Kaip gaminti brendį? Ką daro konjako?

Geras konjakas vertinami kiekvienoje visuomenėje. Jis turi unikalų skonį ir malonų aromatą. Gėrimas netoleruoja Skubiai ir skubėti. Norėdami rasprobovat tai užima daug laiko. Nė vienas iš alkoholinių gėrimų nesukelia tiek susižavėjimą ir pagarbą, kaip seno gerai pagardinta konjaku. Kas daro šį stebuklą, ir kaip? Atsakyti į klausimus, būtina pasinerti į praeitį.

Šiek tiek istorijos

Brendis atsirado Prancūzijoje. Jo istorija prasideda 1-ame amžiuje prieš Kristų. El., kai romėnai buvo atgabenti į šalį vynuogynų. Švelnus saulėtas klimatas prisidėjo prie turtingo derliaus. Nuo 12-ojo amžiaus Prancūzijos pradėjo aktyviai gaminti vyną, ir 15 amžiuje, sudarė gėrimų perteklių. Nuo ilgalaikio saugojimo, jis bėgo iš garo, uosto ir buvo priimtas sprendimas distiliuoti vyną į alkoholį.

Apie tai, kaip ten buvo konjakas, yra keletas legendų. Pasak vieno iš jų, Chevalier de la Croix nusprendė aplenkti vyną du kartus. Ši idėja kilo po to, kai košmarą. Gautas skystis supilamas į cilindrą jį. Po 15 metų, Chevalier nusprendžiau pabandyti gerti. Atidarymo barelį, jis buvo nustebęs, kad turinys tapo dvigubai mažiau, o skonis ir aromatas gėrimo tapo turtingesnis ir daugiau malonus.

Kita versija yra tai, kad 17 amžiuje vyndariai negalėjome imtis vynuogių degtinės barelį. Priežastis buvo anglų laivynas, nebuvo leista pereiti į jūrą Prancūzijos teismuose. Priešingai blogiausių lūkesčius vyndariai, degtinė netampa blogiau, bet, priešingai, pagerino savo skonį. Nuo tada, Prancūzijos pradėjo eksperimentuoti su medienos statinėse, jo turinį ir brandinimo laikotarpį.

Kaip padaryti, kad konjako gamyklos

Gėrimų gamybos technologija parengta šimtmečius. Jame yra daug subtilybių, kurios negali būti ignoruojami, nes kitaip jis bus neigiamai paveikti galutinį rezultatą.

Daug dėmesio skiriama kai kurių vynuogių padaryti brendžio. Šiandien, gamyba leidžiama naudoti tik keletą veislių. Derlius vyksta spalio pradžioje. Vynuogės nedelsiant siunčiami į spaudos. Uogų šakelių nereikia atskirti. Paspauskite naudojant horizontalią arba automatinis. Svarbiausia yra tai, kad ji nėra išspaustos vynuogių sėklos. Gautas košė paliekama fermentuotis nuo 2 iki 4 savaičių. Įdomu tai, kad nedalyvauja cukraus procesą. Rezultatas yra vyninių vynuogių, kurios sudėtyje yra 8% alkoholio vidurkį.

Tada spiritas. Gauti 1 litro alkoholio reikia perdirbti 9 litrų vyno. Po to, kai per distiliavimą gautos skystos fazės stiprumą 69-70%. Balandžio 1 d pilamas į ąžuolo statinėse ir brandinamas ne mažiau kaip 3 metus. Kartais gyvenimas gali būti 50 ir net 100 metų. Statinės su alkoholiu laikant 15 ⁰ C temperatūroje Pabaigoje metu, tuo, kad gėrimo stiprumas mažėja, ir tuo, kad skystas išgaruoja pati. Nuostoliai yra 4%. Prancūzijos juokauja, kad yra dalis sudarė angelų.

Kas laikoma konjaką

Ką daro talpykla - yra labai svarbus. Iš to priklauso nuo gėrimo kokybę. Pasak tyrimų, senas pakavimas perteikia alkoholį apie 2000 medinių komponentų. Gaminti medienos statinės naudojami šimtametes ąžuolai. Ji turi būti stipri ir akytas. Klijavimui statinės negalima naudoti nagus.

Bando išlaikyti Prancūzijos kurorte prie sudėtingesnių metodų pajėgumus. Net atskiesti viduje vorai, nes Jie tiki, kad interneto gali pratęsti medžio gyvenimą. Bet labiausiai patiko senamadiškas būdas - pašalinti medienos atliekų sluoksnį per kelis dešimtmečius, o barelį gali tarnauti.

Dažnai ant konjako senėjimas yra vertinami pagal savo spalvą. Manoma, kad senieji gėrimai turi tamsesnius atspalvius. Tai ne visai tiesa. Galbūt brendis saugomi statinės, kuri buvo apdorota tik silpnas šaudymo. Į šį konteinerį skystis yra gaunama beveik šviesos.

klasifikacija konjako

Gėrimo aukštus reikalavimus kokybei. Priklausomai nuo užrakto greičio ir naudojamų žaliavų konjakai yra padalintas į tris tipus:

1. Įprasta. Padaryti juos imtis brendžio truputį ekspoziciją, 3-5 metai. Priklausomai nuo žaliavų amžiaus dėl etiketėje žvaigždučių skaičių. gėrimai tvirtovė yra 40-42%. Vyresnio amžiaus brendis, tuo didesnis skonio jis turi.
2. Derlius. Dėl šių gėrimų reikia žaliavų bent 6-7 metus senėjimo. Tarp jų atskirti prieskoniais, aukščiausios kokybės metų amžiaus senas brendžiai. Tvirtovė ateina iki 57%.
3. Kolekcines. Iš senovinių konjakas yra skirtingi, kad jų poveikio laikotarpį bent penkerius metus.

Brandy Armanjakas

Konjakas gaminamas daugelyje šalių. Bet pagal taisykles, todėl jie vadinami tik tie gėrimai, kurie yra gaminami iš Charente, vienas iš Prancūzijos regionų mieste. Jei alkoholiniai gėrimai gaminami pagal tą pačią technologiją, bet ir kitose srityse, jis bus pavadintas "brendžio". Kokybė ir skonis jį negali būti blogiau, nei konjako. Ką daro tam tikrą technologiją gėrimą - pagrindinius parametrus, kurie daro įtaką gaminių kokybei. Kadangi prekės nėra aukšti reikalavimai, gamybos procesas tapo lengviau, ir kaip žaliava, naudojant bet kokį vynuogių veislės.

Kalbėdamas apie konjako, jau nekalbant apie gėrimą, pavyzdžiui, armagnac. Nedaug žmonių žino, kas tai yra. Tuo tarpu, Armanjakas yra Prancūzijos pasididžiavimas. Šis gėrimas konjakas atsirado daug anksčiau, tai yra žinoma daugiau nei 300 metų. Armagnac gamybos technologija yra besiskiriantis tuo, kad žaliava yra distiliuotas vieną kartą. Gėrimas brandinamas ąžuolo statinėse nuo 3 iki 20 metų. tuo reikalavimai yra toks didelis, kaip ir brendžio. Armanjakas leidžiama daryti tik tris regionus Prancūzijoje dešimt konkrečių vynuogių veislių. Gėrimas neketinama importuoti, todėl jo gamyba yra ribota, ir kaina yra didelė.

Kaip padaryti savo brendžio

Šis aukštos kokybės konjakas - gana brangus, ir ne kiekvienas gali sau tai leisti save. Daugelis žmonių yra nustebęs, kai jie girdi, "Bet mes konjako namuose." Ar tai įmanoma? yra daug receptų, kurie leidžia padaryti namie šio gėrimo mėgėjams brendžio. Vidaus gamyba yra labai skiriasi nuo, kaip padaryti, konjakas gamyklą. Pagrindinis principas - iš stipraus alkoholio primygtinai ąžuolo žievė, žolės, uogų, prieskonių. Žinoma, rezultatas bus toli nuo originalo. Tai teisinga skambinti konjakas likerio. Plius namų gamyba, kad jokių abejonių dėl produkto kokybės. Be to, siekiant surinkti reikiamus ingredientus nebus sunku.

Naminis brendis iš Moonshine

Dėl gėrimo gamybai turi imtis alkoholio pagrindu su dideliu kiekiu alkoholio. Bet prieš priimant brendžio iš užvirinti, jums reikia išvalyti skystį. Tai galima padaryti 3 būdais:

1. Brew įdėti anglies tabletė, maždaug 4 lėkštės. Reikalauti 7-10 dienų. Tada filtruojama per vatos suvynioti į marlę.
2. Gebėjimas užvirinti išmesti keletą kristalai kalio permanganato ir palikti įlieti. Po to, kai kritulių, kamienas skystį per vatos.
3. Kad Rojenia supilti tuo 2 norma pieno: 1. Išmaišyti. Kai pienas stingti, filtruoti gėrimas per marlę.

Po valymo skysčio, gali pereiti į rengimo procesą. Yra daug receptų, kad pasakyti, kaip padaryti brendžio iš Moonshine. Reikia ąžuolo šakų skonio ir aromato brendis priartėti prie originalo. Jie turi būti sausas, šlifuoti (kad trumpas lustai), galite įrašyti, jei pageidaujama. Vietoj to, šakelės dažnai naudojami ąžuolo žievės. Stiklo butelis yra būtina supilkite degtinę, pridėti medienos skiedros, Cork į jį. Gaminamas gėrimas yra mažiau nei mėnesį, tamsioje vietoje.

Naminis brendis nuo alkoholio

Vietoj degtinės, galite naudoti kitą pagrindą. Originalioje brendžio, pagamintas iš vyno spirito. Kadangi tai yra labai sunku gauti, jie dažnai naudoja kitą ingredientą. Pavyzdžiui, daugelis sirgalių domina kaip padaryti brendžio nuo alkoholio? Norėdami pradėti su praskiestu alkoholiu vandens iki 40 ^0. 3 litrų stiklainį supilamas atskiestas alkoholio, prie jo pridedant 2 šaukštai. šaukštus deginto cukraus, ½ val. šaukšto pirmame muskato, 5, meno. šaukštai kapotų ąžuolo žievės, 3 dalykai, gvazdikėlių ir truputį vanilės. Pagalbinės medžiagos gerai išmaišykite ir palikite indą su mišiniu įlieti vėsioje vietoje apie mėnesį. Kai gėrimas yra paruoštas, jis turėtų ištekėti ir supilkite į butelius. Vietoj alkoholio, galite imtis aukštos kokybės degtinės. Tai bus minkštesnė konjaką.

Ką daro gerti dar? Be prieskonių, naudojami augalai, pavyzdžiui, jonažolės, balzamas, lauro lapų, peletrūno. Dažnai esančių receptų vanilės. Galima rasti įkarštis, pertvaros iš graikinių riešutų, juodos arbatos ir kavos lukštai. Sudėtis priklauso tik nuo skonio gamintojo.

Kaip pasirinkti

Šiandien parduotuvė siūlo didelį pasirinkimą gėrimų. Taigi, kaip padaryti namų brendžio sutinkate visiems, yra klausimas apie tai, kaip pasirinkti jį į parduotuvę? Pirmiausia jums reikia įjungti buteliuką dugnu į viršų. Jei nukris lašas, tai gerai prieskoniais gėrimas. skystis teka palei sienas reiškia, kad jaunas konjako. Skaidrumas - viena iš svarbiausių savybių. Jei matote per skystos pirštų atspaudų lieka ant priešingos pusės stiklo, todėl brendžio kokybės viršuje.

Dabar būtina atkreipti dėmesį į greitį, kuriuo eina gerti ant kraujagyslių sienelių. Norėdami tai padaryti, jums reikia pasukti stiklo lėtai aplink savo ašį. Cognac 20 metų vėlinimo pėdsakų vadinamųjų "kojų", lygus, su lašeliais, išgelbėti 15 sekundžių. Gėrimų vėluoja 5-8 metai veikia 3 kartus greičiau.

Konjako aromatas nusipelno atskiro diskusiją. Jis atskleidė palaipsniui. Esant 5 cm atstumu nuo stiklo įstrigę šviesos kvapų kraštą, įskaitant vanilės pastabos yra. Netoli kvepalų krašto tampa gėlių-vaisinis. Galutinis, kvapas tampa sunkus. Dabar galite pabandyti gerti. Gerti konjaką lėtai. Kiekvienas gurkšnis turėtų atnešti malonumo skonį ir aromatą.

Geras konjakas džiugina iš degustatorių. Tačiau namų gėrimas ir nepalieka žmonės abejingi. Kai šeima šventė savo svečiams pabandyti, tada grožėtis malonų skonį ir aromatą. Nuolankus prisipažinimas: "Mes darome konjako namai" sukuria Nenuostabu, virsta susižavėjimu. Žinoma, kiekvienas nori žinoti receptas magija gėrimas. Akcija, ar ne - spręsti iš namų savininkas Brandy gamybos paslaptis.