Blinnye įrenginiai: tipai, instrukcijos, apžvalgos

Šiuolaikišką restorano verslą sunku įsivaizduoti be blynų. Praktiškai kiekvienoje viešojo maitinimo vietoje meniu pateikiami blynai su skirtingais užpildais. Paruošimui naudokite specialią įrangą, kuri visiškai pakeičia keptuvę.

Kas yra blynelių mašinos

Ši virtuvės įranga, skirta kepti blynus ir vaflius. Bokeko mašina atrodo kaip stulpas su dideliais metaliniais diskais su valdymo mygtukais.

Pagrindiniai šio prietaiso ypatumai:

• Greitas paviršiaus šildymas;
• Minimalus alyvos naudojimas;
• Vienodo blynų kepimo visame skersmenyje;
• Didelis produktyvumas;
• Lengva naudoti.

Šiuolaikinių blynų dizainas leidžia lengvai valyti prietaisą ir darbinius paviršius, pašalinti produktų pėdsakus. Naudokite tokius prietaisus higieniškai ir praktiškai.

Krepų gamintojų tipai

Iki šiol pagamintas biskupio aparatas dviejų pagrindinių tipų: elektros ir dujų. Pirmasis darbas iš maitinimo tinklo. Tokių prietaisų privalumai yra kompaktiški dydžiai ir galimybė juos įdiegti bet kurioje vietoje, kurioje yra išėjimas. Dujų įranga yra susietos su dujų tinklu, taigi jos paprastai montuojamos vienoje vietoje. Jie greitai įkaista ir todėl yra ekonomiškesni, palyginti su elektros modeliais.

Priklausomai nuo virimo technologijos, mašinos yra su vienpusiu ir dvipusiu skrudinimu.

Darbinių paviršių skaičius išskiria vieno ir dviejų disko blynus.

Pagal paviršiaus tipo blynus aparatas gali būti:

1. Ketaus geležis.
2. Su nerūdijančio skrudinimo paviršiumi.
3. Su nelipna danga.

Profesionalios virtuvės įrangos gamintojai gamina blynus kepant apvalias, kvadratines ir stačiakampes formas.

Pilnas blynelių mašinų rinkinys

Standartinis baldų kepimo įrangos komplektas apima:

1. Blokuoti su plokštele - darbinis paviršius su valdymo skydeliu.
2. Mechaninis dozatorius - leidžia tiksliai išmatuoti tešlos kiekį kepant vieną blyną ir užtikrinant testo išlaikymą higienos sąlygomis.
3. Tešlos platintojas - tai T formos medinis įrankis, leidžiantis tolygiai paskirstyti tešlą ant kepimo paviršiaus. Skirstytuvo pagalba galima užsigerti norimo storio blynus.
4. Naudojimo instrukcijos.
5. Knyga su receptais.

Bekeko prietaiso įrenginys gali būti papildomai apšviečiamas su apšvietimu ir ritinėliais paruoštiems gataviems blynams.

Kaip naudotis

Darbas su blyneliu nereikalauja specialių įgūdžių ir žinių. Net patyrę darbuotojai gali naudoti blynų mašiną. Instrukcija reikalauja, kad būtų laikomasi saugos priemonių, ir yra nurodymų dėl prietaiso naudojimo ir priežiūros.

Pirmiausia prijunkite įrenginį prie maitinimo tinklo ir įjunkite, kol pasiekia pageidaujamą temperatūrą. Norėdami tai padaryti, turite nustatyti tinkamą režimą. Šiuolaikiniai blynai paprastai turi keletą režimų kepimui ir paruošimui gataviems blynams. Kai šildomas, turi užsidegti raudonas indikatorius.

Kai blynas tinkamai kaitinamas, paviršių tepkite teptuku. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti įprastą augalinį aliejų. Tuomet tešlą įpilkite ant plokštelės ir paskirstykite ją apvaliu judesiu.

Jei blynas kepamas tik iš vienos pusės, jis turėtų būti perkeltas į antrą. Baigtas blynas supilamas į ritinį ir atsargiai perkeltas į plokštelę.

Kiekvieną kartą, sutepiant paviršių aliejumi, nereikia. Pakanka pakartotinai įšildyti įrenginį ir sutepti riebalus.

Po naudojimo, blynas turi būti išvalytas nuo tešlos pėdsakų ir nuriebalintas.

Maslenitsa prietaisas

Profesionaliems naudotojams skirtus kokybės taškus gamina Rusijos bendrovė "Atesi". Vienetai yra pateikiami keliais skirtingų techninių charakteristikų modeliais. "Maslenitsa" skonio mašina skirta greitai kepti blynus kavinėse, restoranuose ir bistrose.

Mažoms maitinimo įmonėms gaminami vieno degiklio modeliai, kurių talpa yra 30 blynelių per valandą. Galingi modeliai turi 2 degiklius, kurie leidžia jums kepti 60 blynelių per valandą.

Blynelių kūnas pagamintas iš nerūdijančio plieno. Degikliai pagaminti iš karščiui atsparaus ketaus su nelipniu dangčiu. Skrudinimo paviršiaus skersmuo yra 36 cm.

Priklausomai nuo modelio, "Maslenitsa" mašinose gali būti įrengtas skirstytuvas, skirtas tešlos išplitimui ir krepšeliui kepti blynus.

Blyneliai:

• Buvimas ant stalviršio, kuris apsaugo prietaisą nuo patekimo į skystą tešlą;
• Neužsiteršę degiklių danga;
• Didelis kepimo paviršiaus skersmuo;
• Temperatūros reguliatoriaus buvimas;
• Lengva priežiūra.

Kazachstano Respublikos blynas

Labai paklausūs yra Rusijos kompanijos "Sikom" pagaminti blynai Kazachstano Respublikos. Jie leidžia kepti stačiakampius, kvadratinius ir apvalius blynai. Kiekvienos šių blynų rūšies ruošimui yra atskiri kopijavimo ritiniai.

"Sicom" gamina kelių modelių blynus. Paprasčiausias RK-1.1 modifikavimas leidžia jums iškepti stačiakampius blynus. Įrenginys turi didelį stacionarų skrudinimo paviršių 22 x 22 cm ir 22 x 47 cm blynams gaminti.

Blynas RK-2.1 yra galingesnis ir efektyvesnis. Įrenginio našumas yra 280 blynelių per valandą. Įrenginyje yra formų, skirtų apvaliems, stačiakampiams ir netgi kvadratiniams gaminiams kepti.

Kazachstano blynelių aparatai turi tokius privalumus:

• Didelis produktyvumas;
• Kompaktiškas dydis - prietaisui nereikia daug vietos darbalaukyje;
• Daugiafunkcionalumas - galima ne tik kepti blynus, bet ir šildyti jau paruoštus tešlos patiekalus;
• Mažiausias energijos suvartojimas.

RK prietaisų kepimo paviršius pagamintas iš plieno su teflonine danga. Vonia, vežimėlis ir įrankiai, skirti dirbti su tešla, pagaminti iš nerūdijančio plieno.

Komplekte gali būti marmuro, skirto užpildams, stiklinėms tešlos dėžėms ir specialiam stendui su lentyna ir durimis.

Kaip pasirinkti

Šiandien parduodami įvairių modifikacijų blynelės. Tinkamo modelio pasirinkimas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į kavinių praeinamumą ir numatytus blynų gamybos apimtį. Taigi mažoms kavinėms ir restoranams tinkami rankinio ar pusiau automatinio valdymo vienos degiklių blynai. Visuomeninio maitinimo įstaigos, aptarnaujančios kelis šimtus lankytojų per dieną, yra racionaliau naudoti automatinį dvigubo skardinimo bokšto automatą.

Toliau atkreipkite dėmesį į kūno ir skrudinimo paviršiaus dangą. Geriausi yra blynai su ketaus degikliais. Jie yra atsparūs cheminiams ir mechaniniams pažeidimams.

Atsiliepimai

Daugelis virėjų ir namų šeimininkių įvertino šiuolaikines blynų mašinas. Atsiliepimai daugiausia teigiami. Vartotojai patiko, kad bukas yra lengviau naudoti ir puiki kokybė. Blynuose tešla lygiai kepti ir neužsidega, kaip ir tradicinėse keptuvėse.

Be to, pirkėjai atkreipė dėmesį į didžiulę tokios įrangos efektyvumą. Blint mašinos leidžia jums nuolat kepti blynus dideliais kiekiais.

Kai kurie namų šeimininkės nusipirko blynus namų reikmėms. Jų nuomone, prietaisas su viena virtuvės zona neužima daug vietos virtuvėje ir puikiai padeda paruošti blynus visai šeimai.

Bekeko mašinų su nelipniu dangčiu savininkai paliko gerus komentarus . Kepimo metu tešla neliesti ir lengvai atsilaisvins, kai jums reikės pasukti ar pasiimti blyną. Tuo pačiu metu labai švarus tokių prietaisų laikymas.

Renkantis "blynų" gamintoją, daugelis pirkėjų pageidavo vidaus gamybos modelių.