Valgomieji ir nevalgomi grybai: iš maistinę vertę klasifikacija

Mūsų šalyje yra daug rūšių grybų, iš kurių kai daugelis žmonių niekada net girdėjote apie. Tačiau gerbėjai "Quiet medžioklės" medžioklės turėtų būti atsargūs, nes tarp daugybės rūšių, daug - nevalgomi ir nuodingų grybų. Jų klasifikacija gali būti pagrįsta struktūra, taip pat maistinės vertės. Šiame straipsnyje mes sisteminti grybus, remiantis jų mitybos ir skonio savybių.

klasifikaciją grybų

Visi grybai maistinės savybės gali būti suskirstyti į tris pagrindines grupes: valgomųjų, sąlyginai valgoma ir nevalgoma (nuodingas).

Valgomieji grybai, priklausomai nuo to, skonio jie turi yra suskirstyti į 4 kategorijas dar. Susiję valgomieji gali būti kenksmingų medžiagų, bet jų naudojimas nėra draudžiamas virimo po specialaus gydymo (mirkymas, kepimo). Nuodingas grybų neturėtų būti valgoma ne visiems.

valgomieji grybai

Šio tipo klasifikacija yra padalintas į 4 kategorijas:

- Pirma - grybai, kurie yra žinomi dėl jų skonio ir nereikia specialaus gydymo. Tai, žinoma, balta grybelis, nekilnojamojo pieno grybas ir šafranas.

- Antroji kategorija - grybai taip pat skanus, turi malonų kvapą, bet prastesnės skonio ir mitybos kaip pirmosios kategorijos instancijos. Ji apima sviesto grybai, Agaricus campestris, baravykais, volnushki, baravykais, geltona drebulės grybus.

- Trečioji kategorija paprastai apima grybai, kurie vidutiniškai skonio savybes, ir rinkti juos tik tada, kai nėra narkomanas vertingi vaisiai pirmos ar antros kategorijos. Ji apima juodaisiais grybais, Mokhovikov, voveraitės, Morels, kai kurių rūšių syroezhek.

- Ketvirtoji kategorija - grybai turi didelį skonio indeksai, rinkti juos tik mėgėjai. Ši kategorija apima pievą ir senus sąmatas vietos, rogatiki, Polypore, austrių, mėšlu.

Sąlyginai valgomieji grybai

Klasifikacija yra tai, kad ši grupė apima vaisiai, kuriuose yra kenksmingų ir karčių medžiagų. Be to, jie gali turėti nemalonų skonį ar kvapą. Naudokite juos maistui tik po specialaus gydymo, verdant, mirkant vandens kaita, šalinant verdančio sultinio. Ši grupė apima volnushki, Morels, BLACK Agaro, linijos, ir kai svinushki syroezhek, kurie turi graudžiai. Pavyzdžiui, Russula ir Morels reikia virti penkias minutes, nusausinti sultinys ir grybai gesinti, mailius arba pridėti prie sriubos.

nuodingi grybai

Klasifikavimas nuodingų grybų dėl veikimo mechanizmą ir apsinuodijimo šiuo laipsnis:

• Pirmoji grupė apima grybelių, kurie sukelia vietinį apsinuodijimų. Pavyzdžiui, jie gali sukelti sutrikimų, virškinimo sistema. Jų veiksmai prasideda maždaug per valandą, o apsinuodijimo poveikis gali pasireikšti maždaug po dviejų savaičių. Jei pacientas yra smarkiai susilpnėjusi, tai gali sukelti mirtį. Ši grupė gali būti priskirta klaidingą apsiaustus, kai kurių rūšių syroezhek, Tricholoma pardinum et al.,
• Antra grupė apima grybus, kurios turi įtakos žmogaus nervų sistemą. Pirmieji apsinuodijimo požymiai gali atskleisti per pusvalandį. Gali sukelti haliucinacijas, seansų verkti ar juoktis, sutrikimai virškinimo sistemos, taip pat sąmonės netekimą. Tokie grybai yra Agaric, Govorushko, blewits et al.
• Trečioji grupė - tai grybai su plazmotoksicheskim įtaka žmogaus organizmui. Jų toksinai pradeda turėti jų poveikį po trisdešimties minučių, tačiau apsinuodijimo požymiai gali atsirasti tik antrą dieną. Net jei laiko imtis visų būtinų priemonių, kad gydymo, mirtis įvyksta apie 30% atvejų. Ši grupė apima šviesiai kragas, smirdantis ir pavasarį Amanita, plaušabudė, tulžies grybelis.

Klasifikacija valgomųjų grybų yra labai svarbi, ypač jei asmuo yra šiame versle pradedantysis.