Rūkymo kamera: nuotrauka, prietaisas, piešiniai. Kaip sukurti rūkymo kamerą savo rankomis

Rūkyta mėsa, virta namuose, yra ekologiška ir skanu. Jūs galite gauti tokį produktą patys. Galite pasinaudoti šia viena iš daugybinių kūryklų rūmų, kurie gali būti pagaminti iš įvairių medžiagų. Tačiau paprasčiausias būdas, kuris apima minimalią išlaidų sumą, yra iš kubilų esanti kūryklė.

Krosnies įrenginys

Rūsio kamera gali turėti skirtingą medžiagą bazėje, tačiau jame turi būti du skyriai, iš kurių viena sudegins medieną arba drožles, o kitą - sūdytą žuvį, sūrį, mėsą ar kitus produktus. Šie skyriai tarpusavyje gali būti suskirstyti kaminą, o alternatyviai jie gali būti vienas virš kito. Pirmuoju atveju gausite šalto rūkymo produktus, nes dūmai perkelti vamzdžiu, turėdami laiko atvėsti. Jei kalbėsime apie antrąjį atvejį, produktai bus virti karštu rūkymu. Šios manipuliacijos atliekamos esant aukštai temperatūrai.

Rūkymo kamera, priklausomai nuo to, ar ji yra skirta šaltuoju ar karštu rūkymu, gali turėti tam tikrų skirtumų. Jei tai rūkymas šalto rūkymo klausimu, tuomet projekte bus pastatyta iš medžio degimo krosnis, pagaminta iš plytų ar lakštinio metalo. Pačioje kūrykloje yra barelė, kurioje yra kabliukų arba tinklelis produktų pozicionavimui. Pastarasis gali būti vienoje ar keliose pakopose. Viršutinė kūnas turi būti padengtas kietmedžio dangteliu. Galite naudoti džiuto maišą. Dangtelis netaikys dūmų išsilydymo, o vandens garai bus išleisti. Orkaitė su kamera prijungiama vamzdžiu, kurio ilgis nustato dūmų temperatūrą. Šio tipo kūryklos malkos neturėtų būti supuvusios ir sausos. Kaip tinkamiausias variantas yra vaismedžių šakos.

Jei naudosite rūkomojo rūkymo kamerą, tada bus naudojami dūmai, susidarę pjuvenų ar drožlių gilindymo metu. Jie tinka kameros apačioje. Pagal rūkymo kameras įrengta medinė viryklė, kuri turėtų numatyti galimybę išimti dūmus. Dėl to, kad karšto riebalų veislių žuvies ar mėsos apdorojimo metu riebalai išsiskiria, pagal grotelę reikia įdėti padėklą, kuris turi užtikrinti tarpą tarp kamerų sienelių. Tai yra būtina dūmų išvežimui.

Paruošimas kūryklų gamybai

Procesas neturėtų būti pradėtas, jei nebus parengtos visos reikalingos medžiagos ir įrankiai, nes pagrindinis elementas yra metalinis statinys, kurio tūris gali svyruoti nuo 100 iki 200 litrų. Būtina įrengti groteles, turi būti vario arba plieno, kad būtų galima pagaminti kojas, apdailos kampą. Tačiau vamzdžio, kurio skersmuo yra 10 centimetrų, ilgis yra tinkamas kamino gamybai. Nepamirškite apie armatūrą, kurios skersmuo svyruoja nuo 6 iki 8 milimetrų. Reikės genėjimo. Paruoškite geležies lakštą, kurio storis yra 4 milimetrai. Jis pateks į rūkymo kameros dugną. Jums reikės uždaryti duris, kurios uždarys krosnį, todėl jums reikės pagaminti kilpas. Bet kuriuo atveju jūs negalėsite daryti be kampuotuvo ir suvirinimo mašinos.

Masters rekomendacija

Jei rankomis ruošiatės rūkymo kamerą, turėtumėte paruošti barelį, kurio sienos iš vidaus neturėtų būti padengtos cheminėmis medžiagomis ir stipriais kvapais. Jei produktas yra nešvarus, jį galima sudeginti su purkštuvu arba gerai nuplauti.

Darbo technologija

Jei cilindras uždarytas, jis turi būti pašalintas iš dangčio naudojant suvirinimo aparatą arba bulgarų kalbą. Dangtį galima panaudoti prietaiso padėklų gamybai. Dugno gaminio dalis bus krosnis, reikės durelių, skirtų degalams pakrauti ir palikti dūmtraukį. Durų skylės turėtų būti paruoštos suvirinimo aparatu arba kampiniu šlifuokliu, prilipus prie apytikslių matmenų, kurie yra lygūs 20x30 centimetrų. Iškirpta dalis gali būti naudojama durelėms gaminti, ji turi suvirinti vyrius, taip pat rankeną. Pastarasis turi turėti fiksatorių. Po to šis elementas gali būti montuojamas ant krosnies.

Nešiojamieji kiemo rūmai

Kai vykdoma rūkymo kamera, barelio apačioje reikia išilginius skyles atlikti peleninę. Jie naudojami pašalinti peleną iš krosnies. Atsukdami atgal 1/3 kampo aukščio, reikia suvirinti rūkymo kameros dugną, naudodami lakštinę geležę. Siekiant išvengti išdegimo galimybės ir užtikrinti tolygų šilumos paskirstymą, geriausia jį pagaminti iš plieno, kurio storis yra 4 milimetrai.

Kaminas bus įdėtas į skyles, kurios yra atliekamos išilgai elemento skersmens. Ši konstrukcijos sudedamoji dalis turi būti kitoje krosnies pusėje. Vamzdis turi būti išlenktas ir gerai suvirintas. Jo aukštis turėtų būti mažas, kitaip trauka bus nereikalinga. Esant tokioms sąlygoms, temperatūra bus aukšta, todėl bus aktyviai išsiskiria sultys ir riebalai.

Rūkymo kamerų brėžiniai padės jums atlikti darbus be klaidų. Kad prietaisas būtų stabilus, iš apačios reikia suvirinti kojas, jie leis sukurti tarpą tarp žemės ir krosnies, padidins degimo kokybę.

Ką reikia žinoti kapitonui

Krosnį negalima tiesiogiai uždaryti į cilindrą, jį sulankstant naudodamiesi mūriu toje vietoje, kur tai yra patogu. Šiuo atveju kameros apačioje bus pačios dugno dugnas. Tai padidins kūryklų kiekį. Šios degios krosnies priekinė siena turėtų būti padėta iki pusės, per skylutes bus galima malkas. Siekiant užtikrinti dūmų šalinimą, būtina palikti skylę mūro už jos ribų.

Plonasluoksnio plieno arba statinės dangos dangteliu galite gaminti padėklą, kurio skersmuo turėtų būti mažesnis nei 5 cm. Tai užtikrins dūmų judėjimą. Norėdami įdiegti šį elementą viduje prie sienų, jums reikia suvirinti du sustiprinimo elementus, pastatydami juos skersai. Juostos turėtų būti išdėstytos 15 centimetrų nuokrypiu nuo dūmtraukio apačios. Kai kurie meistrai suvirina kilimėlį, pagamintą iš armatūros, prie padėklų, todėl lengviau tvarkyti elemento pašalinimą.

Papildomi darbai

Jei ruošiatės rūkymo kamerą, kurios nuotrauka yra pateikiama straipsnyje, tada viršuje reikia paruošti groteles. Jie pagaminti iš armatūros, pagaminant kilpos formą. Jie turi būti išdėstyti iš keturių pusių. Šie elementai neturėtų trukdyti paletės gavimui. Jei sukursite kilpas 3-4 pakopose, tai padidins pakrovimo produktų kiekį. Svarbu išlaikyti žingsnį tarp juostų, kuris turėtų būti apie 15 centimetrų. Tinklelis gali būti pagamintas iš pakankamai plono laido, kuris tvirtinamas ant rėmo. Siekiant lygiai sulenkti storiausią laidą, reikia apvynioti jį aplink gaminį, supjaustyti, sumažinti iki 7 centimetrų. Tinklelis gali būti pagamintas iš plonos vielos, žingsnis tarp elementų turėtų būti 3 cm.

Kūrybinės patalpos eksploatavimas

Prieš pat rūkydami turėtumėte ruošti visą reikalingą medžiagą. Tačiau taip pat svarbu žinoti, kaip naudoti įrenginį. Dėl savo veikimo galite naudoti bet kokias malkas, kurios gali būti spygliuočių. Dūmai iš degimo bus nukreipiami į išorę, o rūkymas gali būti naudojamas dūmų, gaunamų iš kietmedžio drožlių. Tai leis jums gauti aukso, gražaus atspalvio ir subtilaus skonio produktus, kurie neuždels karsto. Rūkymo kameros struktūra aprašyta aukščiau, bet taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad būsimų produktų skonis priklauso nuo to, ar tinkamai veikia. Taigi, jūs galite padaryti skustuvą sau, išvalius sausą medį, pavyzdžiui, slyvų, obuolių, alksnio ar slyvų šakas. Jei reikia, medžiagą galima nusipirkti departamentuose, kur parduodami sodo gaminiai.

Išvada

Namų rūkymo kamerą dažnai atlieka patys meistrai. Prieš naudodamiesi tokiu prietaisu, drožlių dugnas turi būti dedamas vienodame sluoksnyje, o dėžė turi būti pritvirtinta prie armatūros, kuri yra skersai. Tinklelis turėtų būti įrengtas toje vietoje, kur jis turėtų būti dedamas, taip pat produktai yra ant jo. Jie turėtų būti suvynioti medvilniniu siūlu ar virveliu. Viršelis yra padengtas maišeliu arba dangteliu.

Sužinoję, kaip kurti rūkymo kamerą, galite pradėti procesą, tačiau svarbu sekti visus šios technologijos etapus. Tik tada prietaisas veiks tinkamai visą eksploatavimo laiką.