Organizavimas darbo vietoje virėju. Reikalavimai darbo vietose

Organizavimas darbo įmonėje turi būti atliekami kvalifikuotai ir teisingai, taip, kad darbuotojai galėtų kokybiškai atlikti savo pareigas su mažiausiai laiko.

Darbo - tai gamybos srityje, kurioje asmuo vykdo savo funkcijas būtinais įrankiais daryti dalimi. Žmogaus veiklos ir jos pareigos nepriklausoma aparatūros projektavimas ir prašė jį erdvę.

Būdinga darbovietė virėjas

Žinutės institucijos didžiąja dalimi priklauso nuo darbo virėjui. Kavinėse ir restoranuose su aukštos kokybės paruoštų ir gražiai pateiktų patiekalų lankytojų daugės. Siekiant maistą gerai sugeba atlikti savo pareigas, jis turi būti veiksmingos įrengta darbo vieta.

Darbo Konditerijos virėjas organizuojamas laikantis taisyklių ir reglamentų įstatymo. Šiuo atveju, inventorius ir įranga dedamas taip, kad nebūtų pažeisti saugos taisykles, tačiau prieinamumas jiems neturėtų sukelti sunkumų.

Apsvarstykite dėl darbo vietos organizavimo reikalavimų, priklausomai nuo darbo paviršiaus aukštis.

Iš darbinio paviršiaus plotis yra taip pat svarbus. Jis neturėtų viršyti pusantro metrų, ir Įrankiai Pagrindai virimo dedami į priešais paviršiaus centre, rečiau naudojamas - kampuose ant šono.

Organizuoti ir aprūpinti darbo vietas turėtų apsvarstyti vietovę ir viršutinės spintos. Jų optimalų aukštis turėtų būti tarp 45 centimetrų iki pusės metro nuo grindų. Aukščiau ir žemiau gali laikyti tik retai naudojamus įrankius, kurių maksimalus aukštis ribos - 1,75 m, kad būtų išvengta traumų darbo vietoje.

Stalai turi būti lentynos ir stalčių stalčių, kur jis bus patogu laikyti dosochki pjovimo įrankiai, įvairūs konteineriai ir indai.

Jūsų pavyzdys gali būti vertinama atsižvelgiant į žemiau nuotraukoje. Darbo vieta turi atrodyti taip.

nelaimingų atsitikimų prevencija

Norėdami išvengti žalos dirbant tešlos turi atitikti saugos reikalavimus. Darbo virėjai turi atitikti šiuos pagrindinius dalykus:

• Ant darbinio paviršiaus turėtų būti visi patiekalai ruošiami.
• Įranga įsikūręs serijos, priklausomai nuo gamybos proceso.
• Svarbus momentas registracijos vietoje - tai apšvietimas. Šviesos turi būti ryškus pakankamai, bet ne akinti akis. Dažniausiai tai daroma naudojant fluorescencinė lempa.
• Išlaikyti į darbo zoną temperatūra 26 laipsnių.
• Jei prietaisas yra pateikti mechanika, turime stovėti sustoja, siekiant išvengti traumų.
• Patogiai laikysena virėjas kepimo proceso.

Pareigos virėja nurodo 3 klasė pavojų. Toks klasės priskirti dėl nepatogių mikroklimato parametrai: dažnai drėgmė ir temperatūra darbo zonoje. Be to, virėja veikia beveik nuolatinis arba juda, o tai padidina apkrovą ant kojų.

sertifikavimo darbovietė

į darbo vietos reikalavimus organizacijoje apima sertifikavimo ir periodinius darbus.

Kai organizacija maitinimo įvyksta, tai reikia atkreipti dėmesį ne tik į bendrųjų sąlygų patalpose, bet ir kiekvienoje darbo vietoje atskirai. Tokiu atveju jis turi būti laikomasi visų sanitarinių normų, saugos taisyklių ir užtikrinti prieinamumą kolektyvinės apsaugos. Darbdavys privalo pati periodiškai sertifikavimo su vėlesnio sertifikavimo.

