Restoranai - kas tai? Istorija ir tipų restoranuose

Žodžio "restorano" daugelio žmonių vaizduotė atkreipia nuostabiai papuoštas kambarys su stilinga knyga meniu, tarnauja tvarkingas, patogūs baldai ir skanus, bet brangus maistas. Kita Atsakymas paprastas - tai vieta, kur jūs galite valgyti. Kas tai, kad stovi už termino?

Reikšmė ir kilmė iš žodžio

Žodynas sako, kad restoranai - tai kompanija, maitinimas, kuriame, kaip taisyklė, yra pop muzikos (gyva muzika) ir kitos pramogos. Jie dirba visų pirma vakaro ir nakties metu. Tokioje vietoje galima paragauti išskirtinių patiekalų ir gėrimų - brangus, bet kokybė. Ji taip pat nurodo, kad restoranas yra tikras pasiūlyti didelį asortimentą pritaikyti ir firminių kulinarinių kūrinių.

Jis kilęs iš Prancūzijos restorane, kuris verčia kaip "sumažinti", "stiprinti". Pirma naudojamas XVIII amžiuje, kai vadinamosios vienas iš Paryžiaus restoranų. Ir įstaigos pavadinimas persvėrė rezultatą svečių naudai tarsi padėka savininkui Boulanger, kuris pristatė meniu maistinių medžiagų sultinį. Verslininkas ne tik papildyti skanus sriuba asortimentą, ji taip pat yra ženklas kabinamas ant durų, ant kurių buvo parašyta kažkas panašaus į: "Ateikite pas mane, ir aš sugrąžinsiu tave".

Istorija išvaizda: ten buvo pirmasis restoranas kur ir kaip plėtoti šį verslą?

Nuo seniausių laikų smuklės ir restoranai yra ypač populiarus, bet tik tarp turistų: vietiniai maniau jis neišgali ir nereikalingas pinigų švaistymas.

Seniausia Europos Restoranas įsikūręs Madride - "Sobrino de Botín". Jis buvo atidarytas 1725 metais, tačiau šiek tiek skiriasi nuo šiandien. Restoranai - tai dabar tokios institucijos, kurios rengia ir patiekalai ir paprotys, kad dirbti tam tikrą grafiką. Pirmą kartą panašus institucija atsirado tik XVIII amžiaus pabaigoje. Šis restoranų versle spurtas Ar ponas Beauvilliers. Įstaiga buvo įkurta 1782 pagal pavadinimą "Grand Taverne de Londra".

Bet mes negalime pasakyti, kad 1725 m visuomenei ", Sobrino de Botín" - seniausias restoranas. Senas, arba, tiksliau, pirmoji valstybė šio filialo buvo atidaryta dar 1153 vadinamą "Bukit Vištienos Namas". Jis įsikūręs Kinijos mieste Kaifeng. Turime dar vieną įdomų faktą? Restoranas dirba ir šiandien ji turi daugiau nei 860 metų!

Rusijos Restoranas Verslo atėjo palyginti neseniai, XIX amžiaus pradžioje. Iš pradžių atrado šį įstaigos tipą tik viešbučiuose. pradėjo dirbti padavėju, kuris buvo gerai apsirengęs ir švarus, pramoginė programa organizavo buvo suformuota iš meniu įvairovė ir sotūs: Tada pirmasis restoranas "Slavų turgus", skiriasi nuo kitų maitinimo visiems buvo atidaryta Maskvoje. Taigi, po truputį "naujųjų" restoranų vairavo iš Sankt Peterburgo ir "senųjų" restoranų sostinėje. Bet čia įdomi pastaba: priklausė aukštos klasės maitinimo, kurie nieko, bet rusų kalba. Dažniausiai savininkai buvo vokiečių ir prancūzų kalbomis.

Tada revoliucija prasidėjo, o kai jis baigėsi, daugelis restoranų buvo uždarytos paženklinti "neatitinka reikalavimų." Tačiau po 1950 m ten buvo jų atgimimas Rusijoje. Net perestroikos ir Sąjungos žlugimo neturėjo nepalankaus poveikio restoranų versle, kita vertus, vis daugiau ir daugiau privačių mokyklų ėmė atsirasti.

Ji palaipsniui išsivystė restoranai. Tai pats vietose, kurios gali labai skirtis vienas nuo kito tiek dėl siūlomo meniu ir perdirbimo įrenginių metodu.

Ar požiūris į šio dalyko restorano?

Žodis kilęs iš prancūzų restorano ir verčia kaip "savininko, savininkas restorane." Ir taip yra asmuo, kuris nebūtinai įstaigų tinklą, bent vienas. Paprasčiau tariant, tai yra verslininkas, kuris plėtoja restorano koncepciją, ir įgyvendina už savo pinigus projektą.

Dažnai restorano ir virėja, ar net perimti visas pareigas: apskaitos, klientų aptarnavimo, ir visa kita. O kartais atvirkščiai, kai jis samdo vadybininką, žiūri per vienos ar daugiau restoranų, virėja ir jo komanda, padavėjai, buhalteriai, valikliai ir indaplovė veiklą.

Verta pažymėti, kad svarbiausias pasiekimas virėja ir apskritai restorane - priėmimas Red Michelin žvaigždes. Manoma, labai prestižinis titulas. Europoje, skirtingai nei Rusijoje, apmokyti profesijos.

Rūšių restoranuose: kas jie?

Dabar Maitinimo daug: Alaus restoranai, barai, tradicinių ir meno kavinių, restoranų, barų, grilis barų ir pan. Bet yra bendras tarptautinis klasifikatorius, kad padalina institucijas, priklausomai nuo to, kaip gerai apgalvota meniu, interjero dizainas, personalo drabužių ir papildomas paslaugas.

Klasifikavimas pagal svečių:

1. "Lux". Tai yra pats brangiausias ir madingi restoranai, nebūtinai turintis kokteilių baras su baro ir pokylių salė. interjero stilius turi visiškai atitikti institucijos vardu. Kaip taisyklė, tokių įrenginių kūrimas užsiima architektai ir dizaineriai. Darbas restorane tik aukštos kvalifikacijos specialistų, jie sudaro vieną mėginį. Taip pat valstybės turi darbuotojai, atsakingi už rekreacinę veiklą. Jie įrengti mažmeninės prekybos vietose, kur galima nusipirkti gėlių ar suvenyrų. Meniu, bent pusė viso diapazono - patiekalai.
2. Aukštesnės klasės. Originalus interjeras, kaip paslaugų pasirinkimas, platus patiekalų ir vakare pramoginė programa.
3. Pirma klasė - harmoninga interjero su ne maivymasis, bent kai kurios paslaugos klientams, ir įvairių rūšių patiekalų pasirinkimas.

"Žvaigždžių" restoranas:

• 1 žvaigždutė (4 klasė) - turi būti tualetai, staltiesės ant stalų, oro kondicionavimo ir šildymo, virtuvė su šaldytuvu ir vandens atskirai nuo salėje 24 klientu 1 darbuotojas.
• 2 žvaigždutės (Grade 3) - visi teiginiai kaip į 4 klasę, tik 1 darbuotojas 20 lankytojų. Ypatingas dėmesys kreipiamas į stalo įrankių ir indų.
• 3 žvaigždučių (2 klasė) - visi iš pirmiau minėtų reikalavimų ir 1 klientas yra ne mažiau kaip 1,5 m². Vienas asmuo tarnauja 15 žmonių.
• 4 žvaigždutės (1 klasė) - meniu yra 2 ar daugiau kalbų, laisvos vietos nei 2 klasės, padavėjo ir vadovu - už kiekvieną 5 lankytojų.
• 5 žvaigždutės (aukščiausios klasės) - visi anksčiau aprašyti reikalavimai, taip pat aukštos kokybės, patogūs baldai, pagaminti iš tauriųjų medienos. 5 svečiai restorano padavėjo ir jo asistentas.

Pagal kainą:

• Ekonomika - 500-600 rublių.
• Verslas - 1500-2000 rublių, turėtų būti gyva muzika, meniu apima virtuvių iš įvairių šalių skaičių.
• Pirmos klasės ar klubas - nuo 1000 eurų, paslaugų aukščiausiu lygiu, tarnauja aukštos kokybės maisto, vyno sąrašą.

Pagal technologiją:

• Gastronomija - įmantrūs patiekalai ir gera vyno.
• Laisvalaikio (atsitiktinis) - ne maivymasis meniu, vynų sąrašas, patiekalas pusgaminių, anksčiau parengta.
• Bar (baras, taverna) - mažas patiekalų pasirinkimas yra paprasta paruošti, savitarnos.
• Greitas aptarnavimas - patiekiama anksčiau šaldytų patiekalų, yra padavėjai.
• Greitas maistas - greitas aptarnavimas, mažas asortimentas.
• Gatvė maisto - tai maisto minimalus, greitis parengimo, pigiau. Darbas gatvėje.
• Valgomojo - meniu keičiasi priklausomai nuo to, ką maisto valgyti šiandien į šaldytuvą.
• Maitinimas - maitinimo. Apmokėjimas iš anksto, o patiekalai yra ruošiami kilogramais.

Restoranas virtuvė - galimybė stebėti virėjų

Neseniai toks tarpas tarpas maitinimo tampa vis labiau populiarūs. Restoranas virtuvė yra gerai, kad virėjai paruoš maistą priešais iš lankytojų, kuriuo klientai gali įvertinti ne tik jau paruoštus patiekalus kokybę akis, bet ir stebėti, kaip sąžiningas požiūris į savo darbą įdeda darbuotojų.

Restoranas-baras - puiki vieta mėgstantiems smulkių gėrimai

Paprastai ši vieta su keletą papildomų (VIP, pokylių) ir vieną pagrindinį kambarį, įrengtas baras, įskaitant įvairių gėrimų asortimentą, įskaitant vyno sąrašo platus. Baras-restoranas taip pat gali būti nedideli. Tokiose vietose paprastai tarnauja skaitiklis, tačiau yra padavėjai.

Restoranai specializuojasi maisto ruošimui tam tikrą pasaulio virtuvės

Tai retai galima rasti tokias institucijas, kurios būtų paruošti patiekalus tik Sudėties konkrečią šalį. Paprastai, net jei vieta yra maitinimo ir pristatė kaip rusų restorane ar, pavyzdžiui, Italijos, meniu vis dar galima rasti goodies, kurie priklauso kitos šalies. Tačiau yra ir tokių, jie vadinami nacionaliniu.

Įvairių virtuvių daug, kiekvienas žmonės šimtmečius gyvavimo sugebėjo įgyti receptus, kurie nebegali būti rasti niekur kitur. Pavyzdžiui, Italijoje pasta - tai kaip sriuba už rusų ir ritiniais Japonijoje - kaip kepti dešreles vokiečiams. Ir kiekvienoje šalyje galima rasti vietų, kurios specializuojasi ne tik į "gimtojo" virtuvės rengimo ir mėgautis skonio ir siūlo įvairių malonumų kitų pasaulio tautų.

teminiai restoranai

Ar tiek tradicinių dizaino ir bauginantis. Pavyzdžiui, į džiungles ar stiliaus restoranas Prancūzijos kavinėje. Tokiose vietose plėtros dėmesys yra pagamintas ant meniu stilių, kuris buvo kai tarp dalykų ir specialybių korespondencija. Taip pat atkreipti dėmesį į tai, kaip į maisto tiekimą. Kuo daugiau atitikmenų, įdomesnių lankytojai apsistoti ir pavalgyti tokioje vietoje. Pavyzdžiui, ligoninė, restoranas, kur galite pamatyti nuotrauką žemiau. Viskas yra taip gerai apgalvota, kad atrodo, kaip jei jūs iš tikrųjų yra ligoninėje.

Bet visa tai "gėlės". Creepy japonų restoranas dekoruoti Alcatraz kalėjimo ligoninę, kurioje dominuoja panašios priedai stiliaus, kaip žmonės valgo prie stalų, stovi už grotų. Dešra jie tarnauja manekeno galvos. Ir Taivanas, restoranas, kuriame kėdės ir indai pagaminti iš tualetų forma. Štai kūrybingi.

Restoranai - tai kavinė?

yra keletas tarp šių tipų įstaigose skirtumai. Ir iš esmės, daugelis žmonių supranta, kad restoranas - tai garbingas ir geriau nei kavinėje. Pirmasis variantas siūlo lankytojams platų patiekalų, tarp kurių yra įmonė, ir gėrimų, ypač platus vynų sąrašą. Daug mažesniais kavinė meniu, ir iš toliau pateiktų produktų kokybę, taip pat kainas. Taigi pripratę suprasti, kad viena institucija yra skirtas "aukštas" visuomenėje, o kita - žmonėms su vidutines pajamas.