Iškaulinėjimą peiliai. Parinkimą, apžvalgos ir aprašymas

Prieš maistą ir valgyti, mėsa turėtų būti sumažinti. Taip, net ir taip netoli kaulų liko tiek mažai kūną. Supjaustyta mėsa - tai nėra lengva. Negali padaryti be specialių įgūdžių ir patirties. Ekspertai žino, operacijų, kuria kryptimi norite sumažinti gauti kokybiškas vienetų seka. Vienas iš sunkiausių etapų skerdieną ar dalies yra atskirti mėsą nuo kaulų. Tačiau vienas įgūdis gali nepakakti. Mes turime kokybišką įrankį, kuris leistų greitai tai padaryti. Tuo pačiu metu, ir ranka ir peilis turėtų išlikti nepakitusi. Kokios priemonė, ir kaip ji skiriasi nuo kitų?

Įrankiai skerdieną

• Iškaulinėjimą peiliai.
• Kirviai.

Apsvarstykite šiuos duomenis rūšių.

iškaulinėjimą peiliai

Peiliai skerdieną gyvūnai, apipjaustymas ir atskirti mėsą nuo kaulų, vadinamų kaulai. Nei jie skiriasi nuo kitų? Ar galima paskambinti į bet ilgą peilį kaulų išėmimą?

Siekiant susidoroti su mėsos pjaustymo kokybę ir atskirti jį nuo kaulų, jums reikia turėti labai aštriu peiliu. Bet tai nėra pakankamai. Lengvai gauti į kaulus, atskiriant juos kiek mėsos, tai būtina, kad peilis buvo labai lanksti. Bet kadangi obvalschiku turi atlikti operacijas įvairaus sudėtingumo ir peiliai jis turi skirtingas: lanksti ir standi.

Pasak higienos savybes, jie turi būti tinkama naudoti su maistu, kuris yra mėsa.

Visi peiliai turi atitikti tam tikrus parametrus.

forma

Blade peiliai toks ilgas ir gana siauras. Jo pabaiga įkalinta laiško V. iškaulinėjimo peiliai profesionaliai suprojektuotas formos taip, kad jie lengvai įrašyti į mėsos. Paprastai jie yra suprojektuoti už kiaulienos, jautienos, avienos ir paukštienos apdorojimo. Mėsa neturėtų prilipti prie ašmenų.

ilgis

Iškaulinėjimo peiliai gali turėti ilgis yra nuo 130 mm iki 300 mm kas 10, o kartais 5 mm. Už jos kaulus produktai paprastai naudoja tarp 13 ir 15 cm, apdailos - nuo 23 iki 30 cm.

Paprastai, kiekvienas yra į specialistas taikomas pakaitomis kelias peiliai, priklausomai nuo to, taip pat dėl perdirbtų dalių karkaso tipo. Jie Asmeniniai įrankiai pritaikyti konkrečiam šeimininkui. Juk daugiau patogiai dirbti profesionalai, tuo didesnis produktyvumas.

Medžiagos pagaminimo

Kaulai atskiriami peiliu patiria gana stiprus apkrovos metu. Taip pat, sterilizacijos jis yra panardintas į karšto vandens, kuris paprastai nepatinka virtuvės peiliai. Taip, jis yra veikiamas agresyvioms mėsos sulčių. Norėdami iškaulinėjimą peiliai mėsos tarnavo kaip ilgai, kaip įmanoma, jie yra pagaminti iš nerūdijančio plieno su dideliu anglies kiekiu.

Naudojamas kaip chromo molibdeno plieno. Jos sukietėja per terminio apdorojimo vakuume.

galandimas

Kaulai atskiriami peiliu galandimo vyksta keliais etapais. Preliminari atliekamas naudojant specialius mechanizmus, o pagrindinis - rankomis. Ir tam, kad pasiekti geriausią lygumo savo poliruoti naudojant šlifavimo ir poliravimo diskai. Dėl šių operacijų, patogiau naudoti universalias įrankių šlifavimo mašinos.

rankenėlės

Rankenos forma yra labai svarbi lengva operacija su peiliu. Galų gale, asmuo turi turėti rankose ją visą darbo dieną. Todėl, rankena turi būti nustatytas patogiai ranka, o ne nuslysti. Būtent dėl paviršiaus šiek tiek šiurkštus.

Per operaciją, peilis ranka peilio gali nuslysti ir sumažinti sau ant jo. Norėdami to išvengti, ties rankena pabaigoje turi būti lūpų, užkirsti kelią galimai žalai.

Peilių rankenos dažnai yra pagamintas iš polipropileno - labai patvaraus plastiko. Jis turi mažą specifinį svorį, todėl dirbti šviesą. pagaminti iš polipropileno Straipsniai skiriasi patrauklią išvaizdą.

POM naudojamas, mikarta. Norėdami ašmenų Neatmetama nuo rankenos, jos kniedėmis. Be profesionalių peilių daryti su kniedėmis pagamintas iš aliuminio lydinio.

nepajudinamumas

BöNING peiliai turėtų būti kietas. Ši savybė gali būti išmatuoti. Yra daug būdų, bet labiausiai prieinama ir visuotinai pripažintus metodas Rockwell. Jis grindžiamas matuoti įsiskverbimo kieta medžiaga gylis turi būti išbandytas specialus instrumentas patarimas pavadinimas kietumą. Priklausomai nuo medžiagos, iš kurios galiukas, vienuolika skirtingų svarstyklės nustatyti paskirta pirmą lotynišką abėcėlę. žymi matavimo vienetas HR, kuri yra pridėta prie rašyti, nurodant skalę, kurioje jis yra atliekamas. Peiliai matuojamas skalėje, pažymėti raide C.

Didžiausia galima figūra plieno, iš kurio ašmenys yra pagaminti lygus 70 HRC. Bet iš tikrųjų, jų kietumas neviršija 65 HRC. Peilis su eksponentė didesnis nei šios vertės bus labai trapi, todėl nepraktiškas. Kadangi paprastai aukštos kokybės peiliai turi diapazone kietumą nuo 56 iki 62 vienetų. Taip pat yra dar stipriau, bet tokiais atvejais ašmenys yra apsaugotas specialiomis plokštelėmis, lengvo plieno. Tai atsitinka Damasko kardais.

Patikrinkite namų kietumas yra neįmanoma, todėl jūs turite pasitikėti gamintoju. Kad neturi būti apgauti, jums reikia nusipirkti peilius žinomų gamintojų mėgavosi puikią reputaciją. Arba patikrinti savo patirties kokybę, tuo padaryti klaidą rizika.

BöNING peiliai profesionalus

Visi peiliai gali būti suskirstyti į virtuvę ir profesionaliai. Virtuvės mes naudojame namuose, virti vakarienę šeimai. Ir iš profesionalų darbą gamyboje. Tai nereiškia, kad namas negali supjaustyta mėsa arba kitais produktais profesinės peiliu. Bet dirbti virtuvėje, kai pjovimo mėsos gamyba neveiks.

Profesionalūs peiliai skirstomi į BöNING, Maisto gaminimas, pjovimas, daržovių, žuvies, duonos, daržovių ir kt.

Peiliai "Tramontina"

Šie peiliai yra skirti profesionaliam naudojimui. Jie neturi sugriauti, ilgas sulaikymo galandimo. Ašmenų storis 2 mm, pagaminti iš nerūdijančio plieno.

BöNING peiliai "Tramontina" skiriasi gražus rašiklis baltos polipropileno. Antibakterinis "Microban" apsaugo peilį nuo purvo, neleidžia daugintis įvairių patogeninių grybelių, pelėsių ir mikrobus. Klientų atsiliepimai rodo, kad danga yra ne išvalytas ilgą tarnavimo laiką, nesvarbu, kiek laiko ar naudoti peilį. Formos rankena yra patogi rankena, didelis ir lengvas, neslidus rankoje.

Ašmenys yra labai labai poliruoti, jis nėra patamsinti su laiku. Tai žemės į raide V, kuri leidžia sumažinti tiksliai, greitai ir tiksliai ilgą laiką forma.

peiliai Eicker

Eicker peilių geležtės yra pagamintas iš chromuotas nerūdijančio plieno. Siekiant išvengti plieno trapumą pirmą kartą su molibdenu ir vanadžio. Rezultatas yra labai aštrūs peiliai, kurie neturi tupyatsya operacijos metu. Todėl jie neturi pagaląsti, bet tik į dešinę ir poliruoti. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų Musat - pagaminti iš chromo-vanadžio plieno vyno spaustuvo.

Iškaulinėjimas peiliai Eicker yra įrengta patogi rankena forma, kuri yra profiliuotas iš stiklo užpildytame nailono ir gumos. Todėl, neslidus, gerai fiksuoto rankoje. Iškaulinėjimą peiliai, šis ženklas yra neskaldyti ir įtrūkimų nesudaro. Jie nėra baisi kritimo iš aukščio. Darbas peiliai su tokiomis rankenomis saugias, nes apsauginis išsikišimas saugo nuo netyčinio gabalai. Tai padeda lengvai ir be vargo išskirti mėsos skerdenų. Tai rodo atsiliepimus.

Yra Eicker iškaulinėjimo peiliai serijos sunku, pusiau lanksti ir lankstus. Naudojant įrankius galite atlikti visas būtinas operacijas mėsai pjaustyti rinkinį.

Kiek yra kaulai peilis? Iš profesionalus įrankis prekės Eicker kaina - apie 800 rublių.

peiliai Giesser

Giesser iškaulinėjimą peiliai pagaminti iš plieno su hrommolibdenovoy priemonę kietumo 56 HRC. Peiliai gydomi sidabro apsaugoti nuo mikrobų. Kiekvienas produktas turi savo numerį, kuris įvyko remonto arba pakeitimo. Garantija nuo PRIME LINE peilių iš gamintojo Giesser gyvenimą. Kaina - apie 1200 rublių.

Japonijos iškaulinti peilis KA Shun prekės buvo sukurtas iš Damasko plieno. Jo ašmenys pagaląsti iš abiejų pusių, o tai leidžia lengvai įsiskverbia giliai į mėsos. Rankena pagaminta iš juodo medžio, gydomi specialiomis medžiagomis nuo puvimo ir vabzdžių infiltracija. Ji yra labai stiprus, nes didelio kiekio riebiai medžiagų miško. Jis neturi pablogėti, nėra puvinio, nelūžta.

Visi metalo žiedas (byulster) įsikūręs rankenos ir ašmenų ryšį svetainėje neleidžia kauptis likutinės mėsos ir traumos operacijos metu. Tuo rankenos gale turi specialų "kulnas" iš plieno. Jis apsaugo peilį nuo sunaikinimo atsitiktinai iškilimų, todėl jis trunka ilgiau.

Ašmenys ilgis - 150 mm, bendras ilgis - 272 mm. Galandimo tipo lygumą. ašmenys kietumas - 61 HRC.

Darbas šį peilį lengvai. Tai rodo atsiliepimus. Ranka nėra pavargsta ilgą laiką.

apie 10 tūkstančių rublių - tokių produktų kaina.

peiliai ERGOGRIP

Platus BöNING peilių iš nerūdijančio plieno peilių ilgis 15 cm. Ergonomiškas rankenos įvairių spalvų leidžia dirbti ilgą laiką be nuovargis. Kietumo plieno ašmenys - 56 HRC.

Kaina - apie 1 tūkst rublių ..