Būtina tinkamai atsižvelgti į šiuos veiksnius ir juos grįžti prie normalaus:

• triukšmo.
• Mikroklimato: drėgmė, temperatūra, šviesos intensyvumas.
• Darbo aplinkos ore.
• Šiluminis spinduliavimas.
• Lygis elektromagnetiniai laukai.

Sertifikavimo Darbo virėjai turi atsižvelgti į elementų į darbo zoną, kurios gali sukelti žalą, prieinamumą. Tai gali būti elektros, aštrių, pjovimo įrankiai ir labai negerai vietą darbo vietos. Dažniausiai traumų darbe virtuvÙje - nudegimai. Jie gali būti gaunami iš nerūpestingo tvarkymo karštų objektų - viryklė, indai. Norėdami išvengti žalos darbuotojui nedelsdama perduoti saugos instrukcijas.

Darbo rango virėjai

Bet koks darbas turi būti gana mokama. Siekiant šio tikslo, yra darbo vietų vertinimas, kurį lemia darbuotojo atlyginimo dydį. apskaičiuota:

• Funkcijų sudėtingumo atliekami.
• Asmeninė atsakomybė darbo vietoje.
• Prieinamumas būtinų žinių ir įgūdžių darbui.

Trys pagrindiniai kriterijai susideda iš daugelio mažų dalykų, kurie taip pat yra vertinant. Svarbu, kad darbo vietų vertinimas neturėjo subjektyvumo, kaip įvyko su objektyvia pusėje.

Mikroklimato dirba virėjas zona

Žmonėms vykdyti savo pareigas, būtina sukurti geras darbo sąlygas. Mikroklimatas yra pagrindinis parametras, kuris suteikia komfortišką lankantis darbo srityje.

Organizavimas darbo vietoje virėju turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į kūrimo maksimalų komfortą darbuotojui principu. Jei savo pareigas Chef spektaklis jaučiasi nepatogiai, būtina atlikti visą spektrą technologinių, sanitarinių, organizacinių priemonių, kad užtikrintų patalpų aplinką grįžti prie normalaus.

Jūs turite:

• Pakoreguokite vėdinimo sistema.
• Atlikti izoliacinės paviršių, kad išskiriančių šiluminį spinduliavimą.
• Pakeiskite seną įrangą modernus.
• Naudoti kolektyvines apsaugos priemones.

Naudojant vietinę ištraukiamąją naudojimas

Atsižvelgiant į oro paruošimo yra prisotinta su maisto aromatas, ir jei jūs rengiate daug ir dažnai - skirtingą maistą, visą laiką esantis "mišrus" kvapą. Ore yra ne tik jis, bet ir naftos dalelės, likučiai vandens garai, suodžiai. Taip pat, anglies monoksido ir anglies dioksido dujų maišymas su oru.

Kontroliuoti šiuos kvapus galima naudoti vėdinimo sistema erdvę. Rodiklis viršijo kvapų, dujų lygį, tai yra sunku, nes šiame kambaryje tam tikrą laiką asmuo, yra pašiurkštinti uoslė, nes tai, ką vertinimas bus subjektyvus.

Norėdami atsikratyti nereikalingų kvapų ir pagerinti virtuvės gaubtu oro įdiegta vietoje. Jie bus "perimti" kvapai virš viryklės ir juos į vėdinimo sistema. Gartraukiai turi būti aukštos kokybės ir galingas, tai padės susidoroti su oro valymo virtuvėje problema.

Kokybės įranga - raktas į reputaciją įstaigos

Organizavimas darbo vietoje virėjas darant prielaidą, kad galimybę naudotis visomis būtinomis savybėmis - įrankis. Jiems reikia greitai ir tiksliai paruošti maistą. Todėl ši priemonė turi būti aukštos kokybės ir paprastas naudoti ir, idealiu atveju, atlikti keletą funkcijų, kad turi būti daugiafunkcinis.

