. Perteklinė lietūs veda į praradimą skonį. Anksčiau žydėjimo netikėtų šalčio atveju veda prie triuškinantis gėlių. Veislė nesiskiria gausaus derliaus, tačiau kokybė yra malonu tinkamą priežiūrą.

Ji auginama daugiausia Prancūzijoje, Vokietijoje, Slovakijoje, Bulgarijoje, Kroatijoje, šiaurinėje Italijoje. Yra vynuogynai su šios veislės Jungtinėse Amerikos Valstijose, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Izraelyje ir Pietų Afrikoje. Buvusios Sovietų Sąjungos toks įvairovė galima rasti Rusijoje, Ukrainoje, Moldovoje.

klasifikacija vynų

Visi esami vynai klasifikuojami pagal šias pagrindines funkcijas:

• spalva;
• rūšies žaliavų;
• anglies dioksido kiekis;
• Trumpalaikio poveikio;
• cukraus ir alkoholio.

"Gewurztraminer", - tai vynas, klasifikacija gali būti apibūdinta kaip:

• baltos spalvos;
• vynuogių veislių;
• vidurkis;
• jaunų (iki 3 metų);
• sausas.

gamybos technologija

Vyno gamyba nepasikeitė per tūkstančius metų. Žinoma, technologija yra geresnė, tačiau esmė išlieka ta pati:

• Vienaląsčių organizmų (mielių) paverčiamas vynuogių sulčių esančio cukraus į alkoholį.
• fermentacijos laikas lemia gylis ir turtingumą skonio gėrimų atspalvio. Raudonasis vynas klaidžioti šiek tiek mažiau nei per savaitę, turi baltas veisles, šis procesas gali užtrukti keletą savaičių.

• Svarbi brendimas ir saugojimas, laikas priklauso nuo gėrimo rūšies.

Ekspertai turi sugalvoti, kaip pagreitinti ar sulėtinti fermentacijos procesą, nustatant, kuris medis yra geriausiai tinka ilgalaikiam saugojimui gėrimo, išmoko kirsti skirtingų rūšių vynuogių. Nepaisant visų šiuolaikinių išradimų vyno gamybos technologija išlieka ta pati. Tiesiog įsitikinkite, o "Gewurztraminer".

įdomūs faktai

Yra keletas įdomių faktų, susijusių su vyndarystės:

• vynas, pagamintas visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą;
• Pirmoji tyrimų centras skirtas gėrimo tyrime pasirodė Prancūzijoje;
• Skonis ir kvapas produkto priklauso ne tik nuo medžiagos, tačiau ir nuo derliaus laiko oro sąlygos kiekvienu atveju, fermentacija temperatūra, apšvita laikas, medis veislių, iš kurių statinės pagaminti;

• saugomi butelis vyno kamščius žemyn arba ant šono, todėl kamščio buvo šlapias, o ne leisti orą į vidų;
• profesionalūs vyndariai butelius vyno tikrų rūšių butelius, gerti atitinkamą klasę;
• skonis priklauso nuo tiekimo temperatūra: šviesos vynai reikalauja daugiau aušinimą 7-10 laipsnių, Red leistiną 18-20 ^0;
• būtent Elzase 1955 pirmą kartą pristatė "Vyno kelias" koncepciją, derinant Turizmas, viešbučiai, vyno degustacijos ir gerą maistą.