Cold stores mėsos

Šiuolaikinės prekybos įmonėms, kurios verčiasi įgyvendinant maisto produktų, negali išsiversti be į proceso aušinimo įrangos , kuri leidžia saugoti produktus tam tikromis temperatūros sąlygomis. Cold stores mėsos yra komercinių vienetų, kurie turi tam tikrų savybių, nes jos misijos specifiką įvairovė. Mėsos gamyba reikalauja tam tikrų perdirbimo sąlygų, aušinimas, šaldymas ir saugojimas, todėl kiekvienas iš gamybos ir produkcijos pardavimo ar etapais mėsos pagrindu, pusiau baigti gaminiai turi atitikti techninius standartus ir sanitarinių normų.

Modeliai šaltų patalpų mėsai skiriasi jų dydis, paskirtis, naudingo tūrio, taip pat projektavimo ypatumai. Šios rūšies įrenginiai yra įrengta pakankamai galingas kondensatoriumi vieneto, taip pat ventiliacijos sistemų, klimato kontrolė ir valdymas. Paprastai tokios mašinos veikia cikliniu režimu, remiantis periodiškai pakrovimo ir iškrovimo prekių.  

Šaldytuvų skiriasi izoliuojančio sluoksnio storis sudaro nuo 80 iki 150 mm. Temperatūros sąlygos joje yra palaikoma intervale, kuri priklauso nuo užšalimo mėsos produktus, pradedant nuo -25 iki -40 metodu.

Yra keletas būdų, kaip neužšąla: šokas, greitai ir itin greitai, atitinkamai, laikotarpis, per kurį mėsos produktų užšaldymas, gali trukti nuo 3 iki 24 valandų. Labiausiai paplitęs tipas yra šios šaldytuvai skirtas greitam šaldymui, nes šie vienetai gali laikyti gana didelės apimties gamybos ilgą laiką.

Darbas šokas šaldymo kameros susideda iš trijų fazių. Per aušinimo produkto temperatūrą sumažina iki 0 ° C. pereinamasis laikotarpis subfreezing teikia didžiąją dalį skysčio į ledo mėsos. Galiausiai, kai fazė domorazhivaniya produktai atšaldomas iki temperatūros ne aukštesnės nei -18C, priklausomai nuo saugomų produktų kiekio. Kaip šoko užšaldyti produktus rezultatas gali būti gana ilgą laiką išlaikant ląstelių struktūrą ir užkirsti kelią mėsos fermentinių pakeitimus. Šie fotoaparatai yra idealiai tinka jautienos, ėrienos ar kiaulienos skerdenų saugojimui.

Be šaldymo procesą, šaldymo kamera gali skirtis priklausomai nuo temperatūros, kurioje saugomi mėsos produktai. Sienelės storis vidutinio kamerose 60-80 mm, kur tie įrenginiai galėtų būti pagamintas standartinis variantas ir pritaikyti.

Kriogeninės kameros turi sienelės storis yra nuo 100 iki 150 mm ir gali būti pagaminti su keliais durų blokų, vidaus pertvaras arba kampinius griovelius, atsižvelgiant į konkrečius eksploatavimo sąlygomis.

Nepriklausomai nuo paskirties ir proceso parametrų, šaldytuvai mėsai surinkti iš daugiasluoksnių plokščių izoliuotas poliuretano ar kitų medžiagų. Poliuretano turi eilę privalumų, tarp kurių yra ne-higroskopiškumas medžiagos skaičių, tokiu būdu užkertant kelią grybelio ir pelėsių išvaizdą. Be to, ši medžiaga turi aukšto lygio ergonomikos, visų pirma, mažo šiluminio laidumo, leidžianti išlaikyti temperatūros sąlygas net ir elektros energijos nesant.