Maistas įstaigos turi profesionalią įrangą virėjas virimo procesas vyko be jokios laiko uždelsimo. Tokia įranga atsipirks tuo, kad tęstis metų metus be skaidyti ar reikalaujantis remonto.

Iš multi-funkcinis įrangos buvimas bus sumažinti gamybos stadijoje iki minimumo. Tačiau ši įranga turi būti organiškai, o ne kištis į virėjo atlikti savo pareigas.

IS pateikiami žemiau vietoje nuotrauka šioje formoje.

Reikalingas darbo plotas

Optimaliai įrengtas darbo vietoje virėjai sudėtyje yra trikampis, ten yra trys pagrindiniai pozicijos: viryklė, kriauklė ir šaldytuvas. Šiuo atveju, tai turėtų būti patogu, o ne per toli vienas nuo kito virėjas virimo nevaikšto ilgus atstumus. Tačiau, tai nėra rekomenduojama įdėti per arti, nes judėjimas neturėtų būti suvaržyta.

Darbo drabužiai virėja

Būdamas darbe, virėjas turi būti apsirengęs specialia drabužių kaita, kuri tinka tiesiogiai gamyboje. Tai užtikrina, kad maisto negavau gatvės dulkes, kuri yra dabar normalus kasdienio drabužius.

Sanitarinių drabužių rinkinys susideda iš šių privalomų dalykų:

• Tunika.
• BŽŪP.
• Prijuostė.
• Kaklo skara.
• Rankšluosčių.
• Kelnės ar sijonas.
• Keičiamos specialios avalynės.

Darbo vietos organizavimas virėja apima aukštos kokybės darbo drabužių teikimą. Kombinezonai virėjas taip šiuolaikines tendencijas. Jei anksčiau forma buvo būtina atributas chalatą, dabar naudojamas kelnes (arba sijonas) ir tunika. Toks "karinis" vardas apibūdina savybes marškinių: apykaklės, dvieilis uždarymą, lengvatas su vamzdžiais. Dėl striukė gali būti skirtingas mygtukus, kad bus pridėti dailumo, jie taip pat gali būti įstaigos logotipas. Anksčiau privalomas šalikas skirtas nuvalyti prakaito, o dabar yra daugiau kaip papildomą mados dizaino elementas.

Nuo virėjas nuolat veikia garų ir batų šilumos laikomas optimalius įsikūnijimas klumpės natūralios odos su ortopediniu vidpadžiu. Tokių vidpadžių naudojimas leidžia tinkamai paskirstyti apkrovą ant kojų - jie bus mažiau pavargę.

Drabužiai turėtų teikti reikiamą judėjimo laisvę, visada švarus ir išlyginti.

Naudojimo sąlygos darbo drabužių

Turėjimas ir nešiojimo drabužių atitinka šių taisyklių:

• Drabužiai visada turi būti švarus.
• Jūs negalite naudoti kaiščių.
• Laikyti drabužių pokytis turėtų būti atskirta nuo konstanta.
• Negalima išeiti į sanitarinę drabužių.
• Norėdami pakeisti taršos mastą.

Savo darbo vietoje virėja visada atrodo tvarkingas, tai tik prideda teigiami atsiliepimai reputaciją institucijos.

išvada

Tinkamas organizavimas darbo vietoje virėjų - raktas į įstaigos sėkmę. Nes yra jauki aplinka, kokybė gali virti ir smagu atlikti savo pareigas. Be to, jos išvaizda turi atitikti sanitarinius reikalavimus darbo darbo vietoje.

Stilingas dizainas, aukštos kokybės įrankiai, įranga ir jų organinių išdėstymas darbo vietoje leis Kuko darbas patogus ir produktyvus.