Restoranas - tai, visų pirma, verslo ir įmonės klesti tik tada, kai uždirbti pinigus. Nuo šiol jūs vaikščioti į kambarį, ir iki to laiko, kai pasirašyti čekį, restoranas bandys jums išsiskirti su kuo pinigų sumą. Bet taktika naudojama jūsų padavėjo, kad jis gali būti iš tiesų klastinga. Mes nesakome, kad kiekvienas restorano yra viskas, bandant vilnos savo klientams, arba kad kiekvienas padavėjas apsėstas mintimi, kad jums užsisakyti brangaus vyno ir papildomų Garnyrai. Bet tai tikrai vyksta, ir gebėjimas manipuliuoti svečiai instituciją - tai tikrai menas. Jei jūs suprantate tai, jums bus mažesnė tikimybė tapti tokio požiūrio auka. Čia yra šeši būdai, padavėjai bando jums mokėti daugiau nei planavote.
Su arba be dujų?
Kai tu sėdi prie restorano stalo, pirmas dalykas, kurį jie paprašys Kokį vandenį jūs pageidaujate. Jūs užsisakyti vanduo buteliuose (kartais net ne pasiūlyti galimybę pasirinkti įprasta), ir jie gali būti gana brangus. Jei esate mieste, kur vandens kokybė yra abejojate, galite saugiai užsisakyti paprastą vandenį.
Nesvarbu, ar norite pradėti su kokteiliu?
Padavėjai paprastai užduoti šį klausimą 10 sekundžių po to, kai klientų pasveikinimas, kai lankytojai dar nėra pasirengę užsisakyti ir net ne turėjo galimybę pažvelgti į kokteilių sąrašą gauti kainų idėją. Klauskite duoti jums šiek tiek laiko: tai padės sulėtinti valgymo tempą ir suteikti galimybę suprasti kiek tai jums kainuos dar martinio.
Šiandien mes turime specialų pasiūlymą
Padavėjai labai retai imasi iniciatyvos informuoti jus apie specialų pasiūlymą, kuris dažnai yra brangesnis nei dauguma daiktų meniu kainą. Visada klausti tokių pasiūlymų kainos, prieš pateikiant užsakymą. Šis patiekalas gali būti daug brangesnis nei jūs tikėjotės.
Norėčiau rekomenduoti vyną ...
Restoranai gauti gerą pelną iš vyno pardavimo, todėl padavėjai yra gyvulių kai gudrus būdų, kaip gauti jums daugiau pinigų išleisti vyno nei jūs planuota. Daugelis iš svečių yra pernelyg drovus užsisakyti pigiausią butelį ant meniu, todėl dažnai renkasi antrąją vyno kainą. Restoranai tai žinau, todėl jie linkę bandyti atkreipti dėmesį į butelį (tai reiškia, kad didmeninės kainos tokio vyno gali būti mažesnis nei mažiau brangus butelis išlaidų).
Iš pozicijos stiprumas
Tas faktas, kad restoranai kurti savo meniu su tikslu uždirbti kiek įmanoma savo klientams, tai ne paslaptis. Nacionalinė restoranų asociacija savo oficialioje interneto svetainėje net pateikiama keletas protingų patarimų, kaip geriausia tai padaryti: "Kurdamas meniu dizainas turėtų ieškoti įkvėpimo iš laikraščių maketų, kur svarbiausi straipsniai esančių viršutiniame dešiniajame kampe pirmajame puslapyje. Restoranai galite įdėti savo pelningiausius elementus šioje vietoje. Indai, kurias norite parduoti į pirmąją vietą, turėtų būti pirmieji ir paskutiniai pozicijos puslapyje. Tai paprastai labiausiai užsisakyti elementą, todėl moka atidžiai apie tai, ką patiekalai suteikti didžiausią grąžą manote. Kitas "stipri pozicija" - tai vidinis puslapis tiesiai virš centras ".
Jūs norite išbandyti kokių nors užkandžių ar patiekalų?
Tai subtilus būdas gauti jums praleisti daugiau pinigų į naudingą tam vaizdu. Ir pasiūlymas galios tikrai veikia: šis klausimas verčia jus imtis kitą tuo užkandžių ir patiekalų išvaizdą, taip pat peržiūrėti desertais meniu. Visada yra tikimybė, kad vėl žiūri į meniu, jūs pastebėsite ką nors kita patraukli ir išleisti pinigus. Daugelis žmonių taip pat nesąmoningai siekia įtikti kitiems, todėl yra lengviau tiesiog užsisakyti garnyrą, o ne atmesti padavėjo pasiūlymą. Tai gali skambėti keistai, tačiau atkreipti dėmesį į savo jausmus, kai padavėjas kitą kartą pabandyti rekomenduoju brangių pavalgyti: ". Taip" jūs surasite, kad nesąmoningai nori pasakyti