"Durant Bar", Maskva: atsiliepimai, meniu, nuotrauka

Trigoroje, tai yra netoli senosios Trehgornijos manufaktūros, netoli Fjodoro Bondarchuko kino studijos, buvo gana nauja gėrimų ir pramogų įstaiga Durando bare (Maskva). Jos kūrėjas buvo žinomas rusų restoranas Ilya Esterov. Institutas yra gana vertas tapti vienu iš populiariausių ir patraukliausių viešojo kapitalo naktinių klubų.

Įvadas

Durant baras (Maskva) yra įsikūręs paslėptuose šiek tiek susipainiojusiose garsios Trekhorkos raudonųjų plytų pastatų labirintuose. Nepaisant to, įstaiga be pagrindo tvirtina, kad ji yra viena iš patraukliausių vietų nakties sostinės auditorijai.

Baro vardas dėl jo išvaizdos atsirado dėl vietinio stilistikos stabo - populiari grupė, kurios koncertai primena 80-ųjų romantiką Duran Duran. Kolektyvas yra žinomas dėl to, ką legendinė Lady Di kartą jį vadino. Iš pradžių, kurdamas "Duran Bar" (Maskva), jo kūrėjai planavo organizuoti virtuvės darbą, remdamiesi įvairių patiekalų, kurie buvo valgyti įvairiuose pasaulio restoranuose, Simonas Le Bonas ir jo kolegos menininkai, pasirinkimą. Norėdami tai padaryti, jie ketino atidžiai ištirti šių institucijų meniu. Tačiau dėl įvairių priežasčių šią idėją reikėjo atsisakyti.

Kūrėjai

Straipsnyje pateikiama "Durant Bar", Maskva (darbų fotografijų ataskaita) išrado restoranas Ilya Esterov kartu su partneriais, kurie iš esmės vengia žiniasklaidos šlovės. Jie nusprendė vienoje institucijoje sujungti modernią pramoninę estetiką, kokybišką maistą ir jų susižavėjimą puikios grupės Duran Duran meno. Projekto komanda taip pat įtraukė Pavelą Pichuginą, klubo visuomenę, gerai žinomą kaip "Pasha Feyskontrol". Jo pareiga restorane - dirbti su VIP-auditorija ir kitais svečiais. Be to, jis veikia kaip projekto vadovaujantis partneris.

Valdymo sistema

Vadovas "Duran Bar", pasak Ilio Esterovo, atlikęs vieną interviu, yra labai rimtai organizuotas. Yra pareigos: generalinis direktorius, prižiūrint administracinį darbą, atsakingas už sutarčių su tiekėjais sudarymą ir finansinius klausimus; Restorano vadovas, atsakingas už personalo ir valdymo klausimus. Kiekvienas turi savo verslą, už kurį jis atsako. Restoranas Esterovas yra konsultantas, įkvėpėjas, sprendimų priėmimo dalyvis visais reikšmingais klausimais, susijusiais su institucijos veikla. Be to, jis organizuoja koncertus ir rėmimo renginius, kurie pritraukia naujų svečių dėmesį ir spaudą į restoraną.

Interjero dizainas

Miesto interjeras, puikus vandentiekio vaizdas, puikus verandas yra akivaizdžia priežastis apsilankyti Durano bare. Interjeras "Duran Bar", Maskva (nuotrauka atspindi jos interjero apdailą), sukurta dizainerės Maria Zhukova, kuri taip pat yra "Magpies", "Bad Boy Bar", "Food Embassy" ir kt. Dizaino autorius ir kt. Ji tradicinės Maskvos palėpės atmosferoje pridėta tam tikro Londono blizgesio , Remiantis kai kuriais senais, skaudžiai pažįstamais muzikos vaizdo įrašais.

Buvusioje parduotuvėje buvo pastatytas židinys (veikiantis), priešais Viktorijos laikų stiliaus bokštą yra madinga atvira virtuvė. Teritorijoje su nuostabiu vaizdu į Maskvos upę ir Stalino aukštybine ("Hotel Ukraine"), sėkmingai transformuotas patalpų pramoninis dizainas, pritraukia visus naujus svečius apsilankyti baruose.

"Durant Bar" (Maskva): meniu

Žinoma, pagrindinį vaidmenį projekte atlieka virėja Nikolajus Bakunovas. Virtuvės vadovas tokiame "Duran Bar" (Maskvoje) įstaigoje yra žinomas dėl darbo "Letto Club", "Balcon", "Antresol" ir plaukiojančiame restorane "Montana".

Vietiniai patiekalai (carpaccio sriuba, desertas su muilinės šaknies kremu, zebu antilopė su keptu avokadu ir dar trys dešimtys kitų daiktų) lankytojai skambučiai yra nepriekaištingai turintys ir įspūdingi. Meniu yra, pavyzdžiui, skyriuje "Rusijos žuvies gėrybės": be krabų nagelų, kainuoja 785 rubliai. Už 100 g, čia yra valstiečiai, virti želė (kaina: 700 rublių), rūkyta jazas (kaina: 700 rublių), taip pat konservai, surinkti virėja visoje šalyje. Čia nėra paprasčiausių patiekalų: avižiniai kotletai (supjaustyti) yra uždaryti į kriauklę pagamintos tešlos sferą (kaina: 528 rublių), octopus (Ochotsko jūra) yra virti čia kaip tabako vištiena (kaina: 1190 rublių), ole-ole pasta yra pagardinta degtiniu Chill (kaina: 777 rubliai). Antelopes zebu kupis (kaina: 1518 p.). Remiantis apžvalgomis, verta žinoti pagrindines sostinės kulinarines stebuklas.

