Kaip padaryti, kad namuose Calvados

Bet dabartiniai gėrimai galite pabandyti pasigaminti namuose, tačiau nėra jokių garantijų, originalus skonis. Kalvadosas namuose sukurti paprastas, reikia tik obuolius ir specialius prietaisus distiliavimui. Kalvadosas - regioninis gėrimas, tai reiškia, kad ji gali būti vykdoma griežtai tam tikroje srityje, šiuo atveju, mažesnė Normandija, Prancūzija.

istorija

Paminėjimas šį gėrimą rasta dokumentų, datuojamas 1553 metais. Jie sakė, kad džentelmenas atėjo kaip distiliuojant sidrą gauti visiškai naują gėrimą. Pavadinimas kilęs iš tos vietos, kur jis pradėjo aktyviai gaminti, ty Calvados departamento Normandijoje. Didžiausia gamintoja šiuo metu AOC Calvados, ir tai yra ne atskiras asmuo, o visa teritorija, kurioje jie parengti šį populiarų gėrimą. Yra specialiai auginama daugiau nei 30 veislių obuoliai, kurie skirstomi pagal savo skonį rūgštus, saldus ir kartus. Taigi, jei norite atkurti Kalvadosas receptą namuose, rankų ant visų veislių į santykiu 2: 1: 7 gali būti naudojamas ir kriaušės, pagrindinis dalykas - kad visi vaisiai buvo prinokę, be įtrūkimų ir puvinys.

Kalvadosas namuose

Pirmas dalykas, išgręžkite iš obuolių sulčių, bet likusi neišmeskite celiuliozės ir užpildyti vandeniu, išgręžkite iš naujo, ir tada jis bus eiti į laužo. Paruošti iš šių skysčių mišinys, imtis apie 80% sulčių ir pirmojo ekstrahavimo tik 20% antrosios. Įsitikinkite, kad pakankamai cukraus, arba gali eiti į fermentacijos procesą, jis turi būti ne mažesnis kaip 10%. Kad kalvadosas namuose, ruošiant raugą atskirai. Mielės turi būti laukinė, kad gaunamas iš uogų ir vaisių paviršiaus. Neplautų vaisių supjaustykite ir sumaišykite su cukrumi, palaukite kol putų ir sumaišykite viską su apvirti košė. Fermentacijos procesas turi įvykti per mėnesį, ar net daugiau, be prieigos deguonies, esant 20-22 laipsnių temperatūrai. Po jos išleidimo iš uždarymo sidro anglies dioksido jis distiliuojamas, kad būtų gauti distiliato koncentracija yra 26-30 laipsnių. Pakartotinas distiliavimas suteikia žalios alkoholio, kurioje turinys Etanolio iki 70%. Kalvadosas namuose beveik pasiruošę. Belieka tik ją įlieti. Idealiu atveju, tai daroma ąžuolo statinėse, bet tinka ir stiklo, pridėti tik skiedros - už būdingą aromatą. Per savaitę ar dvi distiliatų pradeda gauti tamsiai gintarinės spalvos ir skonio kaita. Primygtinai ji turėtų būti apie mėnesį.

Reikalaudami žievės

Toks metodas yra greičiausias, nors ji neatitinka Prancūzijos tradicija. iš Calvados paruošimas namuose su žieve naudojimo reikalauja ypatingo dėmesio. Produktas sutraukiančių žievė, jei nėra iš anksto kepti orkaitėje, kol konkretaus kvapo. Distiliatas gaunamas labai intensyvus aromatas ir skonis, tačiau tai spalva yra daug tamsesnė nei originalas. gali būti derinami įvairių paruošimo Calvados už geriausią skonį. Gerti tai gerti yra geriausia su ledu ir obuolių gabaliuką.