Obuolių rūgšties

Obuolių rūgšties (Formulė NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dvibazis hidroksikarboksilinė (vaisių rūgštis). Ji yra atstovaujama bespalvis kristalinės medžiagos. Obuolių rūgštis yra gerai tirpus vandenyje ir etanolyje, prastai - eteryje.

Medžiaga turi valymo, anti-oksidantas, priešuždegiminių, drėkinantis ir lengvas sutraukiančių savybių.

Klasifikacija NOOSSN2SN rūgštys (OH) COOH

Natūraliomis sąlygomis, bendros L-obuolių rūgšties. Lydymosi temperatūra - šimtą laipsnių. Labai tirpus vandenyje. Etanolio 68,3 g dietilo eterio tirpumas - 1,9 g šimtui gramų tirpiklyje.

D-obuolių rūgštis turi lydymosi temperatūrą 130,8 laipsnių. Tirpumas etanolio - 35,9 g, dietilo eteris - 0,6 g šimtui gramų tirpiklyje.

Abi medžiagos netirpsta benzeno.

Obuolių rūgšties aprūpinta chemines savybes oxyacids. Jos druskos ir esteriai nurodyta Malatja. Kai kaitinamas iki šimto laipsnių įvyksta obuolių rūgšties anhidridu, vienodos laktido konversiją. Per ilgą šildymo (iki 140-150 laipsnių) palengvina pašalinti vandenį. Kaip rezultatas, obuolių rūgšties skruzdžių rūgšties, su greito šildymo iki vieno šimto aštuoniasdešimt laipsnių perskaičiavimas susidaro dar ir maleino rūgšties anhidrido.

NOOSSN2SN (OH) COOH yra laikomas vienu iš svarbiausių tarpinių komponentų medžiagų apykaitos procesus gyvuose organizmuose. Obuolių rūgštis dalyvauja į malato formoje apykaitą. Jis yra suformuotas į trikarboksirūgšties ciklo, gliukoneogenezę ne. Malato po fermentinio reakcijos gali būti konvertuojama į piruvato, fumarato, oksaloacetatą.

Paruošti NOOSSN2SN (OH) COOH, redukuojant vyno rūgšties, hidrolizę D, L- bromyantarnoy rūgšties.

Pramonėje NOOSSN2SN (OH) COOH naudojami gaminant konditerijos gaminių ir vaisių vandenyse. Ir obuolių rūgštis naudojama gaminant vynus. Taikomos medžiaga kaip pH reguliatorius ir kvapioji medžiaga.

Paruošti obuolių rūgšties (D, L), kai atkurti oksaliluksusnoy rūgšties NOOSSOSN2SOON Na amalgama arba jo hidrolizės (oksaliluksusnoy rūgštis) regeneruotą esterio.

Gamtinis randama medžiaga vaisių rūgšties. Tai ypač yra nesubrendusios obuoliai, šermukšnio vaisiai, agrastai, rabarbarai. Tabako obuolių rūgštis yra esančius kalcio druskos formoje. Nedidelis jį galima rasti vyno. Pobūdžio NOOSSN2SN (OH) COOH yra suformuotas dėl nepilno oksidacijos proceso cukrų. Ypač su dideliu kiekiu obuolių rūgšties gali būti aptikta nesubrendusių vynuogių (nuo trylikos iki penkiolikos gramų vienam dm3). Per brandinimo vaisių skaičius NOOSSN2SN (OH) COOH sumažintas iki dviejų iki penkių gramų per dm3. Toks koncentracijoje sumažėjo dėl to, kad ši medžiaga yra aktyviai dalyvauja kvėpavimo procesuose. Reikėtų pažymėti, kad vynuogės, iš šiaurinių regionų rasti didesnį obuolių rūgšties nei vaisių iš pietinių regionų. Turinys NOOSSN2SN (OH) COOH, taip pat priklauso nuo oro sąlygų per metus ir nuo vynuogių veislės.

Kai alkoholio fermentacija iš dvidešimt penkių procentų obuolių rūgšties, kad sugeria mielės. Per alkoholio formavimo ir atsigauti anglies dioksidą. Bakterinės fermentacijos rezultatai didelio grynumo formavimo gintaro rūgšties. Kondensacijos NOOSSN2SN (OH) COOH ir aukšto slėgio karbamido sintezės yra bazinis uracilo (RNR komponentas).

Pagal pieno rūgšties bakterijų poveikio gali pabloginti obuolių rūgšties pieno rūgšties. NOOSSN2SN (OH) COOH turi įtakos vyno skonį. Didelis kiekis obuolių rūgštis sukelia "žalią rūgštingumą", - aštrių skonį. Tokiais atvejais jis atliekamas biologinis "rūgštingumą." procesas principas pagrįstas mielių ir pieno rūgšties bakterijų gebėjimas absorbuoti rūgšties NOOSSN2SN (OH) COOH.