Baras

Atsakomybė už kokteilius bare yra komanda, kurią sudaro baristas ir barmenai aukščiausiu lygiu. Barmenai "Duran Bara" aktyviai propaguoja idėją naudoti išskirtinai savarankiškai paruoštus ruošinius darbe, derinant su kitais produktais pagamintus alkoholinius gėrimus.

Ruošiant gėrimus specialistai naudoja daugelį metų patirties, taip pat ir naujausias pasaulio tendencijas. Įkvepiant ir aistringai jie sukuria ne tik populiarius gėrimus, bet ir tikrąją nuotaiką svečiams iš stiklo. Profesionalus barmenas, kaip ir geras draugas, turėtų suprasti kiekvieno svečio nuotaiką, sako vyriausiasis barmenas ir vienas iš barmenų grupės "Arthur Shusteriwas" įkūrėjų, kad galėčiau teisingai suformuluoti vakaro receptą arba kartais pasiimti gėrimą.

Vyriausiasis barmenas DC Andrejus Zastavnyukas gamina gėrimus maloniu klasikiniu stiliumi. "Durant Bar" (Maskva) - įstaiga, šūviai, kuriuose parduodami ne mažiau kaip 3 vienetai. Visų kokteilių kaina: 550 RUB., Didelis mišinys-Gėrimai: 700 RUB.

Vidaus tendencijos - tendencija

Remiantis lankytojų atsiliepimais, koncepcijos pagrindinis "Duran Bara" rengia geriausius barščiai sostinėje. Be to, svečiai, išreikšti atsiliepimais, yra puikus humoro jausmas. Ne siekdama sukurti klubą "Rusijos virtuvės oazė", laikas nuo laiko Nikolajus Bakunovas vis dar suteikia svečiams galimybę mėgautis mados tendencijas palaikančiais patiekalais. Ši šiaurines žuvis konservuotų su svogūnais ir skrebučiais tiesiogiai tiekia skardinėse, tuomet iš degtinės siūloma želė su tešlais su ančiumi ir daržovėmis, tada iš jujurto patiekiami juodi "perlai". Kitose įstaigose "virtuvės" rusų virtuvės virėjai naudoja Europos virtuvės elementus, Durande - priešingai.

Remiantis daugybe atsiliepimų, klubo maistas yra pagrįstas giliais tradiciniais rusais (susipažinęs su rusais) aromato deriniais. Pvz., Borštas, pripažintas geriausiu mieste, yra paruoštas čia maždaug 4-6 valandas, visą šį laiką daržovių kepsnys užsidega, laikantis visų taisyklių, todėl jo skonis pradeda priminti džiovintas slyvas, o borštas tampa tiesiog aksomuoju (patiekalų kaina : 690 rubl.). Ar norėtumėte aštuonkojai? Priskirtas bulvių dygliaryklis (aptarnavimo kaina - 1190 rublių). Norite salotų su kepsnine jautiena? Pridedamas runkelių kremas (kaina: 691 rublis).

Apdorojimas Europoje

Vietinis virėjas yra įsitikinęs, kad užsieniečiams neleidžiama suvokti, jau nekalbant apie tai, kaip pakartoti rusišką maistą. Nepaisant slavophilų požiūrio, Nikolajus Bakuninas neatsižvelgia į Europos kolegų gastronominius tyrimus. Lankytojai žavisi savo tarptautinių meniu patiekalų versijomis. Taigi, "Duran" mėsos koldūnai yra dekoruoti kaip mėsos rutulys, o baklažanų kupolu (kaina - 690 rubliai) patiekiami pelengai su įdaru iš keptų daržovių. Anglų ėriukų kumpiai patiekiami traškios tešlos sferoje (patiekalo kaina - 528 rubliai), o jautienos stroganoff yra salotinė iš daržovių iš sūdytų agurkų ir grybų putų (kainuoja 1300 rublių).

Tuo pačiu metu, Bakuninas skelbia visiems, kad maistas turėtų būti toks paprastas, kad jį būtų galima atgaminti be iškraipymų, naudojant paprastą linijinį virtuvę. Vienintelis šio postulato patvirtinimas, galbūt, galima pavadinti tik puikių konservuotų žuvų rinkinį, kainuojantį 700-1500 rublių, kurie, kaip jau minėta, yra tiesiogiai tiekiami į skardines. Restorano svečiai savo atsiliepimuose dalijasi nepamirštamais įspūdžiais, kurie lieka nuo pažinimo su burbotės kepenų skoniu ir pyzhana želiu. Visi kiti patiekalai atrodo taip įdomūs, kad svečiai sugrįžta čia vėl ir vėl.

Desertai

Saldžioji meniu dalis taip pat gausu idėjų. Štai keletas iš jų:

• Ledai su bulvių koše iš orchidso šaknies, panašios į parduodamą Stambule (kaina: 378 rubliai).
• Šokolado mėsainiai (kaina: 595 RUB.). Apie magnio sausainius, vieną iš jo sudedamųjų dalių, svečiai sako, kad nėra gaila parduoti ranką už ją.
• "Prancūzijos bulvytės" iš ananasų su tikrais svogūnais su pomidorais.
• "Krymo brule" (467 rub.).
• "Anna Pavlova" su muilo šaknies grietine, kurią papildo saldus skonis (išlaidos: 488 rubliai). Tačiau šį šedevrą kai kurie svečiai rekomenduoja pervadinti "Ana Karenina", nes atvykus į klientą šis gastronominis stebuklas yra nedelsiant sugadintas, sukeliantis drebėjimą ypač jautrios prigimties. Nusileiskite su jo nelygiu mūšiu, gaudydamas gėjų naktį ir kokteilių jūrą.

"Durant Bar" (Maskva) atsiliepimai šiuo metu yra vadinami labai šokiruojančia institucija.

Sėkmės paslaptys

Žinoma, pagrindinis komercinio projekto sėkmės kriterijus yra pelnas. Tačiau tokiai institucijai kaip baras, ne mažiau svarbu, kaip tiksliai buvo gauti šie pinigai. Labai svarbu, kad Durano Bara svečiai čia išleistų ne dėl to, kad jie yra draugai iš kolegų savininkų ar, pavyzdžiui, dėl mados, bet todėl, kad čia jaučiasi gerai.

Kartais svečiai žiūri į jų laikrodžius ir nustebina, kad jau yra 6 val., Ir jie buvo tikri, kad tik 2 valandos ryte. Tai yra sėkmė, sako Ilya Esterov. Sėkmė yra tada, kai jūsų svečiai yra tokie gera, kad jų laikas skraido nepastebimai. Tai taip pat svarbu, kaip ir pinigai.

Ne mažiau svarbus yra svečių skaičius. Restorano savininkas maloniai priėjo prie jo vakare ir girdėjo šeimininkę, kad jam nėra stalo, užimtos visos sėdynės. "Duran Bar" ypatybė yra tarp partnerių ir bendraturčių nustatytų, nes nėra jokių indėlių ar specialių nuolaidų ir "jų" stalų. Jei kas nors iš institucijos savininkų užsisakė stalą arba užsisakė kažką, jis gali tai padaryti kaip įprastas svečias, pilnai apmokėdamas savo sąskaitą. Savininkai neturi jokių privilegijų. Nuolaida jie turi tik 10%, kaip ir nuolatiniai restorano svečiai.

Naudinga informacija apie įmonę

Restoranas yra atviras:

• Antradieniais-trečiuose: 16: 00-00: 00.
• Ketvirtadienis-Sat: 17: 00-6: 00.
• Sekmadienis: 17: 00-00: 00.

Ypatybės įmonėse yra kokteilių kortelės prieinamumas. Iš pramogų pristato Dj. Vidutinis paskyros dydis: 2000 rub. Virtuvė yra patiekalų: rusų, europiečių, autorinių. "Durant Bar" (Maskva) svečiams teikiamos paslaugos: pristatymas, nemokama lentelių užsakymas.

Kaip ten patekti?

"Durano baras" (Maskva) gana gana populiarėja tarp gyventojų ir sostinės lankytojų. Adresas: 15 Rochdelskaya g., Pastatas № 19, 20. Restoranas įsikūręs Presnensky rajone (Centrinis rajonas).

Klausimas apie galimus "Duran Bar" (Maskva) svečius: "Kaip ten patekti?" Yra tikras. Artimiausi metro stotys "Krasnopresnenskaya" ir "Vystavochnaya" rekomenduojami ateinantiems lankytojams nuolatiniams.

Tie, kurie eina į restoraną pėsčiomis, išeinant iš metro , turėtų eiti į dešinę, po to eiti požeminiu pėsčiųjų perėjimu į kitą Zvenigorodo greitkelio pusę. Perėjime pasukite į kairę. Gatvėje pasukite į kairę. Pasivaikščioję metrais 750, turite kirsti gatvę Rochdelskaya. Po dar 30 metrų pasukite į kairę, eikite už uždaros teritorijos už užtvaros. Metrai 100, pasukdami dešinėn, pamatysite ženklą "Duran Bar".

Tie, kurie ketina važiuoti automobiliu, rekomenduojame nurodyti įėjimo į juostą duomenis, tiesiogiai skambinant administratoriui telefonu, kurį galima rasti institucijos interneto svetainėje. Be to, turėtumėte įsitikinti, kad turite stovėjimo aikštelę.

Parodymai svečiams

Svečiai mano, kad klubas yra vienas madingiausių naktinio sostinės vietų. Jie pažymi puiki atmosfera, puikus garsas, barmenų ir virėjų profesionalumas. Institucijai primygtinai rekomenduojama apsilankyti.