Ikrai nerkos: nuotraukos, savybės. Koks yra geriausias ikrai - lašišos arba nerkos?

Buvusios Sovietų Sąjungos piliečių žodžio "ikrų" nevalingai prisimenu filmuotą medžiagą iš filmo "Ivan Vasilyevich keičia profesiją". Prisiminti? "Juoda ikrai, raudonieji ir užsienyje - baklažanų !!!" Dabar laikai pasikeitė, ir jau užsienyje produktas susinervinęs cukinijos Mes valgė iš didelių dubenys. Bet juoda ir raudonieji ikrai tapo dideliu atostogų ženklas. Galų gale, kainos yra tokios, kad tik Naujųjų Metų ir leisti sau atidaryti stiklainį. Ypač gaila jei produktas yra prastos kokybės kris. Negali būti įstrigę, skaityti šią trumpą vadovas ikrų pasaulyje. Mes jums parodysime, kaip pasirinkti stiklainį, ir kad turėtų būti nurodyta ant etiketės. Mūsų dėmesio centre bus ikrai nerkos. Ji ypač mylėjo ir gerbė užsienyje, nors vidaus vartojimo yra ne itin populiarus. Ir dėl geros priežasties. Mes pasistengsime demaskuoti Juodosios kad nerkos mitą - yra gražus atstumtasis lašišų šeimos.

Raudona ir juoda

Tai ne paslaptis, kad kiaušiniai - žuvis kiaušinis, iš kurio po apvaisinimo vyriškojo milt, gimęs mailius. Todėl, tai padėjo daug maistinių medžiagų ir mineralų, reikalingų naujos organizmo vystymosi grūdus. Ir išmesti kiaušinius visą žuvį (išskyrus live-guolis): ešerius, lydekas ir net kuojos. Visi šio produkto rūšių naudinga. Štai keletas skanus. Subtilumas pripažino tik ikrai ir lašiša. Ir čia tarp kitko būtina demaskuoti mitą numeris 1. Kaip, ikrai geriau. Galų gale, kaina yra daug didesnė nei raudona. Iš tiesų, kainos priklauso nuo eršketo retenybė - Žvaigždėtasis eršketas, Beluga, eršketų. Daug dažniau lašiša, iš kurio išgaunamas ir raudonieji ikrai: nerkos, bičiulis, rožinės lašišos, upėtakiai, Chinook, Coho Sim. Tačiau kai kurie šios šeimos rūšys yra taip pat įtrauktos į Raudonąją knygą. Todėl ikrai Chinook ir The Sims yra labai sunku rasti namą, ir jis stovi kaip juoda.

Kaip pasirinkti delikatesas

Kaip ne prarasti Tarp daugelio pasiūlymų gamintojų ikrų? Pirmasis žingsnis yra glaudžiai išnagrinėti etiketės tekstą. Blend gero vyno, bet ne blauzdos. Ant indo turi būti nurodyta, kad išgaunamas iš žuvų. Dėl klausimo, iš kurių yra geriau - ar nerkos ikrais, tada mes atsakysime. O dabar, tiesiog nurodyti už kokybišką produktą kriterijus. Stiklainių pageidautina metalo. Tai, kad mes galėtume išnagrinėti turinį. Kiaušiniai turi būti vienodo dydžio nėra sulipę, daugiausia sveiki, vienodą spalvą. Šviesus rubino raudonumo spalva gali būti nuo falsifikavimo požymių (išimtis - ikrai nerkos ir Chinook). Neutralios spalvos - oranžinė su perėjimu į blyškiai raudoną. nuo gaminio pagaminimo data yra pirmaeilės svarbos. Jei etiketė nurodyta rudenį ar žiemos mėnesiais - ROE išgauti iš šaldytos žuvies.

"Grūdėta" arba "Presuotos"?

Šiose sąlygose, skirtumas slypi gydymo metodus. Atsižvelgiant į moterų žuvų ikrelių uždarose į maišą kūno - yastiks. Kai jis buvo sumažintas iki, grūdai Fray per barų, tada dedamas užpilti sūrymu, kur jie apie dešimt dienų. Tada jie pridėti reikalingus konservantų ir uždaromos dulkių stiklainį. As it turns ikrų. Bet atidarius stiklainį, jums reikia valgyti vieno ar dviejų dienų turinį. grūdėtas kiaušiniai džiovintuvas ir linkę į "zavetrivaniyu". Štampuoto gydymo metodas - yra, kai visi yastiks sumažino į sočiu NaCI tirpalu. Jo sukapoja iki pasterizavimo. Taigi, nesvarbu, ką jūs turite kiaušinių rankose - Chum ir nerkos - jei ji payusnaya, jis išlieka ilgiau naudingos skystį. "Amniono" persikėlė į sėklų, ir jie turi ilgesnį galiojimo laiką. Ji taip pat daro įtaką gastronomijos galimybes produktas - payusnaya mažiau sūrus.

Dydis klausimai?

Jeigu mes kalbame apie juodųjų ikrų, tuo didesnis grūdai, tuo geriau produkto komplektacijoje. Raudona yra priešinga. Maži grūdai vertinami gurmanams daugiau. Ir čia atėjo laikas atsakyti į daugelio žmonių yra susijęs su klausimu: "Kas yra geriau - ar nerkos ikrai?" Didžiausi grūdai "Chinook" - net aštuoni milimetrų skersmens. Keto tiek mažiau - ". Royal" SEVEN, už kurį jis yra populiariai vadinamas Kižučai kiaušiniai ir turi maždaug tokio paties dydžio - Keturi milimetrų. Ir tai yra gerai ikrai nerkos - tik 3 mm skersmens. Turime tamsiai raudonos, net rubino spalvos sėklos yra vertinamos mažiau. Tas faktas, kad nerkos ikrai, nuotrauka, kuri atrodo labai patrauklus, turi stiprią kartaus skonio. Tačiau užsienyje, tai kokybės nėra laikoma minuso, o pikantiškas funkcija. Bet neutralus skonis tamsiai oranžinės kauliukų, išgautas iš lašišos, manoma, per paprastas.

Ikrai nerkos: Skelbimų

Naudojant šį produktą, negali būti pervertinta. Raudonieji ikrai nėra angliavandenių, ir riebalų joje mažai - 13,8 gramų šimtui gramų produkto. Ir tie, kurie yra labai naudinga organizmui - pagarsėjęs omega-3. Net turtingas raudonieji ikrai vitaminų A, C ir D. Todėl jo naudojimas turi teigiamą poveikį vizija, stiprina imuninę sistemą. Jis skiriamas vaikams, kurie linkę rachitas, pacientų, kuriems buvo atlikta ši operacija nusilpusiems žmonėms. Nepamirškite apie amino rūgščių - asparto, glutamo, alanino, valino, izoleucino, leucino, lizino ir. Fosforo, kalio ir jodo priežiūra nervų sistemos, stiprinti kaulų ir raumenų sistemos. Specialusis paminėjimas turėtų būti nikotino rūgšties - ir suteikia jai būdingą liesti nerkos ikrų kartumo. Ir B vitaminų šis skanus produktas tiek daug, kad jis naudojamas ne tik maistui, bet ir naudojamų kremų ir kaukių kosmetologijos.

ikrai žala

Reikia pasakyti, kad šis produktas yra gana daug kalorijų. Ikrai nerkos puikiai užpildo - ir tai turėtų būti laikoma tiems, kurie dietos. Jo maistinę vertę yra 251 kcal šimtus gramų produkto. Kalbėdamas apie neigiamus savybių raudonaisiais ikrais ir nerkos ypač reikia padaryti nedidelį užsakymą. Ne tai kenkia pati, o "kartu su gaminiu." Po sėklos laikomi sūryme, o tai reiškia, kad delikatesas neturėtų būti piktnaudžiaujama žmonėms, kenčiantiems nuo edemos ir inkstų ligos. Vaidina svarbų vaidmenį ir konservantų. Be jų, negali daryti - po sterilizacijos subtilus ikrų ruožtu į mush. Dulkių supakuoti be konservantų, kad produktas gali būti saugomas tik apie tris mėnesius. GOST (18173-2004) tik du junginiai yra leidžiama ikrus. Tai E200 (sorbo rūgšties) ir E239 (urotropine).

Kaip kreiptis

Ikrai nerkos yra per mažas, todėl įprasti užkandžiai atrodys neeffektno. Tai geriausia, kad naudoti ją papuošti žuvų salotos ir kaip blynus arba nevirti, įdaryti kiaušiniai įdaru. Ji atrodo gražiai su savo tartlets - krepšelių tešlos. Šis produktas gali būti šeriami, kaip atskiras ir užkandžių. Šiuo atveju, lentelė dedama susmulkinto ledo dubenėlį, ir ant jo - nedidelį kristalą Ikornitsa su sidabro kavos šaukšto. Patiekti šį delikatesas ir Sovietų šventę simbolį valgio pradžios.

Kas vyksta

Priešingai populiarių įsitikinimų, degtinė - ne pats pageidautina kelionės kompanionas ikrų. Konjakas pat dulls receptorių jautrumą ne iš mūsų liežuvio galiuko, ir tai sunku pajusti subtilų skonį ikrų. Geriausias akompanimentas šį delikatesas yra sauso balto vyno ar šampano. Antyalkoholowy gali pasiūlyti mineralinio vandens ar juoda arbata. Bet kava ir sultys gali nužudyti subtilų aromatą. Yra daug žuvų salotos, kuriame dalyvavo raudonieji ikrai. Nerkos, su kartumo, gerai dera su jūros gėrybių ir krevečių. Tai ikrai gali būti naudojami